Este documento habla sobre la dieta baja en colesterol y cómo puede prevenir las enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte. Explica los diferentes tipos de colesterol, los niveles normales y cómo diferentes alimentos afectan los niveles de colesterol. También introduce la "rueda anticolesterol" como una guía para ayudar a las personas a realizar una dieta saludable baja en colesterol.