El documento proporciona instrucciones para preparar un plato que incluye gallina con vegetales salteados, arroz frito y una ensalada. Detalla los ingredientes y métodos para cada parte del plato. También incluye una tabla nutricional con información sobre calorías, grasas, carbohidratos y otros nutrientes por porción, así como un costeo de los ingredientes individuales.

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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
UNIDAD DE  Para la gallina con vegetales: Ponga a freír la gallina en
INGREDIENTES CANTIDAD el aceite, una vez cocida agregue los vegetales, saltee un
MEDIDA
poco y para terminar agregue las salsas y deje por 5
pierna de gallina 100 gr minutos a fuego medio
zanahoria 50 gr  Para el arroz frito: Cueza el arroz pre cocido al vapor y
champiñones 50 gr después fríalo en un sartén por 5 minutos con las
pimiento morron 50 gr salsas
jugo de naranjas 10 ml
 Para la ensalada: Mezcle los ingredientes de la ensalada
jugo de limon 10 ml
exprima el limón y la naranja para la vinagreta y sazone al
miel 15 ml
salsa soya
salsa inglesa
30
30
ml
ml
gusto .
azucar 5 gr
arroz precocido 100 gr
aceite para freír 15 ml
lechuga 10 gr
jitomate 10 gr
pepino 10 gr
cebolla morada 10 gr
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 1 pierna de gallina $15.00 $0.30
Cantidad por zanahoria $15.00 $0.30
Porción 1 champiñones $33.00 $0.66
Calorías (kcal) 597 30% pimiento morrón $33.00 $0.66
%IDR jugo de naranjas $10.00 $1.00
Grasa Total (g) 25.0 45%
jugo de limón $10.00 $1.00
miel $10.00 $0.67
Colesterol (mg) 89.0 30%
salsa soya $28.00 $0.93
Sodio (mg) 1409.3 70%
salsa inglesa $31.00 $1.03
Carbohidratos
Totales (g) 62.0 21% azúcar $20.00 $2.00
Fibra Dietética arroz pre cocido $10.00 $0.10
(g) 5.1 17%
aceite para freír $15.00 $1.00
Proteínas (g) 32.9
lechuga $8.00 $0.80
Calcio 11%
Hierro 54% jitomate $10.00 $1.00
Vitamina A 51%
pepino $10.00 $1.00
Vitamina C 95%
cebolla morada $16.00 $1.60
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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