1. ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE FRIJOL
1

2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de Medida  1- Asar el pollo en el sartén y sazonar.
 2-Calentar la tortilla un poco para que pueda
queso manchego 30 gr.
manejarse, poner la rebanada de queso, expandir el
carne molida de chipotle sobre este y poner el pollo en la mitad de la
100 gr.
pollo tortilla.
chile chipotle 10 ml.
 3-Cortar finamente el cebollín y esparcirlo sobre el
zanahoria 25 gr.
pollo.
calabaza italiana 25 gr.
 4-Hacer un rollo con la tortilla y poner en el sartén.
tortilla de harina
1 pza.  5-Cortar por la mitad el rollo y sellar con un poco de
integral
harina de trigo 5 gr. harina.
aceite de oliva 10 ml.  6- Servir sobre un espejo de frijoles negros.
frijoles negros  7- Cortar la zanahoria y calabaza en julianas y estofar
125 ml.
enteros unos minutos.
cebollín 5 gr.
sal 1 gr.
pimienta 0.5 gr.
2

3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTOS SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Porciones por receta: 4 queso manchego $ 100 $ 3.00
Cantidad por carne molida de pollo 40 $ 4.80
Porción 1
chile chipotle 9.75 $ 0.44
Calorías (kcal) 185 9% zanahoria 7.70 $ 0.19
%IDR calabaza italiana 5 $ 0.13
Grasa Total (g) 8.2 15% tortilla de harina
1
Colesterol (mg) 32.5 11% integral $ 1.00
Sodio (mg) 181.0 9% harina de trigo 10 $ 0.05
Carbohidratos aceite de oliva 83.5 $ 8.35
Totales (g) 17.2 6%
frijoles negros enteros 7 $ 1.72
Fibra Dietética
(g) 3.7 12% cebollín 10 $ 1.00
Proteínas (g) 11.1
sal 5.3 $ 0.01
Calcio 13% pimienta 43 $ 0.48
Hierro 12%
Vitamina A 7%
Vitamina C 2%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
3