Concepto, hidrogenación, efectos en la salud, funciones, tipos, bueno y malos

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, QUÍMICA Y BIOLOGÍA
BIOQUÍMICA
LÍPIDOS
NOMBRE:
Brenda Quilumba
Estefanía Silva
Daniela Yánez
SEPTIMO SEMESTRE “B”

2. ¿Qué son grasas trans? ¿Mediante que proceso
se producen?
Son ácidos grasos
insaturados que se
forman de forma
industrial a convertir
aceite líquido en grasa
sólida
Se produce por la hidrogenación, facilitó
que los aceites fueran más estables y
menos propensos al enranciamiento
oxidativo. tiene una estructura química en la
que los átomos de hidrógeno se encuentran
en el lado opuesto al doble enlace

3. ¿Cuáles son las funciones
del colesterol?
¿Qué efectos en la salud
tienen?
• Enfermedades cardíacas
• Diabetes
• Inflamación
• Daños en vasos sanguíneos
• Cáncer
• Estructural
• Energética
• Protectora
• Transportadora
• Reguladora de la temperatura

4. ¿Cuáles tipos de colesterol son buenos o
malos?
Lipoproteína
de densidad
alta
C. Bueno
Propia del organismo
remueve el colesterol de la
paredes y arterias
Lipoproteínas
de baja de
densidad
C. Malo
Se acumula en las paredes
de la arterias e impide la
circulación de sangre

5. ¿Qué tipo de grasas aumentan los colesteroles
buenos y malos?
Colesterol malo
(LDL)
• Grasas saturadas como: mantequillas, carnes grasas,
comida chatarra, lácteos enteros, pasteles industriales,
aceite de coco y palma
Colesterol bueno
(HDL)
• Aceites monoinsaturados como: aceite de oliva, aguacate,
frutos secos, verduras, cereales, alimentos ricos en fibra