Este documento describe las características nutricionales de diferentes grupos de alimentos y una dieta equilibrada. Explica que los alimentos se dividen en energéticos, plásticos y reguladores según sus funciones y nutrientes principales. También describe las necesidades energéticas según la edad, sexo y actividad física, y presenta la rueda de los alimentos como guía para una dieta variada y balanceada.

1. 1

2. 2

3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTESGRUPOS DE ALIMENTOS3ORIGEN ANIMALORIGEN ANIMAL ORIGEN VEGETALORIGEN VEGETALORIGEN VEGETAL Y ANIMAL

4. FUNCIONES PRIMORDIALES DE LOS ALIMENTOSAlimentos energéticos: Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas

5. Alimentos plásticos: Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne

6. Alimentos reguladores:Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras4

7. ENERGÍA SUMINISTRADA POR LOS NUTRIENTESOBTENEMOS ENERGÍA A PARTIR DE LOS NUTRIENTES MEDIANTE LA RESPIRACIÓN CELULAR (reacciones de oxidación)= COMBUSTIÓN CONTROLADA EN LAS MITOCONDRIAS. MATERIA ORGÁNICA + O2 CO2 + H2O + ENERGÍA

8. PRIMERO SE UTILIZAN LOS GLÚCIDOS.

9. POSTERIORMENTE SE UTILIZAN LOS LÍPIDOS ACUMULADOS EN EL TEJIDO ADIPOSO.

10. LAS PROTEÍNAS SOLO SE UTILIZARÁN PARA OBTENER ENERGÍA EN CASOS DE EXTREMA NECESIDAD.5

11. EMPLEO DE LA ENERGÍAMETABOLISMO BASAL6Cantidad de energía mínima que necesita nuestro organismo para realizar los procesos vitales.

12. Se mide llevando 12h en ayunas, en reposo y a 20oC de Tª.

13. Se expresa en kcal, es mayor en hombres y disminuye con la edad.ECUACIÓN DE HARRIS Y BENEDICT DE LA TASA METABÓLICA BASAL:HOMBRES: 66 + (13,7 x peso (kg) ) + (5 x talla (cm) )– (6,7x edad (años) )MUJERES: 65,5 + (9,5 x peso (kg) ) + (4,8 x talla (cm) ) – (4,7 x edad(años) )PRODUCCIÓN DE CALOR Tª 36-37ºCACTIVIDAD FÍSICA contracción muscular

14. ACTIVIDAD FÍSICA contracción muscularGASTOS ENERGÉTICOS7

15. 8

16. LA DIETA EQUILIBRADADIETA: cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente DIETA EQUILIBRADA= la que aporta todos los nutrientes y energía necesaria para realizar las actividades diarias y mantener buen estado de salud.Debe ser lo más variada posible, y comer poco varias veces al día (4 ó 5 veces). Desayuno la más importante.