Este documento compara las recetas tradicional y saludable de tortilla de patatas. La receta tradicional utiliza 6 huevos enteros, 2 vasos de aceite de oliva y azafrán, mientras que la receta saludable sustituye los huevos enteros por claras de huevo y reduce el aceite de oliva a 3 cucharadas. Ambas recetas utilizan patatas, cebolla y siguen un proceso similar de cocción, pero la versión saludable se cocina en el microondas para reducir el uso de aceite.

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Para estaactividadhe queridoelegirunarecetatípicay tradicional de nuestropaísy sobretodo
una recetaque gusta a grandesy a pequeños:“nuestrainternacional tortillade patatas”.
TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE LA RECETA DE: Tortilla de patatas
Número de comensales para ambas recetas: 4
Título receta original Título receta transformada
Tortillade patatastradicional Tortillade patatassaludable
Ingredientes de la receta tradicional Ingredientes de la receta transformada
 6 huevos
 3 patatas (600 gr)
 1 cebolla pequeña
 2 vasos de aceite de oliva
 sal
 Un poco de azafrán en hebra
 6 claras de huevo
 3 patatas (600 gr)
 1 cebolla pequeña
 3 cucharadas de aceite de oliva
 sal
Instrucciones de elaboración de la receta
tradicional
Instrucciones de elaboración de la receta
transformada
Pelay picala cebollaendados medianos.
Si las patatas estuvieran sucias, pásalas
por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a
lo largo y después corta cada trozo
enmediaslunasfinasde 1/2 centímetros.
Introduce todo en la sartén, sazona a tu
gusto y fríe a fuego suave durante 25-30
minutos.
Retirala fritaday escúrrela.Pasael aceite
a un recipiente y resérvalo. Limpia la
sartén con papel absorbente de cocina.
Casca los huevos, colócalos en un
recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu
gusto, agrega la fritada de patatas,
cebolla y mezcla bien.
Colocala sarténnuevamente enel fuego,
agrega unchorrito del aceite reservado y
agrega la mezcla. Remueve un poco con
Corta las patatas como para tortilla, más
bien finita, al igual que la cebolla.
Echa las patatas en un bol y una
cucharada de aceite de oliva y remueve
con las manos bien limpias, se puede
añadir aquí un poco de sal. Este paso
del aceite es fundamental para que el
almidón con la acción del microondas no
caramelice en el fondo plato.
Cubre el plato con el papel film de forma
hermética.
Introduce el plato en el microondas
aproximadamente 12 minutos a máxima
potencia.
Saca el plato del micro con unos guantes
de horno.
Machaca la patata y la cebolla con un
tenedor.

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una cuchara de madera y espera (20
segundos) a que empiece a cuajarse.
Separalos bordes, cubre la sartén con un
plato de mayor diámetro que la sartén y
dale la vuelta.
Échala de nuevo para que cuaje por el
otro lado.
Bate las claras de huevo con una pizca
de sal y la hebra de azafrán(previamente
machacada e infusionada en un en poco
de agua templada) un bol.
Echa las patatas, la cebolla y remueve
bien. Una vez listas las deja
reposar 10minutos para que calen bien.
Pon en una sartén 1 ó 2 cucharadas
colmadas de aceite de oliva virgen extra.
Coloca la sartén en el fuego y agrega la
mezcla. Remueve un poco con una
cuchara de madera y espera (20
segundos) a que empiece a cuajarse.
Separalos bordes, cubre la sartén con un
plato de mayor diámetro que la sartén y
dale la vuelta.
Échala de nuevo para que cuaje por el
otro lado.
Fotografía receta original Fotografía receta transformada