Juego dirigido a los alumnos de Fp básica de cocina, en el que se combina el juego, el arte de cocinar y los alimentos y nutrientes que contienen las recetas elaboradas.

1. NOMBRE DEL JUEGO: EL NUTRICIONISTA Y EL CHEF.
EDAD A LA QUE VA DIRIGIDO: 16-18 Años.
OBJETIVOS O FINALIDAD: Que los alumnos aprendan a identificar y a cocinar con
alimentos de otros países, y a elaborar platos de éstos; además de aprender a
discernir los lugares del mundo donde hay una deficiencia de recursos y nutrientes, y
por consiguiente, una posible desnutrición de los individuos que habitan estos lugares.
Además, el juego les debe servir para reforzar sus conocimientos sobre los alimentos,
sus componentes los nutrientes, y la rueda y pirámide de los alimentos, previamente
estudiados en clase.
MATERIAL, RECURSOS QUE SE NECESITAN: cartones de colores, cestas,
alimentos , la cocina del instituto, recetas de elaboración, Internet.
REGLAS DEL JUEGO
- Se dispone de un grupo de 22 alumnos, de Formación profesional básica de primero
de cocina (en realidad son 11 alumnos, pero he duplicado la cantidad para que haya una
mayor diversificación), y se hacen grupos de 2 alumnos.
- El profesor tiene una bolsa de tela en la que hay 11 etiquetas de diferente color,
de manera que cada grupo va a coger una etiqueta de un color diferente.
- A continuación, entran en cocina y sobre la mesa hay 11 cestas con una etiqueta
correspondiente al color de la que tiene cada grupo de alumnos.
- En ella, hay distintos alimentos, que ellos deberán identificar.
- Vamos a dar un rol a cada integrante del grupo: uno va a ser el chef y el otro
el nutricionista, ya que un buen chef sin conocimientos de nutrición no sería un buen
chef. Se debe tener conocimiento de los nutrientes para elaborar una dieta
equilibrada.
- Al conocer los nutrientes que han tocado a cada grupo, vamos a pensar que plato de
cocina podríamos elaborar. Como seguramente van a surgir numerosas ideas (o
ninguna), vamos a conectar Internet y buscar qué podemos hacer con esos alimentos.
Como seguramente van a surgir muchas posibilidades, vamos a intentar concretar
estableciendo una especie de gymkana, en la cuál, los alumnos, por las preguntas y las
indicaciones que se les van a plantear, van a reconocer el país del cuál tienen que
realizar su elaboración.
- Si no lo adivinan, debajo de la cesta hay una bandera, que corresponde al país,
y si no la reconocen, deberan buscarla por Internet.
- Una vez saben el país al cual pertenece el plato que van a cocinar, y saben los
ingredientes que contiene el plato, van a tener que adivinar la receta de la que se
trata, las cantidades y el orden en que se deben añadir los ingredientes, por lo
que vamos a disponer otra vez de Internet.
- El nutricionista, además, va a trabajar de subchef, de modo que va a tener

2. contacto con la elaboración del plato. Además, va a estar en todo momento en
contacto con un listado de nutrientes de los alimentos por porciones, la pirámide de
los alimentos y la rueda de los alimentos.
- Los colores, los países correspondientes y los platos a elaborar son los siguientes:
a) ITALIA, VERDE, TIRAMISÚ
b) CHINA, SALMÓN, ROLLITOS DE PRIMAVERA.
c) PORTUGAL, ROJO, BRIOX PORTUGUÉS.
d) FRANCIA, ROSA, RATATOUILLE.
e) ESPAÑA, AZUL CELESTE, COCIDO.
f) GRECIA. LILA, MOUSSAKA.
g) TURQUÍA, TURQUESA, KEBAB.
h) EEUU, NARANJA, HOT DOGS.
i) BRASIL, AMARILLO, MOQUECA CAPIXABA
j) INGLATERRA, AZUL MARINO, FISH AND CHIPS.
k) ARGENTINA, BEIGE, DULCE DE LECHE.
- Al final del juego, deben elaborar el plato indicado, a modo degustación, para
que cada uno de los alumnos pueda saborearlo. Los mismos alumnos van a
funcionar como jurado, emitiendo el veredicto de los tres mejores platos.
- El nutricionista, además de colaborar en la elaboración del plato, y con la ayuda del
chef, deberán completar una serie de tablas como las que siguen:
ALIMENTO NUTRIENTES CANTIDAD
ALIMENTO GRUPO AL QUE PERTENECE
ALIMENTO ENERGÉTICO/PLÁSTICO/REGULADOR
- Además, deberán completar la información: nutrientes que faltan y/o sobran
para que el plato sea equilibrado, modo de elaboración y forma de cocción.
- Para terminar, deberán buscar por Internet, un listado de enfermedades
producidas por la deficiencia de determinados alimentos y nutrientes, y la
deberán relacionar con los países con los que han trabajado, mediante la siguiente
tabla:
PAIS DEFICIENCIA DE
NUTRIENTES/ALIMENTOS
ENFERMEDADES