Este documento analiza un proyecto de producción de huevos de codorniz. Presenta las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto. Detalla los procedimientos operativos de sanitización, las actividades planeadas para 12 meses, el equipamiento y costos requeridos. Finalmente, analiza la viabilidad económica del proyecto basado en un costo estimado de producción de huevos de codorniz de $3.61 por docena en un período de 10 años.

1. Profesor: Gentile, Homero Ulises
Alumna: Sotz, Dafne

3. -No tiene productos químicos.
-Proteínas en mayor cantidad que en
el huevo de gallina.
-Menos colesterol.

4. -producción intensiva.
-producción de huevos.
-presentación en maples plástico.

5. Este consiste en analizar las ventajas
y desventajas del proyecto que se va
a llevar a cabo.

6. FORTALEZAS: OPORTUNIDADES
-posee gran valor :
nutritivo. -producto diferente.
-buena calidad. -Productos
-no tiene grandes Gourmet
competidores ya -convenios con
que no es habitual restaurants
en la zona.
DEBILIDADES: AMENAZAS:
-falta de -Poco volumen
conocimientos en inicial para acceder a
administrar una mercados
empresa. importantes.

7. Se encarga de normalizar las buenas
practicas de manufacturas.

8. -(P G): procedimiento general.
-(P O): procedimiento operativo.
-(I T): instructivo de trabajo.
-( R G): registro de sanitización.

9. Procedimientos Codornices Instructivo de
operativos “La Tubiana” trabajo
estandarizados
de sanitizacion
Sanitizacion de IT 07
bandejas de plástico
Fecha de Responsa Aprobó Versión pagina
emisión ble 01
técnico
desarrollo Al finalizar el proceso de
recolección:
1-preparar la solución de
limpieza en cantidad.
2-desinfeccion.
3-limpiar restos de
codornices con esponja y
agua caliente.
4-una vez limpia aplicar la
solución de limpieza.
5- enjuagar con abundante
agua

10. desarrollo 6-aplicar solución
desinfectante.
7-dejar actuar quince min.
8-enjuagar con abundante
agua.
9-dejar escurriendo boca
abajo sobre una superficie
seca.

11. -De acuerdo a la caracterización
ambiental este emprendimiento no
afectara al medio natural ya que da
un resultado de 10.

12. Las actividades que se realizaran se
planearon para llevar al cabo de 12
meses de producción.

13. Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
comprar X
Incubadora
comprar X
Jaula
comprar X X
huevos
comprar X X
Envases
Producir X X X X X X X X X X
comercializar X X X X X X X X X X

14. EQUIPAMIENTO PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
incubadora $950 $950
jaulas $200 $1000
ventilador $700 $3000 (4)
Huevos de codornices $6,50 $120
INSUMOS PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Maples $140 $5.100
alimento $50 $300
Elementos personales $300 $1.800
por 6 meses
Artículos de limpieza $66 $6000
por 3 meses
servicios $200 $200
Mano de obra por hora $40 $1.200
sanidad $500 $1.500
TOTAL $21.170
PRESUPUESTO

15. Costo tota: $5070 Codornices anual por Costo de codornices
10 años: 7.500 doc. (amortización): $ 1,47

16. Costo total: $16.100 Codornices anual por Costo por codornices
10 años: 7.500 doc. (amortización): $2,14

17. Costo de Costo de Costo total de
producción (1) producción (2) doc. de huevos
$1, 47 $2,14 $3,61

18. Aparición de
Infraestructur
las
a necesaria
codornices
Cría de Recolección
codornices de huevos
Envasado de Comercializa
huevos ción y venta

19. * Limpiar las jaulas todos los días.
* Cambiar el agua de los bebederos.
* Ventilar el galpón constantemente.

20. -New castle.
-Coriza infecciosa.
-viruela aviar.