Este documento presenta el Plan Estratégico 2011-2016 del Programa de Educación, Salud y Alimentación y Nutrición Comunitaria (PROESANC) en la Universidad de Guadalajara. El PROESANC busca promover el desarrollo sustentable de las comunidades mesoamericanas a través de proyectos participativos e interculturales en agroecología, salud y nutrición. Su visión es convertirse en un programa líder en la región en los próximos 5 años mediante la investigación, educación y generación de tecnologías apro

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE SALUD PÚBLICA
Instituto Regional de Investigación en Salud Pública
PROGRAMA DE EDUCACIÓN, SALUD Y ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN COMUNITARIA
(PROESANC)
PLAN ESTRATEGICO
2011-2016
Guadalajara, Jalisco, febrero 2011

2. INTRODUCCIÓN.
Desde la década de los ochenta del Siglo pasado, un grupo de académicos y
alumnos del campo de la salud de la Universidad de Guadalajara se han vinculado
con las comunidades y sus organizaciones en Mesoamérica con el objetivo de
desarrollar programas de integración docencia, servicio e investigación en el
campo de la “nueva salud pública”, la alimentación y el cuidado del medio
ambiente. Mucho de ese esfuerzo ha sido para resolver las necesidades
inmediatas de los pueblos, consumiéndose mucha energía en las tareas de
urgencia, a la vez de sistematizar la experiencia y las visiones sobre los procesos
que se han venido produciendo a través de investigaciones y publicaciones
científicas, así como dar saltos cualitativos a nivel organizacional.
El Programa de Educación, Salud y Alimentación y Nutrición Comunitaria
(PROESANC) del Instituto Regional de Investigación en Salud Pública (IRISP) del
Departamento de Salud Pública, surge como una alternativa a las comunidades,
organizaciones, trabajadores de la salud e instituciones formadoras de recursos
humanos en salud y alimentación, que tienen una visión integral del vínculo
existente entre los problemas ecológicos, la salud y la alimentación, que buscan
conjuntamente recuperar la cultura, realizar educación intercultural y participativa
que permita el desarrollo sustentable de los pueblos de Mesoamérica.
MISIÓN
Somos un programa de educación, agroecología, salud y alimentación
sustentable del Instituto Regional de Investigación en Salud Pública, que tiene el
propósito de investigar los saberes en cuidado del medio ambiente, salud y
alimentación de los pueblos mesoamericanos y con su plena participación
gestionar, crear, organizar, ejecutar y difundir proyectos interculturales que
busquen el desarrollo sustentable de las comunidades de la región, así como
formar profesionales en las instituciones educativas formadoras de recursos
humanos en salud, con énfasis en la agroecología y la atención primaria en salud y
nutrición desde una perspectiva humana y holística.
VISIÓN
En los próximos 5 años seremos un programa de integración docencia, servicio
e investigación consolidado, institucionalizado en el Instituto Regional de
Investigación en Salud Pública, con liderazgo en la región mesoamericana para la
construcción de un medio ambiente más sano y con equidad en salud,
alimentación y nutrición desde una perspectiva intercultural, participativa y de

3. desarrollo social sustentable con un enfoque holístico, que se promueva en las
comunidades, instituciones de salud y formadoras de recursos humanos en salud.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
1. Desarrollar un programa de integración docencia-servicio e investigación
con liderazgo en la lucha por sociedades más equitativas y participativas
que luchen por un ambiente sano y una población con buena calidad de
vida.
2. Investigar el saber ancestral en agroecología, salud y alimentación de los
pueblos mesoamericanos como base para construir proyectos
participativos e interculturales para su propio desarrollo sustentable.
3. Gestionar recursos humanos, materiales y financieros ante organismos
nacionales e internacionales, gobiernos, universidades y autoridades
municipales para construir proyectos alternativos en ecología, salud y
alimentación de los pueblos Mesoamericanos.
4. Asesorar, apoyar y ejecutar con las organizaciones comunitarias de los
pueblos mesoamericanos la construcción de proyectos que les permita
mejorar su medio ambiente, salud y nutrición.
5. Difundir las posiciones de las organizaciones comunitarias que luchan
por un ambiente saludable, que se organizan por lograr el derecho a la
salud y la nutrición.
6. Difundir los resultados de las investigaciones realizadas en los proyectos
locales en versiones populares que sirvan a los pueblos para transformar
su realidad con base científica, así como versiones para los círculos
académicos y tomen conciencia de la problemática social relacionada con
el medio ambiente, la salud y la alimentación con visiones alternativas.
7. Generar alternativas de formación de recursos humanos en salud en las
comunidades e instituciones educativas que promuevan el pensamiento
de PROESANC y la cosmovisión de los pueblos ancestrales de la región.
POLÍTICAS DE TRABAJO
Para la realización de sus objetivos PROESANC se guía por las siguientes
políticas de trabajo:

4. 1. La gestión del conocimiento debe estar vinculada a las necesidades y
demandas de la comunidad académica y las poblaciones beneficiarias de los
servicios de PROESANC.
2. Desarrollar proyectos de investigación vinculados al rescate del
conocimiento y la cultura popular para construir los diversos proyectos de la
PROESANC.
3. Trabajar con los pueblos mesoamericanos con una visión intercultural y
holística que no violenten los símbolos, significados, representaciones,
saberes y la identidad cultural propia que constituyen la cosmovisión de las
comunidades.
4. Trabajar con las organizaciones propias de las comunidades, de alumnos y
académicos, para construir proyectos en agroecología, salud y alimentación.
5. Los proyectos de PROESANC deben ser planificados, ejecutados y evaluados
con la participación democrática de los alumnos, académicos y
comunidades.
6. Los proyectos de agroecología, salud y alimentación deben ser autogestivos
buscando el desarrollo sustentable de los pueblos mesoamericanos.
7. Propiciar una política de austeridad en la gestión, administración y ejecución
de los proyectos para que los mayores beneficiados sean las comunidades y
los alumnos.
8. Iniciar el trabajo con proyectos pequeños y solo crecer cuando las propias
comunidades tengan la capacidad de apoyar y asesorar a otras
comunidades hermanas.
ESTRATEGIAS Y ACCIONES.
Para el cumplimiento de su misión, visión, objetivos y políticas el PROESANC se
propone implementar las siguientes estrategias:
1. Rescate de la cosmovisión en ecología, salud y alimentación de los
pueblos mesoamericanos.
a. Planificar y ejecutar investigaciones participativas que rescaten los
saberes populares en agroecología, salud y alimentación de los pueblos
mesoamericanos.

5. b. Vincular a las organizaciones comunitarias de agroecología, salud y
alimentación con grupos de investigadores y alumnos de Universidades e
Institutos y Centros Científicos para realizar el rescate científico de sus
saberes populares con la participación de las organizaciones
comunitarias.
c. Traducir al lenguaje popular y a las lenguas indígenas los resultados de
las investigaciones.
d. Discutir los resultados de las investigaciones con las comunidades,
alumnos e investigadores del IRISP para organizar alternativas
interculturales viables, para el desarrollo sustentable de las comunidades
mesoamericanas.
2. Vigilancia epidemiológica de la situación ambiental, salud,
alimentación y nutrición de las comunidades y poblaciones.
a. Establecer un sistema de vigilancia epidemiológica de la situación
ambiental, de salud y alimentación de los pueblos de la región con la
participación de las comunidades, alumnos, trabajadores de la salud
e instituciones formadoras de recursos humanos.
b. Traducir en acciones de transformación los datos investigados, que
se traduzcan en mejorar de la situación del ambiente, la salud, la
alimentación y nutrición de las comunidades y poblaciones.
3. Educación y comunicación social intercultural en agroecología,
salud y alimentación con las comunidades y poblaciones
mesoamericanas.
a. Organizar los espacios escolares, de salud y las comunidades para
realizar la asesoría, educación y formación de recursos humanos en
agroecología, salud y alimentación con una visión holística y
participativa.
b. Realizar la formación intercultural de los recursos propios de las
comunidades (alumnos, profesores, padres de familia, promotores,
comadronas, dirigentes comunitarios y recursos tradicionales en
agroecología, salud y alimentación).

6. c. Elaborar y aplicar programas educativos interculturales en ecología,
salud y alimentación de acuerdo a las necesidades de las
comunidades y a los resultados de las investigaciones.
d. Elaborar materiales educativos interculturales en ecología, salud y
alimentación para el desarrollo de tecnología apropiada para el
cuidado del medio ambiente, la salud y la alimentación de los
espacios sociales y comunidades mesoamericanas.
e. Desarrollar innovaciones en las instituciones, planes y programas
educativos de pregrado y postgrado para incorporar la visión
intercultural en planes y programas de estudio.
4. Generar tecnología apropiada que integre el saber de los pueblos
mesoamericanos rescatado en las investigaciones con el desarrollo
científico.
a. Recuperar la tecnología local de los pueblos mesoamericanos e
integrarla con otras tecnologías de otras culturas para generar
procesos tecnológicos apropiados a la cosmovisión de los pueblos
mesoamericanos que propicien el desarrollo sustentable de las
comunidades.
b. Formar a los recursos humanos de las comunidades y a los alumnos
de los programas educativos de pregrado y postgrado para el
dominio de las tecnologías apropiadas en agroecología, salud y
alimentación para aplicarla en la solución de los propios problemas
de las comunidades.
c. Evaluar conjuntamente con los pueblos mesoamericanos,
investigadores y alumnos el impacto de la aplicación de tecnologías
apropiadas en ecología, salud y alimentación para realizar los
correctivos pertinentes.
5. Gestión de recursos financieros, materiales y humanos para los
proyectos de PROESANC.
a. Con base en las necesidades planteadas en los planes y programas
de PROESANC elaborar propuestas de financiamiento viables ante
organismos, universidades y gobiernos nacionales e internacionales y
las autoridades municipales, para desarrollar el plan, los programas
estratégicos y los proyectos de docencia, investigación y servicios en
ecología, salud y alimentación.

7. b. Establecer vínculos con organizaciones, universidades y gobiernos
para gestionar asesores y técnicos de acuerdo a las necesidades de
cada proyecto en particular.
c. Obtener insumos materiales a través de apoyo solidario de
organizaciones de la sociedad civil, organismos nacionales e
internacionales y gobiernos municipales, estatales, nacionales para
satisfacer las necesidades de los proyectos.
6. Difusión de los resultados de las investigaciones, experiencia
docente, la producción de tecnología apropiada y del pensamiento
comunitario en ecología, salud y alimentación.
a. Establecer convenios con universidades, institutos, centros científicos
y organizaciones editoriales para difundir los resultados de las
investigaciones, experiencia docente, producción de tecnología
apropiada y los modelos alternativos en ecología, salud y
alimentación producidos en los diversos proyectos de PROESANC.
b. Establecer convenios con organizaciones nacionales e internacionales
que difundan el pensamiento y las posiciones en ecología, salud y
alimentación de los proyectos de PROESANC.
c. Establecer convenios con organizaciones editoriales para publicar los
folletos y libros educativos de los proyectos de PROESANC