Este documento describe diferentes tipos de planes alimenticios modificados en proteínas, incluyendo planes hipoproteínicos, hiperproteínicos y restringidos en gluten. Los planes hipoproteínicos limitan la ingesta de proteínas para prevenir un exceso de catabolitos de nitrógeno en pacientes con funciones hepática o renal comprometidas, mientras que los planes hiperproteínicos aumentan la ingesta de proteínas para lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes hipercatabólicos o con pérdida de

1. Plan de alimentación modificado en contenido
de proteínas
LUZ CANDELARIA MACIAS TORRES
LILIANA LEDEZMA AVALOS
MARIA ESTELA NAJAR ACEVEDO

2. Plan de alimentación modificado en
proteínas
 Los planes alimentarios modificados en proteínas pueden ser
hipoproteinicos o hiperproteinicos, de acuerdo con las
condiciones fisiopatológicas del paciente.

3. Plan de alimentación hipo proteínico.
 La ingesta de proteínas se debe de controlar para prevenir el exceso de
catabolitos de nitrógeno en la sangre, y lograr un balance de nitrógeno
positivo o en equilibrio.
 La cantidad de proteínas permitida en la dieta dependerá de las
funciones hepática y renal o del tipo de diálisis a la que este sujeto el
paciente.

4. Plan de alimentación hiperproteico.
 La ingestión de proteínas en la dieta se debe aumentar cuando se
requiere lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes
hipercatabolicos o con perdida masiva de proteínas por orina.

5. Plan de alimentación restringido en
gluten
 Se excluyen alimentos que contienen las gliadinas de trigo, las secalinas
del centeno y las hordeinas de3 la cebada ocasionan daño intestinal.
 La avena se suprime de la dieta por contaminación cruzada con cereales
que contienen gluten.

6.  Alimentos que pueden contener gluten son:
 Cereales
 Verduras
 Frutas
 Sopas
 Lácteos
 Productos animales
 Azucares
 Grasas
 Cerveza
 Vinagre blanco

7. Ejemplo de menú para dieta calórica hipo
proteínica (proteína de origen vegetal):

8.  Probé regularmente un aporte calórico inferior a los requerimientos
médicos organismo tiene que forzar necesariamente a la utilización de la
reserva energética para subir las necesidades nutritivas.

9. Ejemplo de menú para dieta
hiperproteica:

10.  Proporciona mas del 15 % del mismo a través de las proteínas.
Esta dieta contendrá suficientes proteínas de alto valor biológico en las 3
comidas principales, debiéndose a considerar en lo posible los hábitos o
costumbres del paciente.

11. BIBLIOGRAFIA
 Pérez-Lizaur AB, García-Campos M. Dietas normales y terapéuticas. Los
alimentos en la salud y la enfermedad. 6 ed. México D. F.: McGraw-Hill
Interamericana; 2014.
 Picaso-Repullo, Dietética. La alimentación en la salud y en la enfermedad
Los regímens dietéticos de la enfermedad. 2 ed. Madrid España.
Marban,S.L;2007