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Burrito de gallina
- 1.
- 2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN UNIDAD DE En un sartén sofreír la carne de gallina con la cebolla INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA picada, sal y pimienta. Burrito: Reservar después ya cocido esto, poner en una tortilla Gallina molida 60 grs frijoles , el queso Oaxaca la carne molida y dorar un poco Queso oaxaca 60 grs hasta que la tortilla este doradita, Reservar. Tortilla de 1 pieza Para la salsa: Dorar el chile poblano y quitar la piel de harina grande Cebolla 20 grs este ya una vez hecho esto licuar con el caldo de pollo y la Frijoles refritos 50 grs crema y calentar. guarnición 1 Guarnición: En un sartén poner la cebolla a sofreír, salsa: después un diente de ajo picado, se ponen los nopales en Chile poblano 53 grs julianas con el jitomate en julianas y poner el chile Crema acida 21 grs chipotle ya picado se sazona con sal y pimienta y se deja Caldo de pollo 120 ml a que se cueza. guarnición 2 : Jitomate 130 grs Cebolla 58 grs Nopales 140 grs Chile chipotle 1 en adobo pieza 2
- 3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL Información Nutrimental Burrito: Porciones por receta: 1 Cantidad por Gallina molida $36.00 $2.16 Porción 1 Queso oaxaca $45.00 $2.70 Calorías (kcal) 804 40% Tortilla de harina $2.40 grande $24.00 %IDR Cebolla $6.50 $0.13 Grasa Total (g) 30.9 56% Frijoles refritos $23.00 $1.15 Colesterol (mg) 63.0 21% guarnición 1 salsa: Sodio (mg) 1890.5 95% Chile poblano $13.00 $0.69 Carbohidratos Totales (g) 91.2 30% Crema acida $36.00 $0.76 Fibra Dietética Caldo de pollo $2.00 $0.24 (g) 11.0 37% guarnición 2 : Proteínas (g) 42.3 Jitomate $8.00 $1.04 Calcio 80% Cebolla $6.50 $0.38 Hierro 44% Nopales $20.00 $2.80 Vitamina A 15% Chile chipotle en Vitamina C 80% $2.00 adobo $10.00 Total $16.44 * USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011) Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ 3