SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 13
Descargar para leer sin conexión
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
1
I. INTRODUCCIÓN
Muchos personas se han preguntado cuál es el secreto de este crecimiento de Churromanía,
que celebra su décimo segundo aniversario, al grado de que incluso se estableció
exitosamente en el mercado español, país al que se le atribuye la invención del churro.
A pesar de que otras franquicias venezolanas han realizado tímidos intentos por incursionar
en otros mercados como España y Estados Unidos; Churromanía se expandió rápidamente
por esos dos países además de Brasil y Puerto Rico, conquistando cinco mercados
(incluyendo Venezuela) con su inconfundible menú de productos.
El éxito de esta empresa, se debe a una visión muy clara de futuro, a la perseverancia y
constancia en el trabajo; y haciendo negocio bajo principios éticos y morales. Por estas y
otras razones ha sido merecedora del Premio a la Excelencia 2006, otorgado por Venezuela
Competitiva, pues gracias a estas claves de éxito han logrado levantar un negocio que hoy
por hoy es considerada la franquicia más exitosa de América Latina.
A.- Antecedentes
La cadena venezolana nació en 1997 cuando Ariel Acosta Rubio compró un espacio de 17
metros cuadrados en un centro comercial en el pueblo costero de Puerto de la Cruz.
Mientras ponderaba opciones para el local, un primo le sugirió abrir una churrería, un tipo
de negocio que está desapareciendo en Venezuela y en América Latina. Muchas de las
churrerías de la región fueron abiertas por españoles que se mudaron a América durante la
guerra civil española en la década de los treinta.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
2
Ariel Acosta-Rubio se había graduado en Economía y Gerencia en la Universidad de
Tampa. Para 1997, su experiencia profesional incluía el manejo de una cadena hotelera y
posiciones gerenciales en una empresa de cobranzas, una inmobiliaria, una compañía de
remodelaciones y un negocio de telecomunicaciones. Su padre Edwin Acosta-Rubio había
sido un emprendedor activo toda su vida, creando y operando negocios tan diversos como
una agencia publicitaria, una fábrica de productos de belleza, un concurso de belleza
nacional, una constructora, hoteles en multipropiedad, un canal de televisión, entre otros.
Por su parte, María Alejandra Bravo (esposa de Ariel) era arquitecto de profesión y oficio.
A mediados de 1995 un amigo constructor les había ofrecido invertir en la preventa de un
centro comercial llamado Plaza Mayor que se desarrollaría en Puerto La Cruz, una ciudad
con menos de un millón de habitantes y con un fuerte componente turístico, ubicado a unas
cuatro horas en carro desde Caracas. Ariel y su esposa decidieron colocar parte de sus
ahorros en un local comercial de 17 m2
. A finales de 1996, la pareja tuvo que decidir el
destino del local comprado como inversión en Plaza Mayor. Y las preguntas de rigor, ¿se
alquila?, lo cual les generaría una renta atractiva sin mayores complicaciones; ¿venderlo?,
lo cual les permitiría obtener una ganancia interesante por el aumento del precio del local o
¿usarlo?, lo cual implicaría poner en marcha un negocio propio como alternativa a sus
ingresos profesionales actuales.
Tras sopesar detenidamente los riesgos y beneficios, decidieron descartar las opciones
inmobiliarias y abrir un negocio propio. Sabían que tenían la ventaja de poner un aviso
luminoso que llamase la atención, pues la ventana del local daba al estacionamiento del
centro comercial, pero debían decidir el tipo de negocio entre múltiples opciones posibles,
incluyendo alternativas tan variadas como abrir una tienda de trajes de baño y artículos
playeros o abrir un local de comida.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
3
Inclinándose por el negocio de comida, donde las oportunidades son muchas, decidieron
limitar las opciones a un Café “Premium” o un local de venta de churros, por ser conceptos
diferentes e innovadores en Plaza Mayor. Para entonces, la principal “oferta alimenticia” en
el centro comercial era McDonald´s, pero estaba en proyecto una feria de locales de comida
rápida. Los emprendedores hicieron un breve estudio de mercado, incluyendo una visita en
Caracas a un conocido empresario del sector de café de calidad superior. Luego de esta
visita decidieron explorar el negocio de los churros, pues la inversión sería menor y el
beneficio potencialmente mayor, aunque se trataba de crear un mercado casi inexistente en
el país.
Ariel, María Alejandra y Miguel (primo de María Alejandra) no sabían nada de churros y
tuvieron que aprender sobre su elaboración, ensayando una y otra vez a partir de una receta
tradicional. Mezclaban agua, mantequilla, sal, azúcar, harina y huevos para lograr una masa
al fuego, la cual extendían hasta obtener un cuerpo adecuado. Luego con una manga
pastelera con boquilla (más adelante con una máquina especial llamada churrera) disponían
la masa en forma de palos, los cuales freían flotando en aceite hirviendo. Habían leído que
un churro de máxima calidad debía tener color dorado, ser esponjoso en su interior y
crujiente por fuera, romperse en lugar de doblarse y no ser aceitoso. ¡Al principio se les
explotaban en la freidora era todo un reto.
Entre los amigos hubo perplejidad y escepticismo. Les criticaban su falta de experiencia
culinaria y les recordaban que el churro podría ser considerado no saludable y encontrar
poca aceptación entre consumidores cada vez más preocupados por su salud y la buena
alimentación. Además, era un alimento relacionado con climas de bajas temperaturas y
usualmente acompañado de bebidas calientes, y la ciudad de Puerto La Cruz era un
caluroso rincón del Caribe durante todo el año.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
4
En febrero de 1997, faltando 40 días para el asueto de Semana Santa, una temporada muy
alta de turismo en Puerto La Cruz, comenzaron la instalación del negocio. Los esposos se
pusieron a trabajar intensamente. María Alejandra diseñaba y dirigía la construcción,
contando con el equipo de obreros que utilizaba en sus proyectos de arquitectura, y usando
mobiliario y elementos para la decoración que había acumulado de trabajos previos. Por su
parte, Ariel dedicaba esfuerzos a elaborar el menú, con fotos de productos tomadas por él
mismo, y a ejecutar una modesta campaña de mercadeo, fundamentalmente en radio, con la
colaboración de Elí Bravo, reconocido locutor juvenil venezolano y hermano de Miguel
Bravo. “La manía del sabor” decía el primer slogan del nuevo local.
Unos meses después de la apertura del primer local, los dueños del C.C. Plaza Mayor
solicitaron a Churromanía que alquilase un nuevo local de 40 m2
en la zona de la Feria de
Comida, muy bien ubicado pero más costoso. Para los fundadores, era una prueba de su
capacidad para manejar una operación mayor, aunque suponía un costo fijo superior y el
manejo del negocio “a control remoto” (en este caso, a sólo un piso de distancia). Se
decidió aceptar la propuesta y “aprender haciendo”.
Los dos primeros locales llevaban operando unos meses cuando los fundadores recibieron
una oferta tentadora para replicar el concepto de la venta de churros en todo el país. Les
pedían cambiar el nombre, agregar al menú productos distintos del churro y que quedasen
los fundadores como accionistas minoritarios. Se ejecutaría un rápido crecimiento del
negocio y los creadores del concepto lograrían un buen ingreso monetario, pero no
aceptaron la oferta.
Durante el año 1998, Venezuela experimentaba un auge de nuevas franquicias,
especialmente de comida rápida, por lo cual Ariel decidió aprender por su cuenta sobre esta
opción para el crecimiento del negocio. Tras revisar libros, revistas e Internet, le quedó
claro que constituir un sistema de franquicias implicaba tener una marca, y un formato
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
5
repetible, uniforme y atractivo, establecer una empresa operadora, especificar procesos y
controles, elaborar manuales, ofrecer capacitación, apoyo técnico y directrices de
mercadeo, definir criterios para seleccionar operadores, determinar los indicadores típicos,
entre otros.
Ante la falta de recursos para contratar asesores, los creadores de Churromanía estaban
dispuestos a desarrollar toda la documentación necesaria en las noches. Otorgar franquicias
les exigía un gran esfuerzo inicial y tenía todos los riesgos de “trabajar con extraños”, a
cambio de lo cual pensaban que este camino les permitiría potenciar el reconocimiento de
marca, desagregar el riesgo financiero y la carga operativa, minimizar la inversión propia
en locales y apuntar más fácilmente a un negocio de gran escala.
Por otro lado, para los emprendedores existía la opción de abrir más locales propios, con lo
cual tendrían todo el beneficio del negocio, pleno control gerencial y evitarían ceder a
terceros, en una etapa tan temprana del negocio, las “llaves del éxito” de Churromanía: su
fórmula y marca, sus lineamientos de atención, materia prima y procesos operativos.
Además, podrían implementarlo enseguida pues no necesitaban preparativos iníciales y se
trataría de una opción menos compleja y menos dependiente de “extraños”. Pero ello
suponía mayor inversión, concentración absoluta del riesgo del negocio y un ritmo de
crecimiento sujeto al monto de capital o financiamiento disponible.
B.- Visión y Misión de la empresa
La visión de la empresa es:
“Nuestra misión consiste en mantener la calidad de nuestros productos y
mejorar continuamente nuestros servicios, superar las expectativas y
necesidades de nuestros clientes, permitiéndonos prosperar como negocio y
crecer como corporación. Compartiendo nuestro éxito y placer de consumir
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
6
nuestros productos a lo largo y ancho del mundo, proporcionan un retorno y
utilidad razonable a los franquiciados, socios de nuestra empresa”
(Churromania, 2009).
La misión es:
“Nuestra visión está unida a nuestros sueños. Ser identificados y reconocidos
por la calidad de nuestros productos y servicios en todo el mundo. Que nuestra
marca CHURROMANIA® sinónimo de excelencia, solidaridad, honestidad y
profesionalismo con logros económicos y sociales que impriman en todos
nuestros relaciones mejoras en su calidad de vida” (Churromania, 2009).
Para cumplir la misión Churromania se apoya en:
“La gente: Nuestra mayor fortaleza. Su entrega, su trabajo en equipo, visión
compartida, honestidad y desea de mejoramiento continuo, son valores
humanos fundamentales, que junto al profesionalismo son la plataforma
necesaria para hacer realidad nuestros sueños” (Churromania, 2009).
C.- Estructura organizativa y Proceso
La estructura organizativa de Churromania está conformada como una franquicia, que no
es otra cosa que “un sistema de comercialización de bienes y servicios, donde una parte
denominada franquiciante cede y traspasa a otra llamada franquiciatario o franquiciado, de
manera temporal y contractualmente, el uso de una marca y los conocimientos técnicos para
implementarla”, señala en sus publicaciones la Cámara Venezolana de Franquicias
(Profranquicias, 2009).
Se trata de la reproducción exacta de un negocio que ha demostrado su buen
funcionamiento, mediante convenios con operadores de las franquicias, quienes aceptan
plenamente el concepto original y con ello permiten la expansión geográfica del negocio.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
7
La idea subyacente es que la red conjunta se fortalezca en la medida que existan más
locales del negocio original, funcionando estructuradamente.
Quien ha desarrollado el negocio inicial y ha comprobado su conveniencia, cede
temporalmente su marca, su concepto y su forma de operación para que se establezcan
copias del negocio. A cambio recibe una compensación económica inicial y un pago
periódico por el entrenamiento técnico, la asistencia en la apertura de locales, la
transmisión del “know how” operativo y la venta de los productos o procesos básicos para
la elaboración y comercialización de los bienes o servicios ofrecidos a los consumidores.
El modelo de franquicia ha probado su efectividad en muchos países como esquema
económico y operativo para potenciar el crecimiento de una empresa, aunque en ningún
negocio el éxito está garantizado. El concepto se ha fortalecido y difundido en la segunda
mitad del siglo XX gracias a pioneros en su uso como McDonald´s, KFC o Howard
Johnson´s. La presencia y popularidad del formato de franquicias se ha convertido en un
fenómeno internacional en los últimos diez años, permitiendo a las personas abrir sus
propios negocios con el apoyo, soporte y prestigio de marcas que se han desarrollado
exitosamente.
D.- Instalaciones físicas
Es una de las franquicias más importantes del país, la de mayor crecimiento en el exterior,
habiendo desarrollado una visión de negocio que se aplica a otras franquicias nacionales.
Comenzó con un pequeño local en Puerto La Cruz en el año 1997, y hoy día cuenta con
más de 70 establecimientos. En 1999, se expandió al exterior: España, Costa Rica, El
Salvador, Honduras, México, Puerto Rico y Chile.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
8
La primera franquicia Churromanía fue asignada 15 meses después de abierto el primer
local en Puerto La Cruz. El tercer establecimiento de la incipiente cadena se abrió en la
ciudad de Puerto Ordaz. Le siguieron Maturín, Valencia y Guacara. Curiosamente, Caracas
fue la quinta localidad en abrir una tienda de la cadena. Actualmente, la franquicia tiene
presencia en casi todos los estados de Venezuela.
E.- Productos
Los locales de Churromanía, si bien responden a criterios estándares de la franquicia, tienen
particularidades en función de la idiosincrasia local. Por ejemplo, en Brasil se venden sólo
churros rellenos, en España se venden con cervezas (lo que no ocurre en otros países), en
Chile las estrategias de mercadeo privilegian los churros con dulce de leche que son los de
mayor demanda.
Acosta Rubio atribuye parte del éxito de Churromanía al haber reinventado el viejo churro,
que tradicionalmente se solía disfrutar mojándolo en una taza de chocolate caliente.
Churromanía vende ese churro al estilo antiguo y chocolate caliente, pero también apela al
gusto por el dulce del latinoamericano, vendiendo el producto recubierto o relleno de
espesos jarabes, como por ejemplo, arequipe, leche condensada, miel, fresa y chocolate.
Los churros recubiertos o rellenos también se pueden servir sobre crema batida. Claro que
se trata de una pesadilla de un dietista, pero esas recetas mantienen a los clientes regresando
una y otra vez.
Aunque el churro es un producto tradicional, Acosta Rubio tuvo que realizar trabajos de
investigación y desarrollo. La empresa formuló su propia receta de harina premezclada, la
cual guarda con el máximo sigilo, y distribuye la harina a todos los locales, para garantizar
que la calidad se mantenga en el mismo nivel óptimo en todos ellos. También fue preciso
ensayar y probar los rellenos. “El nuestro es un producto que se consume por impulso, por
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
9
antojo, si se quiere”, dice Acosta Rubio, al entrar al local de Churromanía en el CCCT,
cerca de la sede y centro de adiestramiento de la compañía en Caracas, pasando luego a la
trastienda para revisar la limpieza de la cocina. “Por eso es que preferimos mantenernos
fuera de las plazas de comida rápida de los centros comerciales, y preferimos mezclarnos
con otras tiendas. Nadie va a una plaza de comida a comprar churros”.
F.- Alianza
Al igual que las otras franquicias mencionadas anteriormente, establecieron alianzas con
otras empresas como Chocolates El Rey. Pero las alianzas no sólo se hacen en los últimos
años, sino desde el propio comienzo del negocio. En tal sentido, la fórmula que dio inicio a
los productos de Churromanía (patentada con la marca ‘‘Churromanía’’), fue desarrollada
conjuntamente con Cargill de Venezuela.
G.- Estrategia de mercado
Churromanía constituye un excelente ejemplo de las bondades del sistema de franquicias
como mecanismo de expansión. Mediante este formato, los socios de la empresa lograron
establecer una corporación de alcance mundial, con un capital limitado.
Tales circunstancias llevaron a los fundadores de la marca a asumir el reto de desarrollar el
modelo de franquicia de Churromanía de manera autodidacta. Este hecho, junto con la
creación y el desarrollo de la empresa, constituye una muestra de la disposición a asumir
riesgos que ha caracterizado la gerencia de Churromanía en sus doce años de existencia y
se ha constituido en una clave de su éxito.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
10
Este éxito se basa en un producto muy particular “el churro” que, aunque se ha arraigado en
la cultura local, no es de consumo frecuente, como puede ser la arepa o el helado, sino más
bien de impulso.
Sin embargo, la compañía ha logrado mantenerse en la mente del consumidor, mediante
una estrategia que combina creativas campañas de mercadeo con una permanente revisión
del menú, para mantenerlo variado, actualizado y adaptado a los gustos cambiantes del
consumidor. A ello se ha sumado el desarrollo de mecanismos que les han permitido
ofrecer precios competitivos y elementos diferenciadores, gracias al establecimiento de
alianzas estratégicas con proveedores para la consecución de economías de escala y el
desarrollo de productos exclusivos.
Desde la perspectiva del mercadeo, como ha dice Ariel Acosta-Rubio, uno de los éxitos de
su empresa se debe a la correcta y oportuna aplicación de ese precepto que dice: “es mejor
ser el primero que ser el mejor”. Churromanía efectivamente inventó un rubro del que sigue
siendo líder y prácticamente único actor en el ámbito mundial: la franquicia de churros.
Al igual que la mayoría de las empresas que funcionan con el formato de franquicias en
Venezuela, tanto nacionales como foráneas, Churromanía surgió y se desarrolló en un
contexto de permanente calor político e incertidumbre económica. Y así como esas
compañías, su equipo gerencial ha sabido aprovechar las debilidades históricas del mercado
(estándares de calidad poco exigentes en productos, servicios y atención) para desarrollar
las fortalezas de su marca, de cara tanto a los inversionistas (franquiciados) como al
consumidor final, a fin de superar con éxito las dificultades del mercado local y lograr
consolidarse no sólo como una de las principales marcas del sector en el país, sino también
como la franquicia venezolana con mayor proyección internacional.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
11
Además, podemos decir que Churromanía ejemplifica un reto clásico de innovación de
producto en un mercado complejo, como los restaurantes, y en un entorno económico y
geográfico complicado.
Desde el punto de vista del manejo de los elementos del proceso emprendedor (equipo,
oportunidad, análisis, recursos y gestión) Churromanía es un magnífico ejemplo de
iniciativa basada en la utilización de un producto o servicio de éxito en otros mercados y su
adaptación a las pautas de consumo de un entorno diferente. Aquí reside la primera gran
innovación. Es reinventar un producto tradicional y estandarizar su oferta hasta convertirlo
en un exitoso producto franquiciable, algo que no se ha conseguido en otro país y que
supone un gran ejemplo de innovación en producto y modelo de negocio.
Cofundador de Tucarro.com y Tuinmueble.com Churromanía ilustra que no basta tener una
idea. A todos se nos ocurren miles de ideas, pero como muy pocos las ejecutan, luego nos
sorprendemos cuando las vemos hechas realidad por otros. Muchas de las cosas que
conocemos, usamos o consumimos fueron descubiertas hace mucho tiempo o simplemente
siempre estuvieron allí, en algunos casos como parte de otros negocios, hasta que un
emprendedor las desarrolló o preparó el terreno para la llegada de otros negocios.
Para hacer realidad una idea hay que tomar riesgos. Los empresarios de Churromanía,
teniendo la oportunidad de desarrollar un local, lograron descubrir cómo rescatar un
producto de consumo popular, desarrollando para ello un modelo de negocio original,
ensayado previamente a baja escala en Puerto La Cruz y creciendo tempranamente como
franquicia.
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
12
H.- Expectativas de crecimiento
Al momento de la inauguración en Semana Santa. El 21 de marzo de 1997, el cual registró
crecimiento mensual de ventas desde el principio, la inversión para instalación del primer
local fue de $16.000 aprox. y para el segundo local de $46.000 aprox. Pero,la evolución de
ventas mensuales de Churromanía, fue:
Ventas para 1997 Ventas para 1998
Mes Ventas en Bolívares Dólares Mes Ventas en Bolívares Dólares
marzo 900.000 478 enero 11.590.190 507
abril 3.800.000 479 febrero 12.380.000 514
mayo 4.100.000 483 marzo 10.469.000 520
junio 4.523.105 485 abril 13.001.405 530
julio 7.452.280 491 mayo 14.357.000 537
agosto 10.417.695 495 junio 15.530.470 542
septiembre 8.308.345 496
octubre 5.488.160 498
ESTRATEGIA DE CHURROMANIA
| Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r
13
BIBLIOGRAFÍA
Churromania. (2009). [Página Web en Línea] Disponible en: http://www.churromania.com
Profranquicias. (2009). [Página Web en Línea] Disponible en:
http://www.profranquicias.com/

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVOMATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVOmarihencely
 
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercado
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercadoMarketing. Orientación de las empresas hacia el mercado
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercadoGarrébil Formación Empresas
 
Mapa conceptual relaciones laborales
Mapa conceptual relaciones laboralesMapa conceptual relaciones laborales
Mapa conceptual relaciones laboralesnarj1985
 
Análisis de Caso Mac´ma
Análisis de Caso Mac´maAnálisis de Caso Mac´ma
Análisis de Caso Mac´maMayoli29
 
Clasificacion de las empresas
Clasificacion de las empresasClasificacion de las empresas
Clasificacion de las empresasFabiiQiraii
 
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas Polar
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas PolarMatriz FODA y Causa - Efecto de Empresas Polar
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas PolarSergio Sequera
 
Salón de belleza como idea de negocio
Salón de belleza como idea de negocioSalón de belleza como idea de negocio
Salón de belleza como idea de negociomi1809
 
Auxiliares del comercio y del comerciante
Auxiliares del comercio y del comercianteAuxiliares del comercio y del comerciante
Auxiliares del comercio y del comercianteAna Pérez
 
Presentacion de emprendimiento (1)
Presentacion de emprendimiento (1)Presentacion de emprendimiento (1)
Presentacion de emprendimiento (1)susanaveronicabonill
 
Títulos de crédito
Títulos de créditoTítulos de crédito
Títulos de créditoJuan Cisneros
 
La importancia de la mercadotecnia en las empresas
La importancia de la mercadotecnia en las empresasLa importancia de la mercadotecnia en las empresas
La importancia de la mercadotecnia en las empresasMiguel Hernandez
 
Pronóstico de ventas panadería y pastelería rivero
Pronóstico de ventas  panadería y pastelería riveroPronóstico de ventas  panadería y pastelería rivero
Pronóstico de ventas panadería y pastelería riverorogerivero
 

La actualidad más candente (20)

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVOMATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
 
Emprendedor
EmprendedorEmprendedor
Emprendedor
 
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercado
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercadoMarketing. Orientación de las empresas hacia el mercado
Marketing. Orientación de las empresas hacia el mercado
 
Mapa conceptual relaciones laborales
Mapa conceptual relaciones laboralesMapa conceptual relaciones laborales
Mapa conceptual relaciones laborales
 
Análisis de Caso Mac´ma
Análisis de Caso Mac´maAnálisis de Caso Mac´ma
Análisis de Caso Mac´ma
 
Clasificacion de las empresas
Clasificacion de las empresasClasificacion de las empresas
Clasificacion de las empresas
 
Emprendedores
EmprendedoresEmprendedores
Emprendedores
 
Actividades Clave
Actividades ClaveActividades Clave
Actividades Clave
 
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas Polar
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas PolarMatriz FODA y Causa - Efecto de Empresas Polar
Matriz FODA y Causa - Efecto de Empresas Polar
 
Recursos de la empresa
Recursos de la empresaRecursos de la empresa
Recursos de la empresa
 
Objetivos, estrategias y tácticas
Objetivos, estrategias y tácticasObjetivos, estrategias y tácticas
Objetivos, estrategias y tácticas
 
Salón de belleza como idea de negocio
Salón de belleza como idea de negocioSalón de belleza como idea de negocio
Salón de belleza como idea de negocio
 
Auxiliares del comercio y del comerciante
Auxiliares del comercio y del comercianteAuxiliares del comercio y del comerciante
Auxiliares del comercio y del comerciante
 
Presentacion de emprendimiento (1)
Presentacion de emprendimiento (1)Presentacion de emprendimiento (1)
Presentacion de emprendimiento (1)
 
Títulos de crédito
Títulos de créditoTítulos de crédito
Títulos de crédito
 
La importancia de la mercadotecnia en las empresas
La importancia de la mercadotecnia en las empresasLa importancia de la mercadotecnia en las empresas
La importancia de la mercadotecnia en las empresas
 
Empresa de postres
Empresa de postresEmpresa de postres
Empresa de postres
 
Pronóstico de ventas panadería y pastelería rivero
Pronóstico de ventas  panadería y pastelería riveroPronóstico de ventas  panadería y pastelería rivero
Pronóstico de ventas panadería y pastelería rivero
 
Emprendedurismo
EmprendedurismoEmprendedurismo
Emprendedurismo
 
Presentación - Plan de Negocios
Presentación - Plan de NegociosPresentación - Plan de Negocios
Presentación - Plan de Negocios
 

Similar a Estrategias de churromania

343912706 analisis-del-caso-mc donalds
343912706 analisis-del-caso-mc donalds343912706 analisis-del-caso-mc donalds
343912706 analisis-del-caso-mc donaldsAndresdelosSantosHer
 
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptx
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptxTALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptx
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptxJONATHANORTIZVELEZ
 
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...ELG Asesores PERU
 
Caso mc donalds
Caso mc donaldsCaso mc donalds
Caso mc donaldslizetgo
 
Etapas claves del desarrollo de pan pa ya
Etapas claves del desarrollo de pan pa yaEtapas claves del desarrollo de pan pa ya
Etapas claves del desarrollo de pan pa yalauraocampo99
 
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)Carmen Hevia Medina
 
Donde nació el fast45
Donde nació el fast45Donde nació el fast45
Donde nació el fast45guitarisk
 
Presentación vd el mundo a sus pies
Presentación vd el mundo a sus piesPresentación vd el mundo a sus pies
Presentación vd el mundo a sus piesYeral Love
 
Marketing mix
Marketing mixMarketing mix
Marketing mixcumplidok
 
Marketing mix
Marketing mixMarketing mix
Marketing mixcumplidok
 
Historia de kr
Historia de krHistoria de kr
Historia de krUNFV
 

Similar a Estrategias de churromania (20)

343912706 analisis-del-caso-mc donalds
343912706 analisis-del-caso-mc donalds343912706 analisis-del-caso-mc donalds
343912706 analisis-del-caso-mc donalds
 
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptx
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptxTALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptx
TALLER GIGANTES DE LA COMIDA (MCDONALD`S).pptx
 
La favorita s[1]
La favorita s[1]La favorita s[1]
La favorita s[1]
 
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...
Proceso emprendedor de la empresa Renzo Costa desarrollado por ELG ASESORES P...
 
La Franquicia y sus orígenes
La Franquicia y sus orígenesLa Franquicia y sus orígenes
La Franquicia y sus orígenes
 
administracion
administracionadministracion
administracion
 
Trabajo huacha 100%.docx
Trabajo huacha 100%.docxTrabajo huacha 100%.docx
Trabajo huacha 100%.docx
 
Caso mc donalds
Caso mc donaldsCaso mc donalds
Caso mc donalds
 
EMPRENDIMIENTO.pptx
EMPRENDIMIENTO.pptxEMPRENDIMIENTO.pptx
EMPRENDIMIENTO.pptx
 
Etapas claves del desarrollo de pan pa ya
Etapas claves del desarrollo de pan pa yaEtapas claves del desarrollo de pan pa ya
Etapas claves del desarrollo de pan pa ya
 
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)
Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)
 
Ahora a estudiar
Ahora a estudiarAhora a estudiar
Ahora a estudiar
 
Donde nació el fast45
Donde nació el fast45Donde nació el fast45
Donde nació el fast45
 
Chinawok
ChinawokChinawok
Chinawok
 
Presentación vd el mundo a sus pies
Presentación vd el mundo a sus piesPresentación vd el mundo a sus pies
Presentación vd el mundo a sus pies
 
Franquicias Hoteleras
Franquicias HotelerasFranquicias Hoteleras
Franquicias Hoteleras
 
Marketing mix
Marketing mixMarketing mix
Marketing mix
 
Marketing mix
Marketing mixMarketing mix
Marketing mix
 
Historia de kr
Historia de krHistoria de kr
Historia de kr
 
historia Mcdonalds
historia Mcdonaldshistoria Mcdonalds
historia Mcdonalds
 

Más de RRinvestiga

NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...
NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...
NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...RRinvestiga
 
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCES
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCESSistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCES
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCESRRinvestiga
 
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...RRinvestiga
 
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGO
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGOPara emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGO
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGORRinvestiga
 
La Neurociencia y algo mas…
La Neurociencia  y  algo mas…La Neurociencia  y  algo mas…
La Neurociencia y algo mas…RRinvestiga
 
Confiabilidad 100%
Confiabilidad 100%Confiabilidad 100%
Confiabilidad 100%RRinvestiga
 
COMPUTAR EL PASADO
COMPUTAR EL PASADOCOMPUTAR EL PASADO
COMPUTAR EL PASADORRinvestiga
 
Análisis Estratégico de Amazon.com
Análisis Estratégico de Amazon.comAnálisis Estratégico de Amazon.com
Análisis Estratégico de Amazon.comRRinvestiga
 
Poblacion y muestra
Poblacion y muestraPoblacion y muestra
Poblacion y muestraRRinvestiga
 
Identificar paisajes sagrados
Identificar paisajes sagradosIdentificar paisajes sagrados
Identificar paisajes sagradosRRinvestiga
 
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS? Teoría arqueológica en los años 90
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS?  Teoría arqueológica en los años 90¿DÓNDE AHORA ESTAMOS?  Teoría arqueológica en los años 90
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS? Teoría arqueológica en los años 90RRinvestiga
 
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVATÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVARRinvestiga
 
Tecnologia de ruptura
Tecnologia de rupturaTecnologia de ruptura
Tecnologia de rupturaRRinvestiga
 
Patentes Científicas en Venezuela
Patentes Científicas en VenezuelaPatentes Científicas en Venezuela
Patentes Científicas en VenezuelaRRinvestiga
 
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIA
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIAINCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIA
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIARRinvestiga
 
Análisis Estratégico de NIKE
Análisis Estratégico de NIKEAnálisis Estratégico de NIKE
Análisis Estratégico de NIKERRinvestiga
 
Reclutamiento digital 2.0
Reclutamiento digital 2.0Reclutamiento digital 2.0
Reclutamiento digital 2.0RRinvestiga
 
Poblacion indigena venezolana 2001
Poblacion indigena venezolana 2001Poblacion indigena venezolana 2001
Poblacion indigena venezolana 2001RRinvestiga
 
Elaboración de un Proyecto Comunitario
Elaboración de un Proyecto ComunitarioElaboración de un Proyecto Comunitario
Elaboración de un Proyecto ComunitarioRRinvestiga
 
Análisis Estratégico de Walmart
Análisis Estratégico de WalmartAnálisis Estratégico de Walmart
Análisis Estratégico de WalmartRRinvestiga
 

Más de RRinvestiga (20)

NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...
NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...
NETNOGRAFÍA DE LAS REDES SOCIALES EMPRESARIALES Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS US...
 
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCES
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCESSistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCES
Sistema de Gestión del Conocimiento para la Investigación en FaCES
 
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...
COMUNICACIÓN DIGITAL EN LAS EMPRESAS VENEZOLANAS: Análisis del Uso de las Red...
 
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGO
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGOPara emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGO
Para emprender en los entornos SOCIAL MEDIA, piensa como un ANTROPÓLOGO
 
La Neurociencia y algo mas…
La Neurociencia  y  algo mas…La Neurociencia  y  algo mas…
La Neurociencia y algo mas…
 
Confiabilidad 100%
Confiabilidad 100%Confiabilidad 100%
Confiabilidad 100%
 
COMPUTAR EL PASADO
COMPUTAR EL PASADOCOMPUTAR EL PASADO
COMPUTAR EL PASADO
 
Análisis Estratégico de Amazon.com
Análisis Estratégico de Amazon.comAnálisis Estratégico de Amazon.com
Análisis Estratégico de Amazon.com
 
Poblacion y muestra
Poblacion y muestraPoblacion y muestra
Poblacion y muestra
 
Identificar paisajes sagrados
Identificar paisajes sagradosIdentificar paisajes sagrados
Identificar paisajes sagrados
 
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS? Teoría arqueológica en los años 90
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS?  Teoría arqueológica en los años 90¿DÓNDE AHORA ESTAMOS?  Teoría arqueológica en los años 90
¿DÓNDE AHORA ESTAMOS? Teoría arqueológica en los años 90
 
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVATÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
TÉCNICAS INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
 
Tecnologia de ruptura
Tecnologia de rupturaTecnologia de ruptura
Tecnologia de ruptura
 
Patentes Científicas en Venezuela
Patentes Científicas en VenezuelaPatentes Científicas en Venezuela
Patentes Científicas en Venezuela
 
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIA
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIAINCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIA
INCUBADORAS DE EMPRESAS EN ITALIA
 
Análisis Estratégico de NIKE
Análisis Estratégico de NIKEAnálisis Estratégico de NIKE
Análisis Estratégico de NIKE
 
Reclutamiento digital 2.0
Reclutamiento digital 2.0Reclutamiento digital 2.0
Reclutamiento digital 2.0
 
Poblacion indigena venezolana 2001
Poblacion indigena venezolana 2001Poblacion indigena venezolana 2001
Poblacion indigena venezolana 2001
 
Elaboración de un Proyecto Comunitario
Elaboración de un Proyecto ComunitarioElaboración de un Proyecto Comunitario
Elaboración de un Proyecto Comunitario
 
Análisis Estratégico de Walmart
Análisis Estratégico de WalmartAnálisis Estratégico de Walmart
Análisis Estratégico de Walmart
 

Último

Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptx
Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptxCadena de suministro de Gloria ,,,,.pptx
Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptxGregoryGarciaMoscol2
 
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTAS
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTASPPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTAS
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTASfrancosr1
 
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptx
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptxDIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptx
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptxJOSECONTRERASMAESTRE
 
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONESQUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONESsisimosolorzano
 
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdf
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdfLibros - Las 48 leyes del Poder vida.pdf
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdfomd190207
 
El Ejército y las Operaciones en el Ciberespacio
El Ejército y las Operaciones en el CiberespacioEl Ejército y las Operaciones en el Ciberespacio
El Ejército y las Operaciones en el CiberespacioEjército de Tierra
 
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...EmelynYesmynVegaArre
 
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresa
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresaPlantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresa
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresaJose Manuel Fuentes Prieto
 
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...ssuser66a3da
 
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdf
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdfINSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdf
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdffaguilarpgrarlboliva
 

Último (10)

Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptx
Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptxCadena de suministro de Gloria ,,,,.pptx
Cadena de suministro de Gloria ,,,,.pptx
 
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTAS
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTASPPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTAS
PPT Reunion SEGURIDAD EMPRESAS CONTRATISTAS
 
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptx
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptxDIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptx
DIAPOSITIVA- LOGISTICA DE LA PRODUCCIÓN[1].pptx
 
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONESQUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES
QUE ES LIDERAZGO Y SUS CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES
 
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdf
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdfLibros - Las 48 leyes del Poder vida.pdf
Libros - Las 48 leyes del Poder vida.pdf
 
El Ejército y las Operaciones en el Ciberespacio
El Ejército y las Operaciones en el CiberespacioEl Ejército y las Operaciones en el Ciberespacio
El Ejército y las Operaciones en el Ciberespacio
 
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...
LOS BANCOS EN PERÚ establece las normas para la contabilización de los invent...
 
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresa
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresaPlantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresa
Plantilla de analisis Pestel para evaluar nuestra empresa
 
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...
GESTIÓN POR PROCESOS - 09.12 y 16.12.23 - parte 2 - MILAGROS FERNANDEZ - PRES...
 
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdf
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdfINSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdf
INSPECCION-PREOPERACIONAL DE PULIDORA.pdf
 

Estrategias de churromania

  • 1. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 1 I. INTRODUCCIÓN Muchos personas se han preguntado cuál es el secreto de este crecimiento de Churromanía, que celebra su décimo segundo aniversario, al grado de que incluso se estableció exitosamente en el mercado español, país al que se le atribuye la invención del churro. A pesar de que otras franquicias venezolanas han realizado tímidos intentos por incursionar en otros mercados como España y Estados Unidos; Churromanía se expandió rápidamente por esos dos países además de Brasil y Puerto Rico, conquistando cinco mercados (incluyendo Venezuela) con su inconfundible menú de productos. El éxito de esta empresa, se debe a una visión muy clara de futuro, a la perseverancia y constancia en el trabajo; y haciendo negocio bajo principios éticos y morales. Por estas y otras razones ha sido merecedora del Premio a la Excelencia 2006, otorgado por Venezuela Competitiva, pues gracias a estas claves de éxito han logrado levantar un negocio que hoy por hoy es considerada la franquicia más exitosa de América Latina. A.- Antecedentes La cadena venezolana nació en 1997 cuando Ariel Acosta Rubio compró un espacio de 17 metros cuadrados en un centro comercial en el pueblo costero de Puerto de la Cruz. Mientras ponderaba opciones para el local, un primo le sugirió abrir una churrería, un tipo de negocio que está desapareciendo en Venezuela y en América Latina. Muchas de las churrerías de la región fueron abiertas por españoles que se mudaron a América durante la guerra civil española en la década de los treinta.
  • 2. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 2 Ariel Acosta-Rubio se había graduado en Economía y Gerencia en la Universidad de Tampa. Para 1997, su experiencia profesional incluía el manejo de una cadena hotelera y posiciones gerenciales en una empresa de cobranzas, una inmobiliaria, una compañía de remodelaciones y un negocio de telecomunicaciones. Su padre Edwin Acosta-Rubio había sido un emprendedor activo toda su vida, creando y operando negocios tan diversos como una agencia publicitaria, una fábrica de productos de belleza, un concurso de belleza nacional, una constructora, hoteles en multipropiedad, un canal de televisión, entre otros. Por su parte, María Alejandra Bravo (esposa de Ariel) era arquitecto de profesión y oficio. A mediados de 1995 un amigo constructor les había ofrecido invertir en la preventa de un centro comercial llamado Plaza Mayor que se desarrollaría en Puerto La Cruz, una ciudad con menos de un millón de habitantes y con un fuerte componente turístico, ubicado a unas cuatro horas en carro desde Caracas. Ariel y su esposa decidieron colocar parte de sus ahorros en un local comercial de 17 m2 . A finales de 1996, la pareja tuvo que decidir el destino del local comprado como inversión en Plaza Mayor. Y las preguntas de rigor, ¿se alquila?, lo cual les generaría una renta atractiva sin mayores complicaciones; ¿venderlo?, lo cual les permitiría obtener una ganancia interesante por el aumento del precio del local o ¿usarlo?, lo cual implicaría poner en marcha un negocio propio como alternativa a sus ingresos profesionales actuales. Tras sopesar detenidamente los riesgos y beneficios, decidieron descartar las opciones inmobiliarias y abrir un negocio propio. Sabían que tenían la ventaja de poner un aviso luminoso que llamase la atención, pues la ventana del local daba al estacionamiento del centro comercial, pero debían decidir el tipo de negocio entre múltiples opciones posibles, incluyendo alternativas tan variadas como abrir una tienda de trajes de baño y artículos playeros o abrir un local de comida.
  • 3. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 3 Inclinándose por el negocio de comida, donde las oportunidades son muchas, decidieron limitar las opciones a un Café “Premium” o un local de venta de churros, por ser conceptos diferentes e innovadores en Plaza Mayor. Para entonces, la principal “oferta alimenticia” en el centro comercial era McDonald´s, pero estaba en proyecto una feria de locales de comida rápida. Los emprendedores hicieron un breve estudio de mercado, incluyendo una visita en Caracas a un conocido empresario del sector de café de calidad superior. Luego de esta visita decidieron explorar el negocio de los churros, pues la inversión sería menor y el beneficio potencialmente mayor, aunque se trataba de crear un mercado casi inexistente en el país. Ariel, María Alejandra y Miguel (primo de María Alejandra) no sabían nada de churros y tuvieron que aprender sobre su elaboración, ensayando una y otra vez a partir de una receta tradicional. Mezclaban agua, mantequilla, sal, azúcar, harina y huevos para lograr una masa al fuego, la cual extendían hasta obtener un cuerpo adecuado. Luego con una manga pastelera con boquilla (más adelante con una máquina especial llamada churrera) disponían la masa en forma de palos, los cuales freían flotando en aceite hirviendo. Habían leído que un churro de máxima calidad debía tener color dorado, ser esponjoso en su interior y crujiente por fuera, romperse en lugar de doblarse y no ser aceitoso. ¡Al principio se les explotaban en la freidora era todo un reto. Entre los amigos hubo perplejidad y escepticismo. Les criticaban su falta de experiencia culinaria y les recordaban que el churro podría ser considerado no saludable y encontrar poca aceptación entre consumidores cada vez más preocupados por su salud y la buena alimentación. Además, era un alimento relacionado con climas de bajas temperaturas y usualmente acompañado de bebidas calientes, y la ciudad de Puerto La Cruz era un caluroso rincón del Caribe durante todo el año.
  • 4. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 4 En febrero de 1997, faltando 40 días para el asueto de Semana Santa, una temporada muy alta de turismo en Puerto La Cruz, comenzaron la instalación del negocio. Los esposos se pusieron a trabajar intensamente. María Alejandra diseñaba y dirigía la construcción, contando con el equipo de obreros que utilizaba en sus proyectos de arquitectura, y usando mobiliario y elementos para la decoración que había acumulado de trabajos previos. Por su parte, Ariel dedicaba esfuerzos a elaborar el menú, con fotos de productos tomadas por él mismo, y a ejecutar una modesta campaña de mercadeo, fundamentalmente en radio, con la colaboración de Elí Bravo, reconocido locutor juvenil venezolano y hermano de Miguel Bravo. “La manía del sabor” decía el primer slogan del nuevo local. Unos meses después de la apertura del primer local, los dueños del C.C. Plaza Mayor solicitaron a Churromanía que alquilase un nuevo local de 40 m2 en la zona de la Feria de Comida, muy bien ubicado pero más costoso. Para los fundadores, era una prueba de su capacidad para manejar una operación mayor, aunque suponía un costo fijo superior y el manejo del negocio “a control remoto” (en este caso, a sólo un piso de distancia). Se decidió aceptar la propuesta y “aprender haciendo”. Los dos primeros locales llevaban operando unos meses cuando los fundadores recibieron una oferta tentadora para replicar el concepto de la venta de churros en todo el país. Les pedían cambiar el nombre, agregar al menú productos distintos del churro y que quedasen los fundadores como accionistas minoritarios. Se ejecutaría un rápido crecimiento del negocio y los creadores del concepto lograrían un buen ingreso monetario, pero no aceptaron la oferta. Durante el año 1998, Venezuela experimentaba un auge de nuevas franquicias, especialmente de comida rápida, por lo cual Ariel decidió aprender por su cuenta sobre esta opción para el crecimiento del negocio. Tras revisar libros, revistas e Internet, le quedó claro que constituir un sistema de franquicias implicaba tener una marca, y un formato
  • 5. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 5 repetible, uniforme y atractivo, establecer una empresa operadora, especificar procesos y controles, elaborar manuales, ofrecer capacitación, apoyo técnico y directrices de mercadeo, definir criterios para seleccionar operadores, determinar los indicadores típicos, entre otros. Ante la falta de recursos para contratar asesores, los creadores de Churromanía estaban dispuestos a desarrollar toda la documentación necesaria en las noches. Otorgar franquicias les exigía un gran esfuerzo inicial y tenía todos los riesgos de “trabajar con extraños”, a cambio de lo cual pensaban que este camino les permitiría potenciar el reconocimiento de marca, desagregar el riesgo financiero y la carga operativa, minimizar la inversión propia en locales y apuntar más fácilmente a un negocio de gran escala. Por otro lado, para los emprendedores existía la opción de abrir más locales propios, con lo cual tendrían todo el beneficio del negocio, pleno control gerencial y evitarían ceder a terceros, en una etapa tan temprana del negocio, las “llaves del éxito” de Churromanía: su fórmula y marca, sus lineamientos de atención, materia prima y procesos operativos. Además, podrían implementarlo enseguida pues no necesitaban preparativos iníciales y se trataría de una opción menos compleja y menos dependiente de “extraños”. Pero ello suponía mayor inversión, concentración absoluta del riesgo del negocio y un ritmo de crecimiento sujeto al monto de capital o financiamiento disponible. B.- Visión y Misión de la empresa La visión de la empresa es: “Nuestra misión consiste en mantener la calidad de nuestros productos y mejorar continuamente nuestros servicios, superar las expectativas y necesidades de nuestros clientes, permitiéndonos prosperar como negocio y crecer como corporación. Compartiendo nuestro éxito y placer de consumir
  • 6. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 6 nuestros productos a lo largo y ancho del mundo, proporcionan un retorno y utilidad razonable a los franquiciados, socios de nuestra empresa” (Churromania, 2009). La misión es: “Nuestra visión está unida a nuestros sueños. Ser identificados y reconocidos por la calidad de nuestros productos y servicios en todo el mundo. Que nuestra marca CHURROMANIA® sinónimo de excelencia, solidaridad, honestidad y profesionalismo con logros económicos y sociales que impriman en todos nuestros relaciones mejoras en su calidad de vida” (Churromania, 2009). Para cumplir la misión Churromania se apoya en: “La gente: Nuestra mayor fortaleza. Su entrega, su trabajo en equipo, visión compartida, honestidad y desea de mejoramiento continuo, son valores humanos fundamentales, que junto al profesionalismo son la plataforma necesaria para hacer realidad nuestros sueños” (Churromania, 2009). C.- Estructura organizativa y Proceso La estructura organizativa de Churromania está conformada como una franquicia, que no es otra cosa que “un sistema de comercialización de bienes y servicios, donde una parte denominada franquiciante cede y traspasa a otra llamada franquiciatario o franquiciado, de manera temporal y contractualmente, el uso de una marca y los conocimientos técnicos para implementarla”, señala en sus publicaciones la Cámara Venezolana de Franquicias (Profranquicias, 2009). Se trata de la reproducción exacta de un negocio que ha demostrado su buen funcionamiento, mediante convenios con operadores de las franquicias, quienes aceptan plenamente el concepto original y con ello permiten la expansión geográfica del negocio.
  • 7. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 7 La idea subyacente es que la red conjunta se fortalezca en la medida que existan más locales del negocio original, funcionando estructuradamente. Quien ha desarrollado el negocio inicial y ha comprobado su conveniencia, cede temporalmente su marca, su concepto y su forma de operación para que se establezcan copias del negocio. A cambio recibe una compensación económica inicial y un pago periódico por el entrenamiento técnico, la asistencia en la apertura de locales, la transmisión del “know how” operativo y la venta de los productos o procesos básicos para la elaboración y comercialización de los bienes o servicios ofrecidos a los consumidores. El modelo de franquicia ha probado su efectividad en muchos países como esquema económico y operativo para potenciar el crecimiento de una empresa, aunque en ningún negocio el éxito está garantizado. El concepto se ha fortalecido y difundido en la segunda mitad del siglo XX gracias a pioneros en su uso como McDonald´s, KFC o Howard Johnson´s. La presencia y popularidad del formato de franquicias se ha convertido en un fenómeno internacional en los últimos diez años, permitiendo a las personas abrir sus propios negocios con el apoyo, soporte y prestigio de marcas que se han desarrollado exitosamente. D.- Instalaciones físicas Es una de las franquicias más importantes del país, la de mayor crecimiento en el exterior, habiendo desarrollado una visión de negocio que se aplica a otras franquicias nacionales. Comenzó con un pequeño local en Puerto La Cruz en el año 1997, y hoy día cuenta con más de 70 establecimientos. En 1999, se expandió al exterior: España, Costa Rica, El Salvador, Honduras, México, Puerto Rico y Chile.
  • 8. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 8 La primera franquicia Churromanía fue asignada 15 meses después de abierto el primer local en Puerto La Cruz. El tercer establecimiento de la incipiente cadena se abrió en la ciudad de Puerto Ordaz. Le siguieron Maturín, Valencia y Guacara. Curiosamente, Caracas fue la quinta localidad en abrir una tienda de la cadena. Actualmente, la franquicia tiene presencia en casi todos los estados de Venezuela. E.- Productos Los locales de Churromanía, si bien responden a criterios estándares de la franquicia, tienen particularidades en función de la idiosincrasia local. Por ejemplo, en Brasil se venden sólo churros rellenos, en España se venden con cervezas (lo que no ocurre en otros países), en Chile las estrategias de mercadeo privilegian los churros con dulce de leche que son los de mayor demanda. Acosta Rubio atribuye parte del éxito de Churromanía al haber reinventado el viejo churro, que tradicionalmente se solía disfrutar mojándolo en una taza de chocolate caliente. Churromanía vende ese churro al estilo antiguo y chocolate caliente, pero también apela al gusto por el dulce del latinoamericano, vendiendo el producto recubierto o relleno de espesos jarabes, como por ejemplo, arequipe, leche condensada, miel, fresa y chocolate. Los churros recubiertos o rellenos también se pueden servir sobre crema batida. Claro que se trata de una pesadilla de un dietista, pero esas recetas mantienen a los clientes regresando una y otra vez. Aunque el churro es un producto tradicional, Acosta Rubio tuvo que realizar trabajos de investigación y desarrollo. La empresa formuló su propia receta de harina premezclada, la cual guarda con el máximo sigilo, y distribuye la harina a todos los locales, para garantizar que la calidad se mantenga en el mismo nivel óptimo en todos ellos. También fue preciso ensayar y probar los rellenos. “El nuestro es un producto que se consume por impulso, por
  • 9. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 9 antojo, si se quiere”, dice Acosta Rubio, al entrar al local de Churromanía en el CCCT, cerca de la sede y centro de adiestramiento de la compañía en Caracas, pasando luego a la trastienda para revisar la limpieza de la cocina. “Por eso es que preferimos mantenernos fuera de las plazas de comida rápida de los centros comerciales, y preferimos mezclarnos con otras tiendas. Nadie va a una plaza de comida a comprar churros”. F.- Alianza Al igual que las otras franquicias mencionadas anteriormente, establecieron alianzas con otras empresas como Chocolates El Rey. Pero las alianzas no sólo se hacen en los últimos años, sino desde el propio comienzo del negocio. En tal sentido, la fórmula que dio inicio a los productos de Churromanía (patentada con la marca ‘‘Churromanía’’), fue desarrollada conjuntamente con Cargill de Venezuela. G.- Estrategia de mercado Churromanía constituye un excelente ejemplo de las bondades del sistema de franquicias como mecanismo de expansión. Mediante este formato, los socios de la empresa lograron establecer una corporación de alcance mundial, con un capital limitado. Tales circunstancias llevaron a los fundadores de la marca a asumir el reto de desarrollar el modelo de franquicia de Churromanía de manera autodidacta. Este hecho, junto con la creación y el desarrollo de la empresa, constituye una muestra de la disposición a asumir riesgos que ha caracterizado la gerencia de Churromanía en sus doce años de existencia y se ha constituido en una clave de su éxito.
  • 10. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 10 Este éxito se basa en un producto muy particular “el churro” que, aunque se ha arraigado en la cultura local, no es de consumo frecuente, como puede ser la arepa o el helado, sino más bien de impulso. Sin embargo, la compañía ha logrado mantenerse en la mente del consumidor, mediante una estrategia que combina creativas campañas de mercadeo con una permanente revisión del menú, para mantenerlo variado, actualizado y adaptado a los gustos cambiantes del consumidor. A ello se ha sumado el desarrollo de mecanismos que les han permitido ofrecer precios competitivos y elementos diferenciadores, gracias al establecimiento de alianzas estratégicas con proveedores para la consecución de economías de escala y el desarrollo de productos exclusivos. Desde la perspectiva del mercadeo, como ha dice Ariel Acosta-Rubio, uno de los éxitos de su empresa se debe a la correcta y oportuna aplicación de ese precepto que dice: “es mejor ser el primero que ser el mejor”. Churromanía efectivamente inventó un rubro del que sigue siendo líder y prácticamente único actor en el ámbito mundial: la franquicia de churros. Al igual que la mayoría de las empresas que funcionan con el formato de franquicias en Venezuela, tanto nacionales como foráneas, Churromanía surgió y se desarrolló en un contexto de permanente calor político e incertidumbre económica. Y así como esas compañías, su equipo gerencial ha sabido aprovechar las debilidades históricas del mercado (estándares de calidad poco exigentes en productos, servicios y atención) para desarrollar las fortalezas de su marca, de cara tanto a los inversionistas (franquiciados) como al consumidor final, a fin de superar con éxito las dificultades del mercado local y lograr consolidarse no sólo como una de las principales marcas del sector en el país, sino también como la franquicia venezolana con mayor proyección internacional.
  • 11. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 11 Además, podemos decir que Churromanía ejemplifica un reto clásico de innovación de producto en un mercado complejo, como los restaurantes, y en un entorno económico y geográfico complicado. Desde el punto de vista del manejo de los elementos del proceso emprendedor (equipo, oportunidad, análisis, recursos y gestión) Churromanía es un magnífico ejemplo de iniciativa basada en la utilización de un producto o servicio de éxito en otros mercados y su adaptación a las pautas de consumo de un entorno diferente. Aquí reside la primera gran innovación. Es reinventar un producto tradicional y estandarizar su oferta hasta convertirlo en un exitoso producto franquiciable, algo que no se ha conseguido en otro país y que supone un gran ejemplo de innovación en producto y modelo de negocio. Cofundador de Tucarro.com y Tuinmueble.com Churromanía ilustra que no basta tener una idea. A todos se nos ocurren miles de ideas, pero como muy pocos las ejecutan, luego nos sorprendemos cuando las vemos hechas realidad por otros. Muchas de las cosas que conocemos, usamos o consumimos fueron descubiertas hace mucho tiempo o simplemente siempre estuvieron allí, en algunos casos como parte de otros negocios, hasta que un emprendedor las desarrolló o preparó el terreno para la llegada de otros negocios. Para hacer realidad una idea hay que tomar riesgos. Los empresarios de Churromanía, teniendo la oportunidad de desarrollar un local, lograron descubrir cómo rescatar un producto de consumo popular, desarrollando para ello un modelo de negocio original, ensayado previamente a baja escala en Puerto La Cruz y creciendo tempranamente como franquicia.
  • 12. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 12 H.- Expectativas de crecimiento Al momento de la inauguración en Semana Santa. El 21 de marzo de 1997, el cual registró crecimiento mensual de ventas desde el principio, la inversión para instalación del primer local fue de $16.000 aprox. y para el segundo local de $46.000 aprox. Pero,la evolución de ventas mensuales de Churromanía, fue: Ventas para 1997 Ventas para 1998 Mes Ventas en Bolívares Dólares Mes Ventas en Bolívares Dólares marzo 900.000 478 enero 11.590.190 507 abril 3.800.000 479 febrero 12.380.000 514 mayo 4.100.000 483 marzo 10.469.000 520 junio 4.523.105 485 abril 13.001.405 530 julio 7.452.280 491 mayo 14.357.000 537 agosto 10.417.695 495 junio 15.530.470 542 septiembre 8.308.345 496 octubre 5.488.160 498
  • 13. ESTRATEGIA DE CHURROMANIA | Elaborado por: Antrop. Richard Romero R r 13 BIBLIOGRAFÍA Churromania. (2009). [Página Web en Línea] Disponible en: http://www.churromania.com Profranquicias. (2009). [Página Web en Línea] Disponible en: http://www.profranquicias.com/