Los glúcidos o hidratos de carbono son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son la base de todas las sustancias de los seres vivos. Son fabricados por las plantas en la fotosíntesis y usados por plantas y animales como fuente de energía. Existen monosacáridos como la glucosa y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa compuestos por dos moléculas de monosacáridos.