Este documento proporciona una receta para preparar un burrito de gallina. La receta incluye ingredientes como gallina molida, queso Oaxaca, tortilla de harina grande, cebolla y frijoles refritos. El método de elaboración implica sofreír la carne de gallina con cebolla y luego rellenar una tortilla con los ingredientes. También incluye una guarnición de nopales, jitomate y chile chipotle. El documento proporciona información nutricional y un costeo de los ingredientes.
Esto va dedicado al profundo orgullo que siento por mi estado, mi país y su comida mexicana; representado por un platillo muy nuestro El Pozole Guerrerense.
2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
UNIDAD DE En un sartén sofreír la carne de gallina con la cebolla
INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA picada, sal y pimienta.
Burrito:
Reservar después ya cocido esto, poner en una tortilla
Gallina molida 60 grs
frijoles , el queso Oaxaca la carne molida y dorar un poco
Queso oaxaca 60 grs
hasta que la tortilla este doradita, Reservar.
Tortilla de
1 pieza Para la salsa: Dorar el chile poblano y quitar la piel de
harina grande
Cebolla 20 grs este ya una vez hecho esto licuar con el caldo de pollo y la
Frijoles refritos 50 grs crema y calentar.
guarnición 1 Guarnición: En un sartén poner la cebolla a sofreír,
salsa: después un diente de ajo picado, se ponen los nopales en
Chile poblano 53 grs julianas con el jitomate en julianas y poner el chile
Crema acida 21 grs chipotle ya picado se sazona con sal y pimienta y se deja
Caldo de pollo 120 ml a que se cueza.
guarnición 2 :
Jitomate 130 grs
Cebolla 58 grs
Nopales 140 grs
Chile chipotle
1
en adobo pieza
2
3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Burrito:
Porciones por receta: 1
Cantidad por
Gallina molida $36.00 $2.16
Porción 1 Queso oaxaca $45.00 $2.70
Calorías (kcal) 804 40% Tortilla de harina
$2.40
grande $24.00
%IDR
Cebolla $6.50 $0.13
Grasa Total (g) 30.9 56%
Frijoles refritos $23.00 $1.15
Colesterol (mg) 63.0 21%
guarnición 1 salsa:
Sodio (mg) 1890.5 95%
Chile poblano $13.00 $0.69
Carbohidratos
Totales (g) 91.2 30%
Crema acida $36.00 $0.76
Fibra Dietética
Caldo de pollo $2.00 $0.24
(g) 11.0 37%
guarnición 2 :
Proteínas (g) 42.3 Jitomate $8.00 $1.04
Calcio 80% Cebolla $6.50 $0.38
Hierro 44% Nopales $20.00 $2.80
Vitamina A 15% Chile chipotle en
Vitamina C 80% $2.00
adobo $10.00
Total $16.44
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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