Es un Tubérculo Andino que crece en las zonas andinas, se ha destacado por su alto contenido en calcio y de facil digestion, en Costa Rica este alimento se le conoce como Arracache, mientras que en los países sudamericanos como Peru, Colombia, Brasil y otros se le conoce como Arracacha, Apio criollo, Zanahoria blanca, Racacha, Arracacia o Virraca

1. 17 de agosto de 2018
Arracacha
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¿Que es la Arracacha?
Es un Tubérculo Andino que crece en las zonas andinas, se ha destacado
por su alto contenido en calcio y de facil digestion, en Costa Rica este
alimento se le conoce como Arracache, mientras que en los países
sudamericanos como Peru, Colombia, Brasil y otros se le conoce como
Arracacha, Apio criollo, Zanahoria blanca, Racacha, Arracacia o
Virraca.
Esta raíz comestible es buena y recomendable para las personas con
diabetes, ya que el alimento cuenta con almidón y fibra propiedades
beneficiosas para los que sufren dicha enfermedad, y su nombre científico
es Arracacia xanthorrhiza. La Racacha como la Maca Andina son
tubérculos nativo de las zonas andinas peruana.
Si usted desea saber todo sobre la Arracacha, aquí tendrá
toda información necesaria para seguir descubriendo mas de esta valioso
raíz o tubérculo.
Origen y Cultivo de Arracacha
La Arracacha es la planta mas antigua de America, se deduce que
proviene de los Andes Peruanos, por que se han
encontrado representaciones en cerámicas en la cultura nazca, cultura que
existió hace miles de años.
Es decir que es un Alimento Nativo del Perú, siendo cultivado por los
ancestrales incas quienes fueron sus primeros consumidores, tambien se
cultivo en la Amazonia Peruana por los antiguas tribus, por ende los
pobladores siguieron el cultivo y consumo. Asimismo es cultivada en
diferentes países Sudamericanos y algunos países de otros continentes
como; Venezuela, Ecuador, Brasil, Colombia y Costa Rica.
El Tubérculo Andino es cultivado entre los 1200 a 3200 m.s.n.m, en un
clima subtropical, en terrenos arenosos a franco arenoso, lo mas
recomendable que la temperatura este entre los 15 a 25ºC, por motivo de
que los cultivos con temperaturas bajas maduran lentamente y en las
temperaturas altas la raíz es de tamaño reducido, El tiempo optimo o ideal
de cosecha es entre los 14 a 18 meses.
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2. Características y Tipos de Arracacha
La Arracacha es una planta herbácea, llega a medir entre 1 metro a 1
metro y medio, tiene hojas tripinadas y ovaladas de color verde morado,
las flores son ovaladas de color púrpura.
La raíz de la planta de Arracacha mide normalmente entre 20 a 40 cm,
este alimento comestible tiene una apariencia similar a una zanahoria
engrosada pero de color blanco, amarilla o morado y su sabor es
ligeramente dulce.
Una desventaja que tiene la Racacha que es un alimento muy perecible,
tiene una corta vida, la duración maxima es de una semana después de su
cultivo, y es vulnerable a sufrir daños en su traslado, en algunos casos se
llegan a congelar para lograr aumentar el tiempo de vida.
La Arracacha por ser cultivada en la
Amazonia es conocida como un
alimento de la selva, esta
raíz presenta mas de 50 ecotipos, las especies del tubérculo varia según su
color entre blanco, amarillo o morado y la zona de cultivo, la mayoría de las
especies se llama en idioma Quechua:
Walla
Racacha
Yurac walla
Kello Racacha
kello inquillay
Yurac Inquillay
Pasña kello
Papa racacha
Toctococha
Innmquillay
Virraga amarilla
Pasna racacha
Propiedades Nutricionales de la Arracacha
Las propiedades nutritivas de la raíz es decir la Arracacia de almidón
muy fino, es alto contenido en betacaroteno (Vitamina A) y calcio, que se
ubica en la parte comestible. Asimismo tiene un alto contenido calcio,
fósforo, fierro, niacina, piridoxina-B6, riboflavina-B2, ácido ascórbico,
proteínas, fibras y carbohidratos
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3. Lo mas destacable del valor nutricional de la Arracacha es que tiene dos
veces mas calcio y hierro que la papa, siendo un rica fuente de
antioxidantes capaz de fortalecer el sistema inmunológico y facilitar a
digestión, estudios realizados a este nutritivo tubérculo.
Asimismo la Arracache cuenta con propiedades laxantes, ayudando al
sistema digestivo a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo y limpiar
nuestros sistema intestinal, llegando a ser una buena opción si deseas
depurar tu cuerpo,
Este Tubérculo Andino similar a la papa, rica en carbohidratos, es una
alimento energético, con hierro, Vitamina C y Niacina, que llega a
reemplazar a la papa en diferentes platos gastronómicos.
Composición Nutricional de la Arracacha por cada 100 gramos
Energia —————> 104,0 Kcal
Carbohidratos —————> 24,91 gr
Proteinas —————> 0,96 gr
Lípidos —————> 0,26 gr
Cenizas —————> 1,3 gr
Fibra —————> 0,85 gr
Almidón —————> 23,51 gr
Calcio —————> 65,25 mg
Hierro —————> 9,51 mg
Fosforo —————> 55,0 mg
Potasio —————> 2,4 mg
Magnesio —————> 64,12 mg
Vitamina A —————> 1759,87 mg
Tiamina(Vit.B1) —————> 0,08 mg
Riboflavina —————> 0, 04 mg
Niacina (Vit.B3) —————> 3,45 mg
A.Ascorbico (Vit.c) —————> 23,0 mg
¿Que beneficios tiene la Arracacha?
¿Para que sirve y para que es bueno la Arracacha o Racacha?. Son
muchas las personas que se realizan estas preguntas, pero debes
saber que este Tubérculote ofrece una serie de beneficios, te
mencionare los 10 principales beneficios de la Arracache.
La Arracacha combate la anemia y la debilidad
Este Alimento Andino, posee niveles óptimos de hierro y fósforo, que
ayudan a combatir y prevenir la anemia, son nutrientes que previenen y
luchan contra enfermedades que afectan la sangre, asimismo colabora en
el transporte de oxigeno en todo el cuerpo.
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4. La Racacha fortalece el sistema Oseo
La Virraga, también conocida por ese nombre es una buena fuente de
magnesio de origen natural, junto con el fósforo y calcio ayuda a fortalecer
los huesos y dientes. Asimismo ayuda a proteger el cuerpo de
enfermedades cardiovasculares, lo que ha llegado ser recomendado para
personas que sufren de hipertensión.
La Arracacha fortalece el sistema inmunológico
Este tubérculo resulta ser un estupendo antioxidante, ayuda a fortalecer el
sistema inmunológico y a proteger a las células de daños oxidativos,
ocasionados por los radicales libres, y es una alimento de fácil digestión.
La Arracacha, ¿Cura la diabetes?
Por el momento la diabetes no tiene cura, pero puede ser tratado con
una alimentación sana y poder sobrellevarla, la Arracacha es una
alternativa para las personas que sufren diabetes, es un alimento rico
en almidón y fibra, el cual facilita la digestión y genera energía para el
cuerpo.
La Racacha es buena para las mujeres embarazadas
La Arracacha ayuda a prevenir deficiencias o complicaciones a las mujeres
embarazas gracias por su alto contenido hierro, así logra evitar embarazos
prematuros o un deficit de peso, con el fin de traer un bebe sano sin
problemas de salud.
La Racacha es bueno para el periodo de una mujer
El tubérculo posee la propiedad de dar un equilibrio hormonal llegando a
disminuir los dolores pre menstruales en las mujeres, resultando ser un
calmante y aliviador en esta dura etapa.
La Arracacha es bueno para el sistema neurológico
El consumo o uso mas particular de la Racacha, es para la autorregulación
de la composición de las neuronas, estimulando la homeostasis, relaja la
mente y favorece a un mejor sueño.
La Arracacha genera saciedad y elimina la ansiedad
Esto se debe por su contenido en carbohidratos complejos de la misma
manera que proporciona calorías y nutrientes, ayuda a saciar el hambre y
por ende la ansiedad siendo una buen complemento en la dieta de las
personas que deseen bajar de peso.
La Racacha es un alimento antiestrés
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5. Claro que si, la vitamina B que provee la Racacha, reduce los niveles de
estrés ayudando a reducir la ansiedad y la depresión, por otro lado elimina
la inflamación y optimiza las funciones cerebrales. Es una alimento
recomendable para las personas que sufren de migraña, estrés y dolores
de cabeza. Otros de los beneficios que ofrece es que logran eliminar la
aparición de verrugas.
Recomendaciones y contraindicaciones de la
Arracacha
El consumo de la Racacha debe ser supervisada y moderada, no existe
una dosis o ración oficial por persona al día, pero algunos medicos o
centros de salud recomiendan consumir una Arracache al día, entre 3 a
4 veces a la semana, no te preocupes puedes variar la dieta con este
alimento, asimismo sus beneficios extensos y puedes aprovecharlo.
El consumo en exceso de la Arracache logra producir reacciones alérgicas
o problemas en la piel, asimismo puede ocasionar vómitos, flatulencias y
distensión abdominal. El efecto secundario negativo mas frecuentes es la
diarrea o heces sueltas y mucho mas si se consume en cantidades
excesivas, esto se debe a las propiedades laxantes que posee el tubérculo.
Preguntas sobre la Arracacha
¿Cuantas Calorías tiene la Arracacha?
La Arracache es un alimento recomendable para las personas que no
desean engorda, el tubérculo posee 104 calorías por cada 100 gramos.
¿La Arracacha ayuda adelgazar?
Claro que si, lo que hace la Racacha es que te da un placer de saciedad en
el cual elimina las ansias de comer, al contrario es un alimento que
proporciona nutrientes y carbohidratos a nuestro cuerpo buenos para la
salud, y recomendable implementarlo en la dieta para bajar de peso.
Imágenes de la Arracacha
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6. Recetas con Arracacha
La Arracacia es un tubérculo andino con grandes propiedades nutritivas
y beneficios, encontraras recetas de comida y platos elaborados con
Arracacha, para aprovechar sus propiedades medicinales y curativas.
Y si te preguntas ¿Como puedo consumir la Arracacha?. Bueno aquí
aprenderás a como preparar, hacer o cocinar la Racacha con estas
fabulosas y nutritivas recetas. Puedes ingresar a haciendo un clic en la
imágenes de las receta que deseas aprender a cocinar o puedes ingresar a
Recetas con Arracacha.
Pastel de Arracacha
Croquetas de Arracacha
Pure de Arracacha
Si te ha sido de gran ayuda la información de la Arracacha regálanos 5
estrellas , tienes alguna consulta o sugerencia del fruto andinos,
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