Encuentro Vida Cardiosaludable Fernando Fraile Director General ICTE

1. Instituto para la
Calidad
Turística
Española
(ICTE)
Encuentro
Vida
Cardiosaludable
Fernando Fraile
Director General ICTE

2. ¿Qué es la “Q” de Calidad Turística?

3. Es la Marca que representa la calidad en el sector
turístico español

4. Aporta: PRESTIGIO, DIFERENCIACIÓN, FIABILIDAD, RIGUROSIDAD…

5. …y PROMOCIÓN por parte de la Secretaría de Estado de Turismo, las
CCAA y el sector EMPRESARIAL

6. ¿Quiénes intervienen en el proyecto del SCTE?

7. Secretaría de Estado de Turismo
Ministerio de Industria, Energía y Turismo
Comunidades Autónomas
Sector Empresarial
ICTEAdministración Local
FEMP
SCTE

8. Serie de Normas UNE 167000:2006 y UNE 167012:2010 de Servicios
de Restauración

9. La marca, que ya es reconocida por más de un 40% de los viajeros,
es la prueba de conformidad con la serie de normas UNE 167´s que
regulan entre otros aspectos:
•Atención al cliente asi como prestación de servicio especializado
(restauración tradicional, catering, etc)
•Seguridad e higiene alimentaria.
•Gestión ambiental de los servicios
•Necesidades especiales de los clientes
•Gestión de proveedores y profesionales expertos

10. El sistema de APPCC exigido por
la certificación Q Calidad
Turística, bajo la Serie de
Normas UNE 167000, permite
identificar, evaluar y controlar
peligros significativos para la
inocuidad de los alimentos y por
lo tanto, cualquier efecto
adverso para la salud.
Las empresas certificadas
tienen definido un sistema
de homologación de
proveedores que asegura
que todas las materias
primas y productos se
comprueban antes de su
aceptación.

11. Personal manipulador de
alimentos debe recibir
formación en manipulación
de alimentos, aplicación de
un sistema APPCC, higiene
de los alimentos.
Además, el personal
manipulador lleva a cabo
una serie de prácticas
correctas de higiene, como
pueden ser:
o Extremar la higiene en su
aseo personal.
o Uso de vestimenta adecuada.
o Prohibido las prácticas no
higiénicas
durante la manipulación de
alimentos.
o Lavar las manos
correctamente usando agua
caliente y jabón líquido y
secarse con toallas de un solo
uso tantas veces como sea
necesario.
o Proteger heridas con vendaje
impermeable.
o Comunicar a la empresa
síntomas de alteración en la
salud.

12. PRÁCTICAS INCORRECTAS PRÁCTICAS CORRECTAS

13. NO CONTACTO CON EL SUELO
SISTEMA DE ALMACENAJE EN REFRIGERACIÓN
SEPARACIÓN DE ALIMENTOS
Envasado:
‐Fecha de envasado
‐F. de caducidad
‐Nº de lote
‐Tipo de conservación

14. Tras 14 años de trabajo

15.  Más de 2.000
establecimientos
certificados en España.
 22 subsectores turísticos con
normas
 Promotores del proceso
de normalización internacional
 delegaciones territoriales
 Importante inversión en
promoción SGT y CCAA.
 10 CTNs nacionales y 1
Comité Técnico Internacional
en funcionamiento

16. EL FUTURO…
•Accesibilidad
•Sostenibilidad
•Nuevas Tecnologías
•Formación
•Imaginación

17. Contacto Instituto para la Calidad turística Española
C/Raimundo Fernández Villaverde, 28003, Madrid
t: 91 533 10 00 f: 91 534 17 46 info@icte.es
www.calidadturistica.es www.icte.es www.calidadturisticahoy.es
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