turismo y hoteleria

1. DEPARTAMENTOS
HOTELEROS
CURSO: OPERACIONES EN EMPRESAS DE HOSPITALIDAD I
PRESENTADOR: BARRUETO POLO CESAR
CPT TURNO NOCHE
PROF: MANUEL MANRIQUE NUGENT

2. Organigrama

3. Estructura Organizacional
 Gerencia General
◦ La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo
cual tiene dentro de sus múltiples funciones, representar a la
sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través
del proceso de planeamiento, organización dirección y control a
fin de lograr objetivos establecidos

4. Funciones de la G.G
 Designar todas las posiciones gerenciales(operacionales, etc).
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la
aprobación de los gerentes corporativos.
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus análisis se están ejecutando correctamente.
 Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento
de la empresa.

5. Departamento de Administración
 Vela por el correcto cumplimiento de la normativa legal asociada a
las operaciones contables, tributarias y presupuestarias, asimismo
establecer, promover y controlar el cumplimiento de políticas y
procedimientos competentes a la Gerencia de Finanzas.
 Administrar los recursos humanos, financieros y materiales que le
sean asignados para el cumplimiento del programa de trabajo anual
que establece la Dirección Ejecutiva y las funciones y procesos que
le son propios.
 Registrar con exactitud, oportunidad y confiabilidad los hechos
económicos y financieros que realice la Empresa y velar porque las
operaciones de crédito y cobranza sean cumplidas de forma
efectiva y oportuna.

7. RR.HH
 La administración de recursos humanos se puede definir como el
proceso administrativo aplicado al acrecentamiento y conservación
del esfuerzo, las experiencias, la salud, los conocimientos, las
habilidades, etc., de los miembros de la organización, en beneficio
del individuo, de la propia organización y del país en general.

8. MANTENIMIENTO
 Dependencia encargada de implementar el conjunto de acciones
periódicas programadas para que el sistema funcione
correctamente. Además de administrar el sistema de control que se
utiliza para detectar y corregir los defectos que surjan por patologías
edilicias, defectos de diseño, defectos constructivos o por el simple
uso de la infraestructura y equipamiento.

9. ALIMENTOS Y BEBIDAS (AB)
 Es la unidad encargada de la prestación de
servicios gastronómicos en diferentes
organizaciones o establecimientos.
Ger. A & B
Cocina y Pasteleria
Cocina
Principal
Pasteleria
Y
panaderia
Eventos Servicio Regular
Bar Restaurant

10. Cuartos (Housekeeping)
 Es el Área encargada de la completa dirección y organización de
todo el departamento y sus empleados, coordinando trabajos de
acarreo del equipaje de los pasajeros, distribución y servicio de
habitaciones.
 Es el departamento más operacional dentro de un Hotel por lo que
cuenta con el mayor número de personal necesario para el buen
desempeño de sus funciones.

11. Room
Director
Executive
housekeeper
Assistant
Housekeeper
Office
Coordinator
Floor
Manager
Floor
Manager
The Butler

12. Ventas
 Este departamento complementa a todos los demás, pero se dedica
principalmente a las ventas y a la publicidad, aquí es donde se
contacta a los clientes y se les presenta la empresa para ofrecerles
nuestros servicios.
 Los directores de eventos, ventas y cuentas son los que informan a
los gerentes correspondientes las decisiones de los clientes y:
 Cierra trato con los clientes una vez que estos queden convencidos
de que desean nuestros servicios
 Elaborar estrategias de publicidad y promoción
 Buscar clientes potenciales
 Informar sobre las ventas al departamento de contabilidad y
finanzas.

13. RECEPCIÓN
 Departamento de la instalación hotelera que ofrece los
servicios relacionados con la llegada y salida de los clientes
además de controlar, coordinar, gestionar y brindar diferentes
servicios durante la permanencia de los huéspedes dentro de
la instalación.
JEFATURA
DE
RECEPCION
RESERVAS
C. TELEFONICA (CAC) BELLBOY RESERVAS RECEPCION