Este documento presenta un curso de antropología de la alimentación en Mexicali, Baja California. Los objetivos son promover el análisis del hecho alimentario desde una perspectiva antropológica, conocer la evolución histórica de la alimentación, y adquirir habilidades para estudiar los comportamientos alimenticios de una población. El contenido incluye temas teóricos sobre la antropología de la alimentación y la evolución de los sistemas y hábitos alimenticios en México. También