fibras de industriass

1. DETERMINACION DE FIBRA CRUDA
OBJETO: determinar el porcentaje de fibra cruda y fibra neta en muestras de alimentos
FUNDAMENTO:la fibracruda se determinaeliminando los carbohidratos solubles por hidrolisis a
compuestosmássimples(azucares) mediantela acciónde losácidosy álcalisdébilesencaliente, y
las cenizas (por diferencia de peso después de la ignición de la materia fibrosa obtenida)
REACTIVOS Y EQUIPO DE LABORATORIO.
- Ácido sulfúrico al 1.25%
- Hidróxido de sodio al 1.25%
- Etanol
- Agua destilada
- Erlenmeyer con refrigerante
- Papel de filtro
- Capsula de porcelana
- Bomba de vacío
- Papel indicador de pH
- Mufla
- Balanza analítica
- Pinzas.
PROCEDIMIENTO
1. DIGESTION I: pesar1 g. de muestra, añadir a un vaso de 600 ml hervir durante 30 minutos
con 200 ml. De ácido sulfúrico al 1,25%.
Legode 30 minutosde hervido,filtrarylavarcon agua destiladacaliente hasta neutralizar
la acidez.
2. DIGESTION II. Añadir200 ml de NaOHal 1,25% y hervirpor30 minutos más.Filtrar al vacío
enuna capsulade cerámicaporosa,lavandoconagua destilada caliente. Luego poner a la
estufapor2 horas y pesar(p1) , luegocolocar a la mufla para eliminar la materia orgánica
y obtenerlascenizasyse pesanuevamente (p2), la cantidad de muestra a usar es de 1 g a
0,5 g.
CALCULOS
FIBRA NETA = ( P1 – P2 )