1. LECHE DE OVEJA
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VENTAJAS DE LA LECHE DE OVEJA
PARA LA SALUD
25 noviembre, 2013 by admin — Leave a Comment
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2. Investigadores trabajan en la elaboración de nuevos productos derivados de los ovinos. Afirman
que también pueden aportar beneficios para la nutrición de las personas, por tener el doble de
grasa y de proteína respecto de la leche de vaca. Para favorecer la actividad, los investigadores
recomiendan la creación de explotaciones pequeñas con dedicación familiar.
Consumo de la leche nos permite un mayor refuerzo inmunológico.
Francia, Italia, Grecia y otros países cuentan con una larga tradición de productos elaborados
con leche de oveja, y un alto consumo, de quesos y otros derivados del ganado ovino, como el
yogur y la ricota, que además posean propiedades anti-cancerígenas y menos colesterol.
Mejorar la alimentacion de las ovejas genera alimentos mas saludables.
El potencial existe, aseguran investigadores del Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina
de la Facultad de Agronomía, que desde hace un tiempo trabajan en mejorar
la
nutrición
de
las
ovejas
para
generar
alimentos
nutracéuticos (más saludables para el consumo humano)
y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes
Las explotaciones tienen un componente pastoril muy grande. Si bien hoy se usan más

3. concentrados, la
inclusión
del
forraje
en
las
dietas
de
los
animales
genera
grandes
ventajas,
porque
permite
disminuir
el
costo
de
producción
y,
al
mismo
tiempo,
mejorar
la
calidad
de
la
leche. En este sentido vale resaltar las propiedades beneficiosas de la leche y
sus derivados en una dieta saludable, dado que son la principal fuente de calcio y de vitaminas A,
B, y D, además de las propiedades del yogur como alimento probiótico, es decir que aporta
bacterias
beneficiosas
a
la
flora
intestinal.
Cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, el producto lácteo final va a contener
una mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana, que permiten
reducir el colesterol y disminuir el riesgo de contraer cáncer, por ejemplo.
El Forraje aporta a la Leche una mayor proporción de ácidos grasos saludables.
La leche de oveja posee características ventajosas para producir queso, yogur y otros productos
y, a la vez,
aporta
beneficios
para
la
nutrición
de
las
personas, por tener el doble de grasa y
de proteína respecto de la leche de vaca. Con un consumo muy pequeño se cubre una cuota
beneficiosa de ácidos grasos, similar a consumir dos huevos por semana.
El verdadero queso roquefort está hecho con leche de oveja y tiene denominación de origen en
Francia. También el feta, de los griegos, y el pecorino, de los italianos,:
“Se
pueden
encontrar
quesos
de
oveja
en
cada
vallecito
de
Europa”.
Rodolfo Zibell
Subsecretaría de Relaciones Institucionales
Universidad de Buenos Aires

4. Filed Under: Leche de Oveja, Salud
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