1. HAMBURGUESAS
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE
MEDIDA  Picar la menta, cebollín, albahaca y la cebolla para
Carne molida de mezclarla con la carne molida agregar la mitad de la leche
gallina 1000 kg y dejar marinar. agregar los champiñones ,la sal y la
Leche 1000 ml pimienta mezclar y agregar el pan blanco de caja hasta
Pan blanco 540 grs tener una mezcla homogénea formar las hamburguesas
Menta 1000 grs y freírlas. una vez cocida poner la rebanada de queso.
Albahaca 1000 grs formar un aderezo con la mayonesa, mostaza y crema.
Aceite 1000 ml  Agregar un poco de vinagre de chiles serrano enlatados
Champiñones 1000 grs preparar las hamburguesas con el pan caliente.
Cebolla 1000 grs  Para la Guarnición 1 Cortar el pepino por mitad y quitarle
Pan para las semillas con una cuchara y cortarlo en rebanadas
540 grs
Hamburguesa como medias lunas. Picar finamente el chile serrano
Crema 1000 ml quitándole las semillas mezclar los ingredientes
Cebollín 1000 grs restantes.
Mayonesa 1000 grs  Para la Guarnición 2 Rallar la zanahoria y la col, picar la
Queso Mozzarella 1000 grs piña en pequeños cuadros , y el perejil finamente,
jitomate 1000 grs
Lechuga 1000 grs mezclar los ingredientes restantes .
Vinagre de chiles 1000 ml
Cátsup 1000 lt
sal 1000 grs
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3. INGREDIENTES TABLA NUTRIMENTAL
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA
Información Nutrimental
Porciones por receta: 1
pimienta 1000 grs Cantidad por
Porción 1
pepinos 1000 grs
Calorías (kcal) 305 15%
chile serrano 1000 grs
eneldo 1000 grs %IDR
Vinagre 240 ml Grasa Total (g) 15.9 29%
sal 1000 grs Colesterol (mg) 174.0 58%
azucar 1000 grs Sodio (mg) 111.0 6%
zanahoria 1000 grs Carbohidratos
Totales (g) 14.5 5%
col morada 1000 grs
Fibra Dietética
crema 240 ml (g) 1.0 3%
azucar 1000 grs
Proteínas (g) 25.9
pasas 1000 grs
Calcio 4%
perejil 1000 grs
Hierro 10%
sal 1000 grs
Vitamina A 3%
mostaza 240 grs
Vitamina C 19%
piña en almibar 340 grs
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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4. COSTEO COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Carne molida de
$3.04
gallina $19.00 Queso Mozzarella $1.89
$63.00
Leche $18.00 $1.80
Pan blanco $18.00 $1.80 jitomate $18.00 $0.04
Menta $29.00 $0.03 Lechuga $13.00 $0.01
Albahaca $30.00 $0.06 Vinagre de chiles $8.00 $0.06
Aceite $38.00 $0.38 Catsup $0.16
$16.00
Champiñones $39.00 $0.78 sal $12.00 $0.01
Cebolla $16.00 $0.16 pimienta $35.00 $0.04
Pan para $0.00
$1.22
Hamburgesa $22.00 pepinos $9.00 $0.90
Crema $36.00 $0.54 chile serrano $14.00 $0.04
Cebollin $56.00 $0.17 eneldo $18.00 $0.09
Mayonesa $43.00 $0.22 Vinagre $11.00 $0.37
Queso Mozzarella $63.00 $1.89 sal $12.00 $0.01
jitomate $18.00 $0.04 azúcar $36.00 $0.04
Lechuga $13.00 $0.01 $0.00
zanahoria $9.00 $0.72
Vinagre de chiles $8.00 $0.06 col morada $18.00 $1.44
Catsup $16.00 $0.16 crema $28.00 $1.17
sal $12.00 $0.01 azucar $36.00 $0.07
pimienta $35.00 $0.04 pasas $32.00 $0.32
$0.00 perejil $26.00 $0.26
pepinos $9.00 $0.90 sal $12.00 $0.01
chile serrano $14.00 $0.04 mostaza $16.00 $0.33
eneldo $18.00 $0.09 piña en almibar $17.00 $0.25
Total $18.42
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