1. TEMPURA DE VERDURAS CON SOJA
> ingredientes:
· 0.250 kg harina de tempura tamizada
· 0.250 lt agua o caldo de kombu, muy frío
· 0.075 kg soja troceada de Tradíssimo
· 2 ajos tiernos
· 2 zanahorias
· 2 calabacines
· 1 manojo de espárragos trigueros
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 3 girgolas o champiñones a 1/4
· Salsa de soja, tamari y/o sake
> elaboración:
· En un cuenco se añade la harina y el agua o caldo de kombu, junto con la soja troceada y se bate con las
varillas.
· Sazonar con tamari y sake o sal y pimienta.
· Se cortan las verduras a bastoncillos de 6-8 cm de largo y bañamos con la harina.
· Finalmente freímos a fuego medio alto en abundante aceite.
*** Se potencia el sabor cuando mojamos las verduras con la salsa de soja o tamari.
*** El tamari es de sabor más intenso que la salsa de soja.
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