1. 1/5
DELICIAS_DE_DAMASCO.PDF
DELICIAS DE DAMASCO
Ingredientes.
Los ingredientes. Los ingredientes.
Para la masa.
• 500 de sémola (cus cus).
• 250 gr de azúcar en polvo.
• 40 cl de leche.
• Un paquete de levadura química.
• 50 gr de almendras fileteadas.
• La piel rallada de una ó 2 naranjas.
• 50 gr de almendras fileteadas.
• Mantequilla para engrasar el molde.
Para el jarabe.
• 500 gr de azúcar.
• Un limón.
• 30 cl de agua.
Para la decoración.
• Almendras enteras, peladas y crudas.
Como las preparamos.
Si la sémola no es de grano fino, la pasamos por la picadora.
Si el azúcar es normal, lo pasamos por la picadora.
Vertemos la sémola fina en un recipiente.
Añadimos el azúcar en polvo.

2. 2/5
DELICIAS_DE_DAMASCO.PDF
Añadimos la levadura química.
Si la sémola no es de grano fino la picamos en una
picadora. Lo mismo hacemos con el azúcar
Freímos las almendras para la decoración.
Sobre los anteriores ingredientes, vertemos la leche.
Hemos picado la sémola y el azúcar para hacerlo más fino. Hemos rallado la piel de un o dos naranja y
hemos frito las almendras para la decoración.
Mezclamos bien con una cuchara o mejor con una batidora.
Rallamos la piel de una o dos naranjas.
La incorporamos a la mezcla anterior.
Batimos de nuevo.

3. 3/5
DELICIAS_DE_DAMASCO.PDF
Untamos con mantequilla las paredes y fondo de un molde para pastelería, mejor
rectangular.
Vertemos la sémola fina en un recipiente.
Añadimos el azúcar en polvo y la levadura química.
Vertemos la leche.
Batimos. Añadimos la naranja rallada.
Batimos de nuevo. Ya tenemos la masa preparada.
Repartimos de forma regular, las almendras fileteadas por el fondo del molde.
Si la masa se hubiera quedado demasiado espesa, le añadimos algo de leche.
Vertemos en el molde la masa.
Cubrimos el molde con celofán de cocina.
En la nevera lo dejamos reposar un día.
Al día siguiente, horneamos el pastel a 180 ºC durante 20 minutos. Antes de
sacarlo del horno comprobar con un cuchillo que está hecho.

4. 4/5
DELICIAS_DE_DAMASCO.PDF
Untamos con mantequilla el molde. Ponemos en el fondo almendras fileteadas.
Vertemos en el molde la masa. Cubrimos el molde
con celofán de cocina.
En la nevera lo dejamos reposar un día.
Mientras el pastel esta en el horno, preparamos el jarabe. Hirviendo el azúcar
para el jarabe con el agua para el mismo fin y unas rodajas de limón. Hasta que coja
color caramelo y sin dejar de remover.
Pastel en el horno. Preparando el jarabe.

5. 5/5
DELICIAS_DE_DAMASCO.PDF
El jarabe listo. Vertiendo el jarabe.
Cuando sacamos el pastel del horno, en el mismo molde y caliente, lo regamos
con el jarabe también caliente del que habremos apartado las rodajas de limón. La capa
debe ser fina de lo contrario se endurece y es difícil de cortar y roer.
Lo decoramos con unas almendras enteras que previamente hemos frito
Las cortezas de limón que hemos usado para perfumar el jarabe, pueden añadirse
a las almendras para decorar y pos su sabor.
Lo dejamos que se enfríe.
Cortamos el pastel en pequeños rectángulos.
Como las servimos.
El pastel antes de cortarlo en porciones.
Ponemos las Delicias de Damasco en una fuente y las servimos.