El documento describe las cadenas de suministro de helados, incluyendo el almacenamiento, transporte y distribución bajo condiciones de frío. Explica los modelos de distribución con el fabricante o el distribuidor y las ventajas e inconvenientes de cada enfoque. Luego presenta los modelos específicos de las cadenas de suministro de helados de las marcas Lamborghini y D'Onofrio en Perú.

1. CADENA DE SUMINISTRO DE HELADOS
Almacenaje con el distribuidor con entrega del transportista

2. QUE ES UNA CADENA DE SUMINISTRO
• Es literalmente una cadena de eslabones (procesos y actores) que buscan satisfacer las necesidades del cliente. Cada
eslabón “produce” una parte del producto final, llámese transportar, producir, almacenar, embarcar, comprar, etc. Los
eslabones también agregan “costos” a la cadena.

3. LA CADENA DEL FRIO
• La Cadena de Frío es el conjunto de procedimientos necesarios para la conservación, distribución y
manejo del producto dentro de temperaturas apropiadas que garanticen su calidad dentro de la cadena
de suministro. Las tres operaciones fundamentales que en ella se realizan son:
•
• • Almacenamiento
• • Transporte
• • Distribución

4. MODELO DE DISTRIBUCIÓN

5. ENTRE LAS VENTAJAS DE ESTE PROCESO PODEMOS MENCIONAR
• Los costos de transporte son un poco, más bajos para el almacenamiento con el distribuidor en
comparación con el almacenaje con los fabricantes, debido a que pueden emplearse Medios de
transporte económicos para envíos que llegan al almacén, el cual está más cerca que el cliente.
• El tiempo de respuesta bajo el almacenaje con el distribuidor es menor que en el almacenaje con el
fabricante, ya que los almacenes del primero están, en general, más cerca de los clientes y el pedido
completo se surte con el almacén antes que se envíe.
• La infraestructura de información que se necesita con el almacenaje con el distribuidor es
significativamente menos compleja que la necesaria con el almacenaje con el fabricante

6. ENTRE LAS DESVENTAJAS DE ESTE PROCESO PODEMOS MENCIONAR
• A diferencia del almacenaje con el fabricante, el almacenamiento con el distribuidor requiere un nivel más alto de inventario,
puesto que el almacenamiento con el distribuidor/minorista en general agrega incertidumbre a la demanda en un nivel más
bajo del que el fabricante es capaz de agregar demanda a lo largo de todos los distribuidores/minoristas
• El almacenamiento limita en cierto grado la variedad de los productos que pueden ser ofrecidos.
• El tiempo requerido para llegar al mercado bajo el almacenaje con el distribuidor es en cierto modo más alto que bajo al
almacenaje con el fabricante debido a la necesidad de almacenar en otra etapa de la cadena

7. MODELO DE CADENA DE DISTRIBUCIÓN DE HELADOS LAMBORGINI

8. CADENA DE DISTRIBUCIÓN DE HELADOSD’ONOFRIO

9. CONCLUSIÓN
• la tradición y posicionamiento de mercado de helados D' Onofrio pesó en la preferencia de los peruanos
porque siempre conservó el liderazgo, lo que habría sido determinante para que Lamborghini, marca de
helados de Alicorp (subsidiaria del Grupo Romero), sea vendida a Nestlé Perú, propietaria de D'
Onofrio.
Dato:
El mercado de helados en Perú se estima que supera los 30 millones de litros al año (entre las comerciales, como los de D'
Onofrio), así como los artesanales.

10. RECOMENDACIÓN
• La primera recomendación para un ejecutivo que busca mejorar el desempeño de una cadena de
suministro es simplificarla. Eliminando todos los pasos no indispensables para satisfacer al cliente.
Estos son los puntos críticos a seguir:
• Colaboración entre “socios” comerciales; promover la colaboración entre las empresas participantes de la cadena, por
ejemplo, desarrollar alianzas estratégicas para limitar al máximo los inventarios en la cadena o para reducir tiempos de
respuesta.
• Servir al cliente; es importante enfocarse en entender y satisfacer las necesidades del cliente, encontrar las causas que
generan insatisfacción, ineficiencias y costos, trabajar en equipo para erradicarlos. No conformarse con simplemente reducir
los efectos.
• Apoyos en la tecnología, la cual puede ser un gran aliado para facilitar la comunicación y coordinación entre los socios de l a
cadena.
• Simplificar; limitar el análisis a las operaciones básicas de la cadena, enfocándose a descubrir las áreas de oportunidades
mayores.