Este documento proporciona una receta para hacer buñuelos de espinacas. La receta incluye ingredientes como harina, agua, mantequilla, sal, huevos, espinacas en polvo y panceta. La elaboración implica dorar la panceta con semillas de girasol y pasas, y luego preparar una masa choux con los demás ingredientes. Finalmente, los buñuelos se fríen en aceite de oliva hasta que se cocinen por dentro.

1. BUÑUELOS DE ESPINACAS
> ingredientes:
· 184 g de harina de fuerza
· 230 ml de agua
· 45 g de mantequilla
· 16 g de sal
· 260 g de huevo entero pasteurizado (4 huevos )
· 30 g de espinaca en polvo de Tradíssimo
· aceite de oliva
· pimienta negra en grano
· 50 g de panceta
· 20 g de semillas de girasol de Tradíssimo
· 20 g de pasas hidratadas
· 1 ajo
> elaboración:
· Cortar la panceta a dados muy finos y dorarla junto con las semillas de girasol en una sartén. Cuando esté
bien crujiente agregarle el ajo picado. Antes de dorarse, agregar las pasas y rehogar. Salpimentar y dejar
enfriar.
· Preparar la masa choux: poner a calentar el agua con la sal y la mantequilla en un cazo ancho y de bordes
altos.
· Cuando la grasa se haya deshecho, retirarlo del fuego.
· Mezclar la harina y remover hasta que se haya emulsionado bien la masa.
· Añadir la mezcla de panceta y espinacas en polvo y enfriar ligeramente; emulsionar el huevo poco a poco
hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar.
· En el momento de servir, freír los buñuelos en abundante aceite de oliva a fuego medio para que se cuezan
por el interior. Escurrir en un papel absorbente.
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