1. BIZCOCHO MOJICON

2. • Harina 60 gr
• Fécula de patata 60 gr
• 100 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 4 yemas
• 4 claras
• Ralladura de limón
• Encendemos el horno a 170º

3. Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas
equivalen a 60 gr.

4. Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata
es lo mismo

5. Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata
es lo mismo

6. Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador
nos vale lo importante es airear el harina

7. Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas)
calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para
ponerla liquida sin que cueza

8. Separamos las claras de las yemas

9. Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo
usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a
muchas frutas

10. Rallamos un poco de la cascara del limón,
sobre las yemas

11. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que
estén espumosas y blanquecinas

12. Añadimos el harina y la fécula tamizadas y
mezclamos bien que no queden grumos

13. Añadimos la mantequilla y movemos bien

14. Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a
punto de nieve

15. Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con
movimientos envolventes con la espátula para que no
bajen las claras

16. Puse la masa en papeles de magdalenas grandes

17. En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que
se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos

18. Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los
mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un
bizcocho delicioso

19. Con la misma masa he hecho unas bizcotelas

20. Dándoles un baño blanco deliciosas

21. BUEN APETITO
MADRID 18 DE MARZO DE 2011
BESOS
ADITA