2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
UNIDAD DE En un sartén sofreír la carne de gallina con la cebolla
INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA picada, sal y pimienta.
Burrito:
Reservar después ya cocido esto, poner en una tortilla
Gallina molida 60 grs
frijoles , el queso Oaxaca la carne molida y dorar un poco
Queso oaxaca 60 grs
hasta que la tortilla este doradita, Reservar.
Tortilla de
1 pieza Para la salsa: Dorar el chile poblano y quitar la piel de
harina grande
Cebolla 20 grs este ya una vez hecho esto licuar con el caldo de pollo y la
Frijoles refritos 50 grs crema y calentar.
guarnición 1 Guarnición: En un sartén poner la cebolla a sofreír,
salsa: después un diente de ajo picado, se ponen los nopales en
Chile poblano 53 grs julianas con el jitomate en julianas y poner el chile
Crema acida 21 grs chipotle ya picado se sazona con sal y pimienta y se deja
Caldo de pollo 120 ml a que se cueza.
guarnición 2 :
Jitomate 130 grs
Cebolla 58 grs
Nopales 140 grs
Chile chipotle
1
en adobo pieza
2
3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Burrito:
Porciones por receta: 1
Cantidad por
Gallina molida $36.00 $2.16
Porción 1 Queso oaxaca $45.00 $2.70
Calorías (kcal) 804 40% Tortilla de harina
$2.40
grande $24.00
%IDR
Cebolla $6.50 $0.13
Grasa Total (g) 30.9 56%
Frijoles refritos $23.00 $1.15
Colesterol (mg) 63.0 21%
guarnición 1 salsa:
Sodio (mg) 1890.5 95%
Chile poblano $13.00 $0.69
Carbohidratos
Totales (g) 91.2 30%
Crema acida $36.00 $0.76
Fibra Dietética
Caldo de pollo $2.00 $0.24
(g) 11.0 37%
guarnición 2 :
Proteínas (g) 42.3 Jitomate $8.00 $1.04
Calcio 80% Cebolla $6.50 $0.38
Hierro 44% Nopales $20.00 $2.80
Vitamina A 15% Chile chipotle en
Vitamina C 80% $2.00
adobo $10.00
Total $16.44
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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