La capsaicina es el compuesto químico responsable del picor en los pimientos picantes. Se produce como un metabolito secundario en diversas especies de plantas. La capsaicina se usa como analgésico, anticancerígeno y antioxidante. También puede usarse como gas lacrimógeno en grandes cantidades.

1. Capsaicina
El compuesto
químico capsaicina o capsicina (8-
metil-N-vanillil-6-nonenamida) es
una oleorresina, componente activo
de los pimientos picantes
(Capsicum).
La capsaicina y otras sustancias
relacionadas se
denominan capsaicinoides y se
producen como un metabolito
secundario en
diversas especies deplantas
Usos
Analgésico
La capsaicina se usa también
como medicamento (debido a su
capacidad para hacer desaparecer
el dolor) o como gas lacrimógeno. En
grandes cantidades puede ser muy
tóxica.
Anticancerígeno
Un estudio de 2007 de la Universidad de
Nottingham, publicado en Biochemical
and Biophysical Research
Communications, sugiere que esta
sustancia es efectiva como
tratamiento anticanceroso.
Antioxidante
La capsaicina es una sustancia
antioxidante, y previene la
formación de coágulos en la
sangre.
La capsaicina, que es el principio
responsable de perspiración y de
sensación picante en algunos
alimentos, es empleada en
algunas neuralgias, neuropatía
diabética
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS
Nombre: Marlon León Castillo
Docente: Dr. Carlos Alberto García Gonzales.
Semestre: Noveno “A”.
Tema: Patrones de calidad. Normalización, campos de normalización
DIARIO 21

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