La carne de conejo contiene principalmente proteínas de buena calidad y grasas. El contenido de proteínas es de 20-22g por cada 100g y el aporte energético depende de la cantidad de grasa, que varía desde 1g en los cortes más magros hasta 7g en otros cortes. La carne de conejo tiene una buena relación de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, haciéndola una excelente opción saludable.