Clase de Introducción a la Administración del 30.11.20 correspondiente a la licenciatura en Gastronomía I

1. DESARROLLO DE NEGOCIO
UNIDAD VI

2. Concepto
de
institución
Entidades que se encargan
de mantener y salvaguardar
al conjunto de creencias,
costumbres y
comportamientos propios
de una sociedad

3. Configuración o
combinación de
modelos de conducta,
compartidos por una
pluralidad y enfocada a
la satisfacción de
algunas necesidades
básicas colectivas.”
“
Joseph Henry Fichter

4. Buscan satisfacer
necesidades básicas y
concretas de sus
miembros
Regulan aspectos
fundamentales de la
vida colectiva
Características
Se mantienen presentes
en el tiempo con el paso
de las generaciones
Ejercen una influencia
importante en el desarrollo
de las conductas
01
02
04
03

5. Funciones
q Su interés es social, por ello llevan a
cabo actividades relevantes para la
sociedad y su entorno
q Trasnsmitir normas y códigos
comunes a los miebros de la sociedad
q Influir en el comportamiento e ideas
de los miembros de una sociedad
q Ser facilitadoras de cambios sociales
q Transmitir herencia histórica y
cultural

6. Funciones
positivas de las
instituciones
6
CONDUCTA
Orientan la conducta del
individuo y solucionan
necesidades sociales
REGULACIÓN
Emiten normas y sanciones,
que se trasnmiten en el tiempo
que generan estabilidad y
orden social
COORDINAN
Las personas se adaptan a las
instituciones, por lo que en el
tiempo presentan pocos
cambios

7. q Algunas instituciones conservan o estabilizan
conductas por lo que se muestran reacias a los
cambios
q No todas cumplen con su función y terminan
desapareciendo
q En ocasiones frustran la personalidad de los
individuos, por lo que las personas no se adaptan
a determinados aspectos culturales
q Algunas llegan a ser obstáculos al ser caducas en
los tiempos de la sociedad
Funciones
negativas de las
instituciones
7

8. 8
Es un SISTEMA SOCIAL formado
con el fin de alcanzar un mismo
objetivo en común
Su estructura es ORDENADA ya
que coexisten e interactúan
personas con diversos roles,
responsabilidades o cargos que
buscan alcanzar los objetivos
comunes
Concepto de
organización

9. 9
Grupo de
personas que
interactúan
entre si
Conjunto de tareas
que se realizan de
forma coordinada
para alcanzar un
objetivo común
Objetivos y
metas
Normas que
definen la
relación de las
personas y roles
Componentes
de una
organización

10. Tipos de
organizaciones
10
Son planificadas y cuentan con una
estructura jerárquica definida junto
con normas de funcionamiento
Nace de manera espontánea por la
afinidad de las personas y el
descubrimiento de intereses
comunes
FORMALES INFORMALES
SEGÚN SU ESTRUCTURA

11. Pueden ser locales,
nacionales e
internacionales, por
ejemplo, un club
deportivo local o la
Organización de las
Naciones Unidas
que es internacional
Pueden ser públicas o
privadas, las públicas
son pertenecientes al
gobierno, mientras que
las privadas a personas
comunes o jurídicas
Pueden ser pequeñas,
medianas o grandes.
Para definir el tamaño
relativo se pueden
utilizar diversos
criterios como
número de miembros
o ingresos
Pueden ser con
fines de lucro
como los bancos
o sin fines de
lucro como
algunas ONG’s
LOCALIZACIÓN
TAMAÑO
PROPIEDAD
SEGÚN
SU FIN
Tipos de organizaciones

12. 12
Ejemplos de
organizaciones
q Las organizaciones varían según los
INTERESES DE LAS PERSONAS que las
componen
q Existen organizaciones ampliamente conocidas
como:
q Los sindicatos
q Los partidos políticos
q Las empresas
q Las organizaciones de ayuda humanitaria
q Clubes

13. La complejidad es la diversidad
de elementos que componen
una situación
La organización es compleja
porque es imposible controlar o
monitoriear las variables que la
conforman
Dentro de la red de actores de
las organizaciones se
encuentran:
§ Clientes
§ Competidores
§ Proveedores
§ Gobierno
Complejidad
organizacional

14. Organización
empresarial
Las organizaciones
empresariales no
pueden controlar el
entorno económico
o los desastres
naturales que
puedan afectar su
desempeño

15. 15
Cambio
económico
Cambio
tecnológico
Cambios
legales
Cambios
sociales
Organizaciones
empresariales
Las organizaciones se
entrelazan entre diferentes
clases sociales, edades, nivel
de formación profesional e
incluso personalidades
Por lo cual, su ritmo de
cambio es impredecible e
implican muchos factores
dentro de los que destacan:

16. La cultura organizacional es producto de
la relación entre los valores que definen
la organización y los que participan en
ella
La organización perfila las creencias que
desea proyectar por medio de:
⏷ Misión
⏷ Visión
⏷ Valores
Los cuales tendrán un impacto en los
colaboradores de las organizaciones
El sentido cultural
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17. Ejemplos de cultura
organizacional
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• Rigidez de horarios
• Horarios extensivos
• Jerarquía vertical de mando
• Disciplina y orden
• Reprime la iniciativa
• Cumplimiento de lo básico
• Flexibilidad de horarios
• Gorarios intensivos
• Horizontalidad de mando
• Respeto y confianza
• Alienta la iniciativa de colaboradores
• Se basa en objetivos
Fordismo Producción flexible

18. Cultura
organizacional
§ Las organizaciones deben
privilegiar el desarrollo pleno de
sus colaboradores
§ El que los colaboradores se
impliquen con la organización de
manera personal es fundamental
para crear un sentido de
compromiso
§ Se deben exponer todos los puntos
de vista a fin de garantizar la
retroalimentación