1. ALBONDIGAS DE GALLINA
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
UNIDAD DE  Preparación: Picar finamente perejil, hierbabuena o
INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIAD menta y cebolla. Mezclar en un bowl la carne molida
Carne molida de gallina 150 grs con el perejil la hierbabuena, cebolla y ajonjolí sazonar
Perejil 15 grs con sal y pimienta.
hierbabuena o menta 15 grs
 Hacer bolas con la mezcla anterior de 30 gr cada una,
Cebolla 20 grs
reservar. S
Ajonjoli 40 grs
Sal necesaria  Salsa: Picar pimiento amarillo en cuadritos, mezclar en
Pimienta necesaria una cacerola salsa cátsup , salsa tabasco, 1/4 de taza de
salsa catsup 125 ml agua, pimiento amarillo y sazonar con sal y pimienta,
Salsa Tabasco 57 ml dejar hervir 5 min y reservar. Lavar el arroz hasta que el
Agua 3 1/2 taza agua este limpia para quitar el almidón.
Pimiento amarillo 20 grs  Picar calabaza y desgranar un elote, Freír con
Arroz precocido 250 grs mantequilla el arroz durante 2 min sin dejar de mover,
Mantequilla 190 grs agregar 2 tazas y media de agua sin mover y agregar
Calabaza 30 pieza calabaza y elote, tapar y dejar hasta que el arroz este
Elote 50 pieza cocido.
Aceite 1000 ml  Calentar 3 tazas de aceite en una olla, ya que el aceite
este bien caliente meter las albóndigas una por una con
ayuda de una cuchara espumadera durante 2 min cada
una, colocar sobre toalla de papel para absorber el
exceso de aceite, hacer este procedimiento con cada
una de las albóndigas para después emplastar junto con
la salsa y arroz.
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Carne molida de gallina $32.00 $25.60
Porciones por receta: 1
Perejil $4.60 $0.92
Cantidad por
Porción 1
hierbabuena o menta $7.00 $1.40
Calorías (kcal) 1260 63% Cebolla $2.19 $1.64
%IDR Ajonjoli $5.00 $0.63
Grasa Total (g) 57.6 104%
Colesterol (mg) 135.0 45%
Sal
Sodio (mg) 524.0 26% Pimienta
Carbohidratos
Totales (g) 148.3 49% salsa catsup $26.00 $0.05
Fibra Dietética Salsa Tabasco
(g) 13.0 43% Agua $0.00
Proteínas (g) 48.2 Pimiento amarillo $4.40 $2.64
Calcio 65% Arroz precocido $2.70
$2.50
Hierro 87%
Mantequilla $9.00 $0.33
Vitamina A 27%
Vitamina C 86% Calabaza $10.00 $6.67
Elote $1.20 $0.72
Aceite $19.00 $9.50
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference Total: $52.80
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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