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Ing. Agr. (Esp) Rubén Toledo
Profesor Asistente
Cereales y Oleaginosas
Dpto. Producción Vegetal, FCA-UNC
MP: 2818
rtoledoagro.unc.edu.ar
C y O
Compartiendo conocimientos
Como se desarrolla la planta
2
Es un código decimal o escala basada en observación externa de los 10 estados principales
de desarrollo de los cereales de invierno, dónde cada uno de dichos estados a su vez pueden
dividirse en 10 estados secundarios.
Escala de Zadocks et al. (1974)
Etapas de crecimiento del trigo según Zadoks, J.C., Chang, T.T., Konzak, C.F. (1974)
Etapa principal Descripción Sub-fase
0 Germinación 0.0-0.9
1 Producción de hojas 1.0-1.9
2 Producción de macollos 2.0-2.9
3 Producción de nudos (encañado) 3.0-3.9
4 Vaina engrosada 4.0-4.9
5 Espigado 5.0-5.9
6 Antesis 6.0-6.9
7 Estado lechoso del grano 7.0-7.9
8 Estado pastoso del grano 8.0-8.9
9 Madurez 9.0-9.9
C y O
Compartiendo conocimientos
3
Fuente: Garcia, 2012
C y O
Compartiendo conocimientos
4
Z 00 - Semilla seca.
Z 01 - Comienzo de imbibición.
Z 05 - Radícula emergida del cariopse.
Z 08 - Hoja en el extremo del coleoptile.
La germinación puede ocurrir entre los 4 y 37 ºC, pero
la optima se encuentra entre los 12 y 25 ºC.
La elongación del coleoptile (regulada por la luz)
permite ajustar pequeñas diferencias en profundidad de
siembra.
C y O
Compartiendo conocimientos
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
Etapa 0 - Germinación. Zadoks (Z) 0
5
Z 10 - 1era hoja verdadera atravesó el coleoptile.
Z 11 - 1era hoja expandida y comienza a desenrollarse la 2da.
Z 12 - 2da hoja expandida y comienza a desenrollarse la 3era.
Z 16 - 6ta hoja expandida y comienza a desenrollarse la 7ma.
Z 19 - Nueve o más hojas totalmente expandidas.
Comienza la aparición de hojas en el cultivo, sin
observarse aparición de macollos.
Esta etapa dura aproximadamente hasta la
aparición de la cuarta hoja en el vástago principal.
Con el establecimiento de las plántulas queda
fijado en número de plantas/m2
Emergencia. Z1
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
Garcia, 2012
C y O
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6
Macollaje. Z2
Z 20 - Vástago principal (VP) solamente.
Z 21 - VP y un macollo.
Z 22 - VP y dos macollos.
Z 26 - VP y seis macollos.
Z 29 - VP y nueve o más macollos.
Siguen apareciendo hojas desde un “falso tallo”
(formado por la vainas de las hojas inferiores) y
comienza la aparición de macollos.
A partir del primer macollo, los siguientes
aparecen cada vez que aparece una hoja (si no
existen restricciones de crecimiento)
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
C y O
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7
Fuente: Garcia, 2012
C y O
Compartiendo conocimientos
8
Alargamiento del tallo. Z3
Z 30 - Erección del pseudotallo.
Z 31 - Detección del 1er entrenudo.
Z 32 - Detección del 2do entrenudo.
Z 36 - Detección del 6to entrenudo.
Z 37 - Hoja bandera visible.
Z 39 - Lígula de la hoja bandera visible.
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
C y O
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Comienza con la aparente elongación del “falso
tallo” (dado por la longitud creciente de las
vainas de las hojas) que coincide con el estado
de espiga a 1cm.
Prosigue con el crecimiento y elongación de los
entrenudos verdaderos, por dentro de las vainas
de las hojas.
9
Z 41- Hoja bandera totalmente expandida.
Z 42-43 - Pre inflorescencia ligeramente hinchada.
Z 44-45 - Pre inflorescencia totalmente hinchada.
Z 46-47 - Apertura de la vaina de la hoja bandera.
Z 48-49 - Aristas visibles.
Pre inflorescencia no emergida. Z4
Durante esta etapa siguen creciendo los últimos
entrenudos y el ascenso de la espiga (que también
está creciendo activamente) por dentro de la vaina de
la hoja bandera, produce el ensanchamiento de la
misma, determinando el estado de bota o vaina
engrosada.
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
C y O
Compartiendo conocimientos
10
Z 50-51 - 1eras espiguillas visibles.
Z 52-53 - ¼ de la inflorescencia emergida.
Z 54-55 - ½ de la inflorescencia emergida.
Z 56-57 - ¾ de la inflorescencia emergida.
Z 58-59 - Emergencia total.
Emergencia de la inflorescencia. Z5
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
Se elonga el último entrenudo o pedúnculo que
sostiene a la espiga, produciendo su
emergencia.
En este momento queda establecido el número
de espigas/m2
C y O
Compartiendo conocimientos
11
Z 64-65 - 1/2 antesis.
Z 68-69 - Antesis completa.
Antesis. Z6
Finaliza el crecimiento de las espigas y se define el
número de flores fértiles/m2 Ocurre la fecundación
(con la espiguilla cerrada) y posteriormente aparecen
las anteras por fuera de las espiguillas.
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
C y O
Compartiendo conocimientos
12
Fuente: Garcia, 2012
C y O
Compartiendo conocimientos
13
Z 71-72 - Cariopse maduro.
Z 73-74 - Grano lechoso temprano.
Z 75-76 - Grano lechoso medio.
Z 77-78 - Grano lechoso tardío.
Grano lechoso. Z7
Durante la primer semana posterior a la
fecundación ocurre el cuaje, y al finalizar el mismo
queda establecido el número de granos/m2
Posteriormente comienza el crecimiento del grano
con la deposición de almidón y proteínas hasta
alcanzar un estado de humedad cercano a 35-40%,
donde finaliza el crecimiento, definiéndose el peso
de los granos.
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
Universidad Catolica de Chile, 2014
C y O
Compartiendo conocimientos
14
Z 83 - Temprano.
Z 85 - Blando (no detiene la impresión de la uña).
Z 87 - Duro (detiene la impresión de la uña).
Inflorescencia pierde clorofila.
Grano pastoso. Z8
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
C y O
Compartiendo conocimientos
15
Z 91 - Cariopse duro (dificultoso dividir por la uña del pulgar).
Z 92 - Cariopse duro (no puede ser mellado por la uña del pulgar).
Z 94 - Sobremadurez, colapso y muerte de la caña.
Z 95 - Dormición.
Z 96 - 50% de germinación.
Z 97 - Dormición secundaria inducida.
Z 98-99 - Perdida de dormición secundaria.
Madurez. Z9
C y O
Compartiendo conocimientos
Fuente: FAO, 2006
Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
16
Desarrollo del grano
Grano verde
Grano lechoso
Grano verde limón
Grano pastoso
Grano amarillo
30-35% de H°
Madurez fisiológica
Grano café amarillento
20-25% de H°
Grano duro
Grano seco
13-14% de H°
Madurez de cosechaC y O
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17C y O
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Como se desarrolla una planta de trigo

  • 1. 1 Ing. Agr. (Esp) Rubén Toledo Profesor Asistente Cereales y Oleaginosas Dpto. Producción Vegetal, FCA-UNC MP: 2818 rtoledoagro.unc.edu.ar C y O Compartiendo conocimientos Como se desarrolla la planta
  • 2. 2 Es un código decimal o escala basada en observación externa de los 10 estados principales de desarrollo de los cereales de invierno, dónde cada uno de dichos estados a su vez pueden dividirse en 10 estados secundarios. Escala de Zadocks et al. (1974) Etapas de crecimiento del trigo según Zadoks, J.C., Chang, T.T., Konzak, C.F. (1974) Etapa principal Descripción Sub-fase 0 Germinación 0.0-0.9 1 Producción de hojas 1.0-1.9 2 Producción de macollos 2.0-2.9 3 Producción de nudos (encañado) 3.0-3.9 4 Vaina engrosada 4.0-4.9 5 Espigado 5.0-5.9 6 Antesis 6.0-6.9 7 Estado lechoso del grano 7.0-7.9 8 Estado pastoso del grano 8.0-8.9 9 Madurez 9.0-9.9 C y O Compartiendo conocimientos
  • 3. 3 Fuente: Garcia, 2012 C y O Compartiendo conocimientos
  • 4. 4 Z 00 - Semilla seca. Z 01 - Comienzo de imbibición. Z 05 - Radícula emergida del cariopse. Z 08 - Hoja en el extremo del coleoptile. La germinación puede ocurrir entre los 4 y 37 ºC, pero la optima se encuentra entre los 12 y 25 ºC. La elongación del coleoptile (regulada por la luz) permite ajustar pequeñas diferencias en profundidad de siembra. C y O Compartiendo conocimientos Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 Etapa 0 - Germinación. Zadoks (Z) 0
  • 5. 5 Z 10 - 1era hoja verdadera atravesó el coleoptile. Z 11 - 1era hoja expandida y comienza a desenrollarse la 2da. Z 12 - 2da hoja expandida y comienza a desenrollarse la 3era. Z 16 - 6ta hoja expandida y comienza a desenrollarse la 7ma. Z 19 - Nueve o más hojas totalmente expandidas. Comienza la aparición de hojas en el cultivo, sin observarse aparición de macollos. Esta etapa dura aproximadamente hasta la aparición de la cuarta hoja en el vástago principal. Con el establecimiento de las plántulas queda fijado en número de plantas/m2 Emergencia. Z1 Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 Garcia, 2012 C y O Compartiendo conocimientos
  • 6. 6 Macollaje. Z2 Z 20 - Vástago principal (VP) solamente. Z 21 - VP y un macollo. Z 22 - VP y dos macollos. Z 26 - VP y seis macollos. Z 29 - VP y nueve o más macollos. Siguen apareciendo hojas desde un “falso tallo” (formado por la vainas de las hojas inferiores) y comienza la aparición de macollos. A partir del primer macollo, los siguientes aparecen cada vez que aparece una hoja (si no existen restricciones de crecimiento) Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 C y O Compartiendo conocimientos
  • 7. 7 Fuente: Garcia, 2012 C y O Compartiendo conocimientos
  • 8. 8 Alargamiento del tallo. Z3 Z 30 - Erección del pseudotallo. Z 31 - Detección del 1er entrenudo. Z 32 - Detección del 2do entrenudo. Z 36 - Detección del 6to entrenudo. Z 37 - Hoja bandera visible. Z 39 - Lígula de la hoja bandera visible. Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 C y O Compartiendo conocimientos Comienza con la aparente elongación del “falso tallo” (dado por la longitud creciente de las vainas de las hojas) que coincide con el estado de espiga a 1cm. Prosigue con el crecimiento y elongación de los entrenudos verdaderos, por dentro de las vainas de las hojas.
  • 9. 9 Z 41- Hoja bandera totalmente expandida. Z 42-43 - Pre inflorescencia ligeramente hinchada. Z 44-45 - Pre inflorescencia totalmente hinchada. Z 46-47 - Apertura de la vaina de la hoja bandera. Z 48-49 - Aristas visibles. Pre inflorescencia no emergida. Z4 Durante esta etapa siguen creciendo los últimos entrenudos y el ascenso de la espiga (que también está creciendo activamente) por dentro de la vaina de la hoja bandera, produce el ensanchamiento de la misma, determinando el estado de bota o vaina engrosada. Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 C y O Compartiendo conocimientos
  • 10. 10 Z 50-51 - 1eras espiguillas visibles. Z 52-53 - ¼ de la inflorescencia emergida. Z 54-55 - ½ de la inflorescencia emergida. Z 56-57 - ¾ de la inflorescencia emergida. Z 58-59 - Emergencia total. Emergencia de la inflorescencia. Z5 Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 Se elonga el último entrenudo o pedúnculo que sostiene a la espiga, produciendo su emergencia. En este momento queda establecido el número de espigas/m2 C y O Compartiendo conocimientos
  • 11. 11 Z 64-65 - 1/2 antesis. Z 68-69 - Antesis completa. Antesis. Z6 Finaliza el crecimiento de las espigas y se define el número de flores fértiles/m2 Ocurre la fecundación (con la espiguilla cerrada) y posteriormente aparecen las anteras por fuera de las espiguillas. Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 C y O Compartiendo conocimientos
  • 12. 12 Fuente: Garcia, 2012 C y O Compartiendo conocimientos
  • 13. 13 Z 71-72 - Cariopse maduro. Z 73-74 - Grano lechoso temprano. Z 75-76 - Grano lechoso medio. Z 77-78 - Grano lechoso tardío. Grano lechoso. Z7 Durante la primer semana posterior a la fecundación ocurre el cuaje, y al finalizar el mismo queda establecido el número de granos/m2 Posteriormente comienza el crecimiento del grano con la deposición de almidón y proteínas hasta alcanzar un estado de humedad cercano a 35-40%, donde finaliza el crecimiento, definiéndose el peso de los granos. Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 Universidad Catolica de Chile, 2014 C y O Compartiendo conocimientos
  • 14. 14 Z 83 - Temprano. Z 85 - Blando (no detiene la impresión de la uña). Z 87 - Duro (detiene la impresión de la uña). Inflorescencia pierde clorofila. Grano pastoso. Z8 Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009 C y O Compartiendo conocimientos
  • 15. 15 Z 91 - Cariopse duro (dificultoso dividir por la uña del pulgar). Z 92 - Cariopse duro (no puede ser mellado por la uña del pulgar). Z 94 - Sobremadurez, colapso y muerte de la caña. Z 95 - Dormición. Z 96 - 50% de germinación. Z 97 - Dormición secundaria inducida. Z 98-99 - Perdida de dormición secundaria. Madurez. Z9 C y O Compartiendo conocimientos Fuente: FAO, 2006 Haun, 1973 citado por Gonzalez, 2009
  • 16. 16 Desarrollo del grano Grano verde Grano lechoso Grano verde limón Grano pastoso Grano amarillo 30-35% de H° Madurez fisiológica Grano café amarillento 20-25% de H° Grano duro Grano seco 13-14% de H° Madurez de cosechaC y O Compartiendo conocimientos Fuente: Universidad Catolica de Chile, 2014
  • 17. 17C y O Compartiendo conocimientos