Este documento presenta un proyecto para producir licores destilados de forma artesanal llamado "San Pablo". Se financiará a través de un crédito del gobierno para jóvenes emprendedores. Detalla el proceso de producción, análisis FODA, normas de seguridad e higiene, cronograma, presupuesto y flujo de producción. El costo estimado es de $25,02 por botella y se venderá a $38 para obtener un margen de ganancia del 50%.

1. Formulación e implementación
de proyectos productivos
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA
N°14
Profesor: Homero Ulises Gentile
Alumno: Pablo Amado

2. PRODUCCIÓN DE LICORES
DESTILADOS
“SAN PABLO”

3. Descripción
 Producción poco convencional
 Destinado a personas mayores de 18
años
 Presentación en botellas de 500 cc y
1L
 Empresa unipersonal

4. Financiación
 Se realizará a través del Capital Semilla
 Iniciativa del Ministerio de Industria de la
Nación
 Jóvenes de entre 18 y 35 años
 Crédito a tasa 0% hasta $60.000

5. Matriz FODA
 Herramienta de análisis
 Se utiliza para evaluar la situación real
del proyecto

6. Fortalezas
 Buena calidad del producto final
 Producción artesanal
 Bajo costo de producción
 Mucha disponibilidad de materia prima
 Equipamiento nuevo

7. Oportunidades
 Único licor destilado de la zona
 Competencia inexistente
 Capacidad de acceso a créditos

8. Debilidades
 Poca experiencia gerencial
 Producto estacional
 Equipamiento caro

9. Amenazas
 Aumento de precios de equipamientos
y materias primas
 No se sabe como reaccionara el
mercado

10. Normas POES
 Instructivos que detallan como realizar
determinadas tareas
 Es requerida por las Buenas Prácticas
de Manufactura

11. Normas POES
Se organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)

12. Caracterización Ambiental
 Sirve para calcular el impacto
ambiental que generará la producción
 De acuerdo a la caracterización
ambiental del banco mundial este
proyecto no causará daños
considerables al medio ambiente

13. Cronograma de actividades
MES MES MES MES MES MES
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6
COMPRAR INSUMOS X
FIRMAR CONTRATO ALQUILER
INSTALACIONES X
COMPRAR MATERIA PRIMA X X X
COMPRAR ENVASES Y TAPAS X X X
PRODUCIR X X X
COMERCIALIZAR X X X

14. Presupuesto
EQUIPAMIENTO PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ALAMBIQUE $7.125 $7.125
INSUMOS VARIOS $13.324 $13.324
INSUMOS PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PERAS POR KG $7 $6.300
AZÚCAR POR KG $6,50 $5.850
BOTELLAS DE VIDRIO/CORCHO 1 LITRO $7,50 $6.750
GASTOS GENERALES PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ALQUILER DEL ESPACIO POR DIA $20 $240
ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $100 $300
DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR
MES $150 $450
IMPUESTOS POR MES $332 $1992
MANO DE OBRA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PERSONAL POR HORA $ 40,00 $ 480
TOTAL PRESUPUESTO $42.811

15. PRESUPUESTO
equipamiento $20.449
insumos $18.900
gastos generales
$2.982
mano de obra

16. Costo de producción I
ALAMBIQUE
75 75 300
75 LTS X HORA 1 HORA 75 LITROS LTS/DIA BOTELLAS/DIA 4 DIAS BOTELLAS/MES 900 BOTELLAS/TEMPORADA
COSTO TOTAL $7.125
TEMPORADA 1 900
TEMPORADA 2 900
TEMPORADA 3 900
TEMPORADA 4 900
3.600
AMORTIZACION $7.125/3.600 BOTELLAS $1,97 POR BOTELLA
INSUMOS
VARIOS*
COSTO TOTAL $13.324
AMORTIZACIO
N $13.324/3600 BOTELLAS 3,70 PESOS POR BOTELLA
AMORTIZACION $5,70 POR
TOTAL BOTELLA

17. Costo de producción II
COSTO UNITARIO POR BOTELLA
MATERIA PRIMA $10
ENVASE $7,50
MANO DE OBRA $0,55
AMORTIZACION MAQUINARIA $5,67
ALQUILER ESPACIO PARA PRODUCIR $O,27
GASTOS GENERALES $O,83
$25,02
COSTO TOTAL MENSUAL
$25,02 POR BOTELLA X 300 BOTELLAS POR MES
$7.506
COSTO TOTAL TEMPORADA 2012
$7.506 POR MES X TRES MESES $22.518

18. Precio de venta
PRECIO DE LA COMPETENCIA
COMERCIO 1 $ 22,50
COMERCIO 2 $ 34
COMERCIO 3 $ 98
COMERCIO 4 $ 45
PRECIO PROMEDIO DE LA
COMPETENCIA $ 49, 87 AL PUBLICO
COSTO DE PRODUCCION $ 25,02
MARGEN DE VENTAS 50% $ 12,51
$ 37,53
PRECIO ESTIMADO DE VENTAS $ 38 MAYORISTA

19. Flujo de producción
limpieza y recepción de la maceración destilación
desinfección del fruta
equipamiento
envasado,
encorchado y
etiquetado
esterilización de
comercialización las botellas

20. Manejo Integrado de Plagas
 Es un sistema proactivo
 Se utiliza para evitar la presencia de
plagas
 Se lleva a cabo por medio de los
Procedimientos Estandarizados de
Sanitización

21. MIP
 Limpiar restos de materia prima
 Barrer los suelos
 Lavar los elementos con frecuencia
 Revisar que no exista ninguna entrada
para las plagas

22. Muchas gracias por
su atención
THE END