Este documento ofrece información sobre la alimentación complementaria en el primer año de vida. Explica los principios nutricionales básicos, el desarrollo del sistema digestivo del bebé y las pautas para introducir alimentos sólidos de forma gradual entre los 6 y 12 meses. También presenta la opción de la alimentación complementaria a demanda y ofrece consejos y menús de alimentos apropiados para esta etapa.

1. Taller
Introducción
Alimentación
Complementaria en el 1º año
de vida
Miguel Ángel María Tablado
Interpretologo y padre
1

2. Orígenes
Célula
Genoma
2

3. Organogénesis
Morfogénesis
Organogénesis
3

4. Alimentación
embrionaria
Placenta
Corion y amnios
taller
4

5. Principios inmediatos
Hidratos de Carbono
Proteínas
5

6. Principios inmediatos
Grasas
6

7. Oligoelementos
Minerales
Vitaminas
7

8. Inmadurez
Cerebro bebé
Inmunidad bebé
8

9. Inmadurez
Órganos de los sentidos bebé
Aparato digestivo
bebé
9

10. 6 primeros meses
La leche materna
• Es el alimento ideal para el recién nacido
• Todas las madres producen leche de muy
buena calidad para sus hijos y en cantidad
suficiente, salvo casos muy contados
• Consultar si se tiene cualquier duda o
problema antes de dejar la lactancia
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11. 6 primeros meses
La leche materna
• La OMS (Organización Mundial de la Salud)
recomienda prolongar la lactancia materna
cada vez más tiempo, siempre que lo desee
la madre hasta los dos años de vida del
bebé
• Un niño que toma el pecho no necesita
tomar ningún otro alimento durante los
primeros 6 meses de vida
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12. 6 primeros meses
Lactancia artificial
• Si por alguna circunstancia no se
ofrece la lactancia materna, hay
leches adaptadas artificiales de
buena calidad
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13. 6 primeros meses
Con lactancia materna o
artificial
Se debe alimentar al
niño a demanda
Cuando el niño empiece
a mostrar signos de
hambre
Antes de que llore y se
agite en exceso
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14. 6 meses
• Cambiar la fórmula de inicio a
CONTINUACIÓN
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15. 6 meses
Incorporar CEREAL SIN
GLUTEN
Comenzar con 2 cacitos en
el primer biberón de la
mañana y el último de la
tarde, poco a poco ir
añadiendo más cantidad
hasta dar una papilla
espesa con cuchara
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16. 6 meses
En los bebes que toman pecho, introducirlo
en la papilla de frutas o purés de verduras
con carne
PAPILLA DE FRUTAS:
Introducirla en la merienda. Se aconseja
prepararla de manera natural en casa con
plátano, pera, manzana y zumo de naranja.
No añadir azúcar ni miel
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17. 6 meses
Después se puede ofrecer
pecho o biberón
PURE DE VERDURAS
En nuestro medio las
verduras que más se
utilizan son las patatas,
judías verdes,
zanahorias, calabacín,
puerro y calabaza
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18. 6 meses
PURE DE VERDURAS CON CARNE:
• Se deben cocer poco añadiendo unos
30 gramos de carne magra de pollo o
ternera al principio para llegar a unos
50 gramos alrededor de los 9 meses.
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19. 6 meses
Otras carnes se incorporan más adelante y
con menos frecuencia como el cerdo o el
cordero
Inicialmente no debe añadirse sal ni aceite
Ofrecer agua entre tomas al comenzar la
alimentación con sólidos sobre todo en
épocas de mucho calor
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20. 7 meses y medio
Sustituir Cereal sin
gluten por Cereal
con Gluten
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21. 9 meses
• Introducir PESCADO fresco o congelado
• El pescado blanco tiene un sabor más suave
y es menos graso digiriéndose mejor
• Alternar en el puré de verduras con carne
y pescado
• Una vez probada la tolerancia se puede
ofrecer en la cena pescado a la plancha
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22. 9 meses
• Incorporar YOGUR NATURAL sin
agregar azúcar ni miel
• Los quesos son más grasos que los
yogures y más cuanto más curados
sean, no abusar de ellos
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23. 10 meses
Añadir HUEVO, primero la yema y
después la clara siempre cocida.
Comenzar por ¼ de yema y
progresivamente ir aumentando
hasta darla completa
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24. 10 meses
Después comenzar con la clara de la
misma manera comenzar por una
porción pequeña hasta dar el huevo
completo
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25. 10 meses
• Una vez probada la tolerancia
completa, se puede ofrecer una
tortilla francesa bien hecha en la
cena o bien incorporarlo en el puré de
verduras con carne o pescado
• Cantidad unos 3 huevos a la semana
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26. 11 meses
• Introducir LEGUMBRES: Lentejas,
guisantes, garbanzos, soja, alubias.
Hacerlo gradualmente, al principio en
pequeñas cantidades
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27. >12meses
• Se puede cambiar la leche adaptada de
continuación a leche de vaca entera normal
aunque si se desea puede hacerse el cambio
a partir de los 15 – 18 meses
• La cantidad aproximada de leche y/o
derivados estará en torno al medio litro
diario
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28. >12meses
• Se puede decir que a partir del año el
aparato digestivo del niño está
suficientemente maduro como para comer
prácticamente de todo
• Se le debe ir ofreciendo los alimentos
familiares con el fin de que alrededor de
los 2 años al niño no haya que hacerle
comidas diferentes
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29. Normas generales
• Se aconseja preparar papillas y purés
con alimentos naturales en casa,
dejar los preparados comerciales
para días puntuales: viajes,
situaciones excepcionales.
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30. Normas generales
Limitar el uso de AZUCAR, miel y
dulces, que favorecen la obesidad y
las caries, así como de sal y grasa
Ir acostumbrando al niño al vaso y la
cuchara
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31. Normas generales
• Favorecer la masticación, a partir de
los 12 meses los niños tienen un
desarrollo suficiente para tomar su
comida cortada en trocitos pequeños
o aplastada con un tenedor
• Se deben evitar alimentos demasiado
duros con los que se pueda atragantar
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32. Normas generales
• Nunca forzar a comer. El momento de
la comida debe ser agradable, una
ocasión para transmitir cariño y
enseñarle unos buenos hábitos
alimenticios que sin duda mejorarán
el bienestar y la salud del niño en
etapas posteriores de su vida
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33. Baby-led Weaning
• La alimentación complementaria a demanda
(Baby-led weaning) es una manera de
introducir comidas sólidas en su dieta,
permitiendo que el bebé se alimente por si
mismo –sin usar cucharas y sin purés
• El bebé se sienta con el resto de la familia
a la hora de la comida y se une a los demás
cuando está preparado, usando primero sus
manos para comer y después los cubiertos
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34. Baby-led Weaning
La alimentación complementaria a demanda:
• Permite al bebé descubrir sabores,
texturas, colores y olores
• Fomenta la independencia y la confianza en
si mismo
• Le ayuda a desarrollar y mejorar la
coordinación ojo-mano y la masticación
• Evita las peleas a la hora de comer y las
actitudes melindrosas
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35. ¿Por qué la alimentación
complementaria a demanda?
• La alimentación complementaria a demanda
está basada en el desarrollo de los bebés
durante su primer año
• Los sistemas inmunitario y digestivo de los
recién nacidos no están preparados para la
comida hasta que alcanzan los seis meses
de edad; la leche materna (o de fórmula) es
todo lo que los bebés sanos necesitan hasta
eses momento
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36. ¿Por qué la alimentación
complementaria a demanda?
• A los seis meses, los bebés son capaces de
sentarse erguidos, coger pedazos de
comida, llevárselos a la boca y masticarlos;
es decir, se pueden alimentar ellos solos
• Antes, cuando los bebés comenzaban con la
alimentación complementaria a los tres o
cuatro meses, se les daban purés porque
eran demasiado pequeños para comer solos
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37. ¿Cómo empiezo?
• * Sienta al bebé erguido, frente a la
mesa, ya sea en tu regazo o en una trona.
Comprueba que su postura es estable y que
puede utilizar las manos y los brazos
libremente
• * En lugar de darle la comida,
ofrécesela; ponla frente al bebé o déjale
que la coja de tu mano, de manera que sea
él quien decida
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38. ¿Cómo empiezo?
• * Comienza con comidas que sean fáciles de
agarrar: al principio, lo mejor son los palitos o las
tiras. Introduce nuevas formas y texturas de
manera gradual, para que tu bebé pueda descubrir
cómo manejarlas
• * Incluye al bebé en las comidas
familiares siempre que puedas. Cuando sea posible
–y apropiado para un bebé-, ofrécele la misma
comida que estés comiendo, de manera que pueda
imitar lo que tú haces
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39. ¿Cómo empiezo?
• * Elije los momentos en los que el bebé no esté
cansado o tenga hambre, ya que así se podrá
concentrar mejor. En esta etapa, la hora de la
comida es para jugar y aprender, ya que el bebé
seguirá obteniendo todo el alimento que necesita
de la lactancia
• * Sigue ofreciéndole el pecho o el biberón como
siempre. La leche es la principal fuente nutricional
del bebé hasta que tiene un año. Cuando el bebé
necesite menos leche, reducirá las tomas por si
mismo
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40. ¿Cómo empiezo?
• * Ofrécele agua con las comidas para que
pueda beber si lo necesita
• * No distraigas o apremies al
bebé mientras esté manipulando la comida;
deja que se concentre y se tome su tiempo
• *No le metas comida en la boca ni
trates de convencerlo para que coma más
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41. ¿Qué comidas?
• Puedes compartir prácticamente cualquier
plato saludable de la comida familiar con tu
bebé. Por ejemplo: fruta, verduras, carne,
queso, huevos bien hechos, pan (o
tostadas), arroz, pasta y la mayoría de los
pescados. Al principio, elije comidas que
puedan ser cortadas fácilmente en palitos
o tiras cuando el pequeño esté empezando
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42. ¿Qué comidas?
Si ofreces a tu bebé comidas variadas,
le estás dando la oportunidad de
descubrir diferentes sabores y
texturas y te aseguras de que
obtiene todos los nutrientes que
necesita.
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43. Comidas a evitar
• Alimentos con sal o azúcar añadidos.
• Lee las etiquetas cuidadosamente, ya que
muchas comidas envasadas –como
legumbres, empanadas o salsas- contienen
grandes cantidades de sal
• Comida rápida y platos preparados
• Miel, marisco, pez espada y huevos crudos
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44. Consejos
• No esperes que tu hijo coma
demasiado al principio. Muchos bebés
comen muy poco durante los primeros
meses. No te obsesiones con las
cantidades y piensa en la hora de la
comida como un momento más de
juego
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45. Consejos
• ¡Prepárate para limpiar! Puedes poner un
hule bajo la trona del bebé para proteger
el suelo. Así podrás volver a ofrecerle los
alimentos caídos
• Plantéalo como algo divertido. Así tu bebé
estará dispuesto a probar nuevos alimentos
y estará deseando que llegue la hora de la
comida
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46. Bebe seguro
• Asegúrate de que tu bebé se sienta
erguido para comer
• No le ofrezcas frutos secos o
semillas enteras
• Corta por la mitad alimentos
pequeños, como aceitunas o cerezas;
quita los huesos
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47. Bebe seguro
• No dejes que nadie, excepto el propio
bebé, ponga comida en su boca
• Explica este método a cualquiera que
cuide del bebé
• NUNCA dejes al bebé solo mientras
esté comiendo
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48. MENUS
• Verduras enteras cocinadas al vapor o ligeramente
cocidas: judías verdes, mazorcas de maíz baby,
otras vainas, etc
• Ramilletes de coliflor o brócoli al vapor
oligeramente cocidos
• Palitos de verdurasal vapor, asados o fritos:
zanahoria, patata, berenjena, nabo, batata,
chirivía, calabaza, calabacín, etc
• Palitos crudos de pepino
• Rodajas gruesas de aguacate (que no esté muy
maduro)
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49. MENUS
• Pollo (en formade tira de carne o un trozo con
hueso, tipo muslo,que pueda agarrar)
• Tiras delgadas de ternera, cordero o cerdo
• Frutas: pera, manzana, plátano, mango, etc. Bien
enteras o bien en palitos
• Palitos de queso (tiene que ser firme, los más
cremosos no servirían)
• Colines, grisinis o trozos de pan en general.
• Tortas de arroz o tostadas (solas o con algo por
encima tipo tomate, queso, etc.)
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50. MENUS
Y, para los padres más atrevidos, amplia la lista de
sugerencias:
• Albóndigas o hamburgesas caseras
• Nuggets de pollo o de cordero
• Varitas de pescado
• Bolas de arroz (como las que se usan para el sushi,
por ejemplo)
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51. MENUS
Lista de comidas que siempre triunfan para comer con las manos:
• Pepinillos agridulces (de los grandes)
• Aceitunas (en trocitos)
• Tempura (cualquier verdura en palitos, rebozada y frita).
• Tortilla francesa partida en tiras
• Lonchitas de jamón serrano
• Macarrones
• Sopa de letras (sin caldo, para que el guarreo no sea extremo)
• Queso cremoso tipo tarrina de President o similar para que moje
los dedos o los colines
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52. MENUS
Lista de comidas que siempre triunfan para comer con las manos:
• Sepia a la plancha partida en trocitos pequeños (para cuando ya
saben hacer la pinza)
• Salchichas (enteras o en trocitos)
• Jamón york (en rollito para morder o en trocitos)
• Alitas de pollo
• Espárragos blancos cocidos o verdes a la plancha
• Pizza
• Cuscurro de pan
• Arroz (versión tres delicias, versión a la cubana, versión paella,
etc.)
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53. MENUS
En general, apartar porciones de lo que
comemos o cenamos toda la familia,
adaptándola a los formatos que ella maneja
mejor
Obviamente, esa necesidad cada vez es
menor, a medida que va creciendo y
aprende a usar tenedor y cuchara y tiende
a comer casi exactamente lo mismo que
comemos los demás (15 meses)
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54. Ventajas
• Hoy, sabemos, que el baby-led weaning es, de
hecho, más saludable ya que recientemente se ha
publicado un estudio que concluye que los bebés
que practican BLW tienden a elegir comidas más
saludables que los de purés papillas
• Los bebés que practican el BLW presentaron un
índice de masa corporal (IMC) menor, que no era
atribuible a diferencias en el peso al nacer, IMC
paterno o clase social
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55. Ventajas
• Además, el 93,5% de las familias del
grupo de BLW manifesto que nunca
habían experimentado ningún
incidente de atragantamiento
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56. Ventajas
• Otro estudio observó que los niños cuyas madres
les animaban a comer más cantidad tenían un IMC
mayor a los tres años. Para evitar este efecto
nocivo en los mecanismos naturales de regulación
del organismo se aboga por que los padres
ofrezcan a sus hijos alimentos saludables, dejando
en manos de los pequeños la decisión de cuánto
comer: “De manera natural, los niños tenderán a
comer la cantidad adecuada”, concluye
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57. Evidencias Alimentación
Complementaria
• La inmadurez del aparato digestivo en
general se mantiene hasta los 6
meses
• Salvo alergia o intolerancia la leche
es la principal fuente de Proteínas
imprescindibles para el crecimiento
del bebé
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58. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Las otras proteínas de similar valor
energético son las del huevo
• La intolerancia/ alergia al huevo esta
siendo cada vez más denostada
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59. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Hay estudios que pretenden
introducir el huevo lo antes posible
por la riqueza de sus proteinas
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60. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Las proteínas de menor valor después
de leche y huevo son las de vaca y
pescado blanco tipo atún/ emperador
60

61. Evidencias Alimentación
Complementaria
• El cerebro y los órganos de los
sentidos dependen para su desarrollo
postnatal de ácidos grasos de
importante valor entre los que esta el
colesterol
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62. Evidencias Alimentación
Complementaria
• La leche no aporta suficiente numero
de grasas eficientes si está
desnaturalizada o muy trasformada
62

63. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Los cereales con y sin gluten solo
aportan a la dieta texturas
diferentes, fibra e hidratos de
carbono de cadena media de escaso
valor
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64. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Se esta a punto de publicar un
estudio que revoluciona el mundo de
los cereales y la intolerancia al gluten
• Las legumbres aportan a demás
vitaminas, fibra, hierro y tienen
similar valor energético
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65. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Los purés de verdura no alimentan y
solo aportan fibra e hidratos de
carbono
• Los purés de fruta solo aportan
vitaminas y fibra
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66. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Todos los alimentos aportan parecida
cantidad de vitaminas y minerales
oligoelementos esenciales
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67. Evidencias Alimentación
Complementaria
• La tendencia actual es a determinar
un riesgo individual para padecer
intolerancia/ malabsorción / alergia a
determinados alimentos
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68. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Esta claro que lo que sucede en el
mundo de la madre durante el
embarazo puede modificar esta
predisposición
68

69. Evidencias Alimentación
Complementaria
• Al final es como el principio célula y
genoma
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70. gracias
70