Este documento proporciona una receta para croquetillas de pollo que incluye una lista de ingredientes, instrucciones paso a paso, tabla nutricional y costeo. La receta utiliza pechuga de pollo molida, pan remojado en leche evaporada, cebollín, ajo, sal y pimienta como ingredientes principales. Las instrucciones indican cocer el pollo, procesar la mitad y picar la otra, luego incorporar los demás ingredientes y empanizar para freír. La tabla nutricional muestra que cada porción tiene 417 calorías

1. CROQUETILLAS DE POLLO
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de •1-Cocer el pollo y sazonarlo.
Medida
•2-Procesar la mitad de la proteína y picar finamente
Pechuga de pollo .500 kg
la otra mitad
molida
Pan remojado en .100 kg •3-Incorporar el pan remojado, cebollín ,sal y
leche evaporada pimienta
Cebollín .030 kg
•4-Empanizar con harina, huevo y cereal sin azúcar en
Ajo .015 kg polvo
sal .015 kg
•5-Freir a fritura profunda
pimienta .015 kg
•6-Presentar con guarnición de hongos y ensalada de
empanizado c/s 0
ejote
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Porciones por receta: 4 Pechuga de pollo 28 $ 4.2
Cantidad por
Porción 1 Pan bimbo 20 $ 1.65
Calorías (kcal) 417 21% Leche evaporada 28 $ 3.9
%IDR
cebollín 20 $ 1
Grasa Total (g) 17.2 31%
Colesterol (mg) 96.3 32% sal 6 $ .27
Sodio (mg) 292.8 15% pimienta 70 $ .21
Carbohidratos
Totales (g) 21.5 7% Aceite (freír) 28 $ 3.00
Fibra Dietética
(g) 1.3 4% Total $ 14.23 (por 3) de
60 g
Proteínas (g) 41.6
Calcio 18%
Hierro 17%
Vitamina A 1%
Vitamina C 3%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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