El documento presenta una definición de costos y describe los diferentes tipos de costos que componen la estructura de costos de una empresa: costos de fabricación, costos de administración, costos de comercialización y costos financieros. Luego, proporciona un ejercicio práctico para calcular la estructura de costos de una empresa de masas de confitería, identificando sus costos fijos y variables, el costo unitario, margen de contribución, punto de equilibrio y utilidad mensual.

1. ESTRUCTURA DE
COSTOS

2. “QUIEN NO CONOCE SUS
COSTOS NO CONOCE SU
EMPRESA”

3. DEFINICIÓN DE COSTO
• Corresponde a la suma de erogaciones y
recursos consumidos necesarios para la
fabricación de un bien o servicio, desde el
momento en que de diseña, hasta que el
producto es vendido al cliente, incluyendo
el servicio posventa.
• Esto incluye toda la cadena de valor de la
empresahttp://experto-ptc.blogspot.com
• .

4. 4
ECONOMIA DOMESTICA
GLOBALIZACION
GOBIERNO
FINANZAS
INFRAESTRUCTURA
CAPITAL INTELECTUAL
ADMINISTRACION
CIENCIA Y TECNOLOGIA
FACTORES
DE
COMPETITIVIDAD
DEL
PAIS

5. 5

6. Crecimiento en las
Demandas y expectativas
De los clientes
Competencia global
Cambio rápido
En las tecnologías
Presión
sobre precio

7. Históricamente * Costo + Margen = precio
Hoy y Futuro * PRECIO - MARGEN = COSTO OBJETIVO
Presión
sobre precio
Presión
sobre precio
Presión en
los costos=
ENTONCES.....

8. MEJORAMIENTO CONTINUO …CADENA DE VALOR
Presión en
los costos
Presión sobre
precio
Presión sobre
los procesos y
recursos=
ENTONCES.....

9. POR LO SIGUENTE.....
1. Demora en los procesos.
2. Costo de actividades que no agregan valor.
3. Mal uso de los recursos (insumos, personal,
servicios públicos, materiales, etc.)
4. Costo de capacidad ociosa.
5. Falta de controles (medición de desempeño).
1. Demora en los procesos.
2. Costo de actividades que no agregan valor.
3. Mal uso de los recursos (insumos, personal,
servicios públicos, materiales, etc.)
4. Costo de capacidad ociosa.
5. Falta de controles (medición de desempeño).

10. C. Valor
Proveedor
C. Valor
EMPRESA
C. Valor
Distribuidor
C. Valor
Comprador
C. Valor
Reciclaje
CADENA DE VALOR INDUSTRIA
CADENA VALOR EMPRESA
DISEÑO DESARROLLO DISEÑOMERCADEO
DISTRIBUCION
PRODUCCIÓN
SERVICIO
AL CLIENTE

11. ESTRUCTURA DE COSTOS
 Estructuración de costos es un
proceso orientado a organizar de
manera práctica la gestión de
costos, basado en las prioridades
estratégicas y operativas de la
organización. Como tal, debe
cubrir todas las operaciones de
la organización, definir
mecanismos para el
procesamiento de datos
financieros, y desarrollar la
capacidad de diseminación de
información oportuna y de
calidad a nivel interno y externo.http://experto-ptc.blogspot.com

12. ESTRUCTURA DE COSTOS
 De manera ideal, el
proceso de estructuración
de costos debe derivarse de
la política de costos http://experto-ptc.blogspot.com
- Costos de Fabricar
- Costos de administrar
- Costos de comercializar
- Costos financieros

13. ESTRUCTURA DE COSTOS
 El proceso de estructuración de costos es
abordado de una manera reciproca, es decir,
emerge como una respuesta del área
financiera a las condiciones y presiones
cotidianas en un ambiente caracterizado por
un limitado involucramiento y/o interés del
área programática sobre las repercusiones
financieras de la gestión de proyectos http://experto-ptc.blogspot.com
CT =C. FAB. + C. ADM. + C. COM.+ C. FIN.

14. ESTRUCTURA DE COSTOS
 ELEMENTOS DE LA ESTRUCTURA
• Compromiso directivo para la implementación de una
eficiente estructura de costos.
• Definición y alineamiento de la política de costos con los
objetivos y prioridades organizacionales.
• Involucramiento de personal clave del área programática y
financiera.
• Enfoque participativo para la identificación de temas /
información clave.
• Amplio conocimiento de la manera en que la organización
desarrolla sus operaciones.
• Equipo financiero entrenado y con experiencia en temas
contables.
• Políticas y procedimientos escritos que respalden la
estructura de costos con instrucciones de cómo usar el
sistema.

15. TIPOS DE COSTOS
Costos fijosCostos fijos
 Se mantienen
independientemente del
volumen de productos o
servicios producidos.
 Sueldos
 Salarios
 Rentas
Costos Variables
 Varían
proporcionalmente con
el volumen de
productos o servicios
producidos.

16. COSTOS DE FABRICAR O DE
OPARACIÓN
 Son los que permiten
obtener
determinados bienes
a partir de otros,
mediante el empleo
de un proceso de
transformación.

17. COSTOS DE FABRICAR
• Por ejemplo:
• Costo de la materia prima y
materiales que intervienen
en el proceso productivo
• Sueldos y cargas sociales del
personal de producción.
• Depreciaciones del equipo
productivo.
• Costo de los Servicios
Públicos que intervienen en
el proceso productivo.
• Costo de envases y
embalajes.
• Costos de almacenamiento,
depósito y expedición.

18. COSTOS DE ADMINISTRAR
 Son aquellos costos
necesarios para la
gestión del negocio.
 Son costos ocasionados
por servicios, personal u
órganos que no están
específicamente
dedicados a la
producción o a la venta.

19. COSTOS DE ADMINISTRAR
• Por ejemplo:
• Sueldos y cargas sociales del
personal del área
administrativa y general de la
empresa.
• Honorarios pagados por
servicios profesionales.
• Servicios Básicos
correspondientes al área
administrativa.
• Alquiler de oficina.
• Papelería e insumos propios de
la administración.

20. COSTOS DE COMERCIALIZAR
 Es el costo que posibilita
el proceso de venta de
los bienes o servicios a
los clientes.
 Son los costos necesarios
para que la producción
pueda ser
ofrecida en el mercado.

21. COSTOS DE COMERCIALIZAR
• Por ejemplo
• Sueldos y cargas sociales
del personal del área
comercial.
• Comisiones sobre ventas.
• Fletes, hasta el lugar de
destino de la mercadería.
• Seguros por el transporte
de mercadería.
• Promoción y Publicidad.
• Servicios técnicos y
garantías de post-ventas.

22. COSTOS FINANCIEROS
 Son los costos
derivados de la
utilización de recursos
financieros, es decir,
intereses.
 Es el correspondiente a
la obtención de fondos
aplicados al negocio.

23. COSTOS FINANCIEROS
• Ejemplo:
• Intereses pagados
por préstamos.
• Comisiones y otros
gastos bancarios.
• Impuestos
derivados de las
transacciones
financieras.

24. ELABORACION DE LA
ESTRUCTURA DE COSTOS
 Ejercicio practico
"COSAS RICAS" es una sociedad de hecho, propiedad de dos
hermanos, dedicada a la producción de Masas de Confitería de
calidad.
El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una
oficina, el local de ventas y de una sala de elaboración.
La venta se realiza en forma minorista únicamente y el cliente
compra la mercadería en el local de la empresa.
La situación frente al IVA (Impuesto al Valor Agregado) es de
Responsable no Inscripto, por lo tanto el mismo está incluido en
los precio de compra y de venta.
El importe mensual retirado por los empresarios en concepto de
retribución incluye sus cargas sociales pues son trabajadores
autónomos.

25. EJERCICIO PRÁCTICO
Los propietarios desarrollan actividades en la
empresa, donde uno de ellos se ocupa de la
producción y el otro de la administración y ventas.
Los propietarios desean hacer un estudio
profundo de la situación de su empresa y
requieren a un profesional que les informe:
 Cuáles son sus costos fijos y variables.
 Cuál es el costo por cada docena de Masas de
Confitería.
 Cuál es el margen de contribución.
 Cuál es el punto de equilibrio de la empresa.
 Cuál es el resultado económico mensual.

26. EJERCICIO PRÁCTICO
Para ello aportan los datos que se exponen a continuación:
1. MATERIAS PRIMAS
En la elaboración de masas surtidas se utilizan las siguientes materias primas:
(A los efectos del cálculo se determina que 1 docena de masas surtidas pesa 1 Kg.
Materia Prima Unidad
Precio por
Unidad ($)
Cantidad por
Docena de
masas
Costo por
Docena ($)
Harina Kg. 0,50 0,490 Kg. 0,24
Leche entera Litro 0,50 0,230 Lt. 0,12
Manteca Kg. 3,00 0,200 Kg. 0,45
Azúcar Kg. 0,50 0,050 Kg. 0,02
Huevo Docena 0,90 1 0,08
Levadura Kg. 2,40 0,015 Kg. 0,04
Sal, esencias, etc. Kg. 0,80 0,015 Kg. 0,02
TOTAL & & & $ 0,97

27. EJERCICIO PRÁCTICO
2. MANO DE OBRA
Las Masas son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razón de $ 0,15
cada una, por docena producida. Dicho importe incluye las cargas sociales.
3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA
Alquiler del local 300,00
Servicios básicos 100,00
Transporte 100,00
Publicidad 300,00
Papelería 100,00
Mantenimiento 200,00
Otros gastos 200,00
Remuneración socios (con aportes sociales) 1.200,00
Impuestos (Provinciales y Municip.) 145,20
TOTAL $ 2.595,20

28. EJERCICIO PRÁCTICO
 4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciación)
La depreciación o amortización es la pérdida de valor que sufren las instalaciones y equipos
durables por efecto del paso del tiempo, esto es, de su vida útil. El empresario debe considerarlo en
sus costos previendo que al término de su vida útil debe reponerlos y por lo tanto, debe hacer un
ahorro para ese momento. En el caso de esta empresa tenemos que considerar el monto del costo de
depreciación de acuerdo a la tabla siguiente
Muebles
y Equipos
Valor
($)
Vida útil
(años)
Depreciación
(anual)
Depreciación
(mensual)
Equipos e Instalaciones de Producción
y Venta
15.000,00 10 1.500,00 125,00
Computadora 1.000,00 4 250,00 20,83
Escritorio / sillas 600,00 10 60,00 5,00
Otros muebles 400,00 10 40,00 3,33
& & & TOTAL: $ 154,16

29. EJERCICIO PRÁCTICO
5. VENTAS
El de esta empresa es de
4.000 docenas de Masas
surtidas y el precio de venta
por docena es de $ 2,40.
El importe total de las
ventas promedio mensual de
ventas mensuales es
entonces:
Ventas mensuales =
4.000 docenas x $ 2,40
= $ 9.600,00

30. EJERCICIO PRÁCTICO
 RESOLUCIÓN DEL EJERCICIO
1. COSTOS VARIABLES
1.1 COSTOS VARIABLES UNITARIOS
Los costos variables unitarios, en este caso, se identifican con
las materias primas que intervienen en el proceso de
elaboración en forma directa y la mano de obra de los dos (2)
empleados que cobran por producción.
1.2 COSTOS VARIABLES MENSUALES
El costo variable total resulta de multiplicar las unidades de
producto por el costo variable unitario.
CVM = 4.000 X $ 1,27 = $ 5.080.

31. EJERCICIO PRÁCTICO
 2. COSTOS FIJOS
2.1. COSTO FIJO
MENSUAL
El costo fijo total es la
sumatoria de todos los
costos fijos mensuales.

32. EJERCICIO PRÁCTICO
2.2. COSTO FIJO UNITARIO
Producción mensual = 4.000 docenas
Costo Fijo Unitario = Costo Fijo Total Cantidad
COSTO FIJO UNITARIO = $ 2.749,36 4000 = $ 0,69
3. COSTO TOTAL UNITARIO
El costo de cada docena de masas de confitería es:
Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitario
Costo Total Unitario = 1,27 + 0,69 = $ 1,96
4. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
Margen de Contribución = Precio de venta unitario - Costo variable
unitario
MC = $ 2,40 - $ 1,27 = $ 1,13
En este caso el margen de contribución unitario de $ 1,13 es el que nos permite
cubrir el costo fijo unitario de $ 0,69 y nos queda una ganancia por unidad
(docena de masas) de $ 0,44.

33. EJERCICIO PRÁCTICO
5. PUNTO DE EQUILIBRIO
El cálculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente fórmula:
Punto de Equilibrio = Costo Fijo Total
Margen de Contribución
El resultado expresa las cantidad de unidades mínimas a vender para que la
empresa no tenga pérdidas ni ganancias.
Punto de Equilibrio = 2.749,36/ 1,13 = 2.433 docenas
Esto quiere decir que la empresa debe vender un mínimo de 2.433 docenas de
masas en el mes para no perder dinero. Por lo tanto, si se quiere expresar el
punto de equilibrio en pesos para saber cuánto tiene que facturar para no
perder ni ganar, tenemos:
Punto de Equilibrio en pesos = 2.433 docenas x $ 2,40 = $ 5.839,20
Que es el Punto de equilibrio expresado en términos del monto de dinero
facturado en el mes.

34. EJERCICIO PRÁCTICO
6. CALCULO DE LA “UTILIDAD” O “PERDIDA” MENSUAL
Costo Total = Costo Fijo Total + Costo Variable Total
Costo Total = $ 2.749,36 + $ 5.080,00 = $ 7.829,36
Utilidad = Ingresos Totales - Costos Totales
Utilidad = $ 9.600,00 - $ 7.829,36 = $ 1.770,64
Calcular la Utilidad como porcentaje del Costo Total y de la Venta Total:
Utilidad sobre Costo = Utilidad Costo total x 100 = 1.770,64/ 7.829,36 x 100 =
22,62 %
Utilidad sobre Ventas = Utilidad Venta total x 100 =1.770,64/9.600,00 x 100 =
18,44 %
Es decir que a la empresa le queda una utilidad bruta (antes de impuesto a las
ganancias) sobre costos del 22,62 % y sobre ventas de 18,44 %, después de retribuir
a los dueños de la misma.

35. FLUJO DE CAJA

36. FLUJO DE CAJA:
Entradas y salidas de dinero generadas por un
proyecto, inversión o cualquier actividad
económica. También es la diferencia entre los
cobros y los pagos realizados por una empresa en
un período determinado.
ELEMENTOS DEL FLUJO DE CAJA:
A.- Egresos iniciales de fondos.
B.- Ingresos y egresos de operación.
C.- Momento que ocurren ingresos y egresos.
D.- Valor de desecho o salvamento.

37. TIPOS DE FLUJO DE CAJA
Flujo de caja Puro: mide la rentabilidad de toda
la inversión en el proyecto.
Flujo de caja Financiado: mide la rentabilidad
de los recursos propios considerando los prestamos
para su financiamiento.
Flujo de Caja Incremental: mide la
rentabilidad considerando la diferencia entre un flujo
de caja de la empresa con proyecto (inversión) y en la
situación que no se realizara el proyecto. Se emplea
para proyectos en empresas en marcha.
.

38. ASPECTOS
METODOLÓGICOS
- Al proyectar el flujo de caja se hace necesario incorporar
información adicional relacionada con: efectos tributarios
de la depreciación, amortización del activo nominal, valor
residual, utilidades y pérdidas.
- El flujo de caja se expresa en momentos. El momento
cero reflejará todos los egresos previos a la puesta en
marcha del proyecto.
- Los egresos iniciales corresponden al total de la
inversión inicial para la puesta en marcha del proyecto.
- El capital de trabajo a pesar de no desembolsarse
totalmente antes de iniciar la operación, también se
considera como un egreso en el momento cero.

39. ASPECTOS METODOLÓGICOS
(cont.)
- Los ingresos y egresos de operación constituyen todos los
flujos de entradas y salidas reales.
- Un egreso que no es proporcionado como información por
otros estudios es el impuesto a las utilidades. Para su
calculo deben considerarse algunos gastos contables que
no son movimientos de caja, pero que permiten reducir la
utilidad contable y su impuesto correspondiente.
- Estos gastos, conocidos como no desembolsables, están
constituidos por las depreciaciones de los activos fijos, la
amortiguación de activos intangibles, y el valor libro o
contable de los activos que se venden.
- Puesto que el desembolso solo ocurre al adquirir el activo,
los gastos por depreciación, no es un gasto efectivo, sino
contable con el fin de compensar la pérdida de valor de los
activos.

40. CLASIFICACIÓN DE
COSTOS
A. Costos de Fabricación: Directos o Indirectos:
Costos directos: materiales directos y mano de obra
directa (remuneraciones, previsión social,
indemnizaciones, gratificaciones, etc).
Costos Indirectos:
- Mano de obra indirecta: jefes de producc., choferes,
personal de mantenimiento, limpieza, seguridad.
- Materiales indirectos: repuestos, combustible,
lubricantes, útiles de aseo.
- Gastos indirectos: energía, comunicaciones, seguros,
arriendos, depreciaciones, etc.

41. CLASIFICACIÓN DE COSTOS
(cont.)
B. Gastos de Operación:
Gastos de ventas: gastos laborales (sueldos, seguro
social, gratificaciones, etc), comisiones de ventas y de
cobranzas, publicidad, empaques, transportes y
almacenamiento.
Gastos generales y de Administración: gastos
laborales, de representación, seguros, alquileres,
materiales y útiles de oficina, depreciación de edificios
administrativos y equipos de oficina, impuestos y otros.
C. Gastos financieros:
Gastos de interés y comisiones por préstamo obtenido.
D. Otros Gastos :
Estimación de incobrables y un castigo por imprevistos
(10% del total.

42. ESTRUCTURA
+ Ingresos afectos a impuestos
- Egresos afectos a impuestos
- Gastos no desembolsables .
= Utilidad antes de impuestos
- Impuestos .
= Utilidad después de Impuestos
+ Ajustes por gastos no desembolsables
- Egresos no afectos a impuestos
+ Beneficios no afectos a impuestos .
Flujo de caja
1. DE FLUJO DE CAJA PURO

43. CONSIDERACIONES:
Ingresos y egresos afectos a impuestos: todos aquellos
que aumentan o disminuyen la utilidad contable de la
empresa.
Gastos no desembolsables: gastos que para fines de
tributación son deducibles, pero que no generan salidas de
caja (depreciación, amortización y valor de libro). Primero se
restan antes de aplicar el impuesto y luego se suman como
Ajuste de gastos no desembolsables.
Egresos no afectos a impuestos: son las inversiones, ya
que no aumentan ni disminuyen la riqueza contable de la
empresa por el solo hecho de adquirirlos.
Beneficios no afectos a impuestos: son el valor de
desecho del proyecto y la recuperación del capital de trabajo
(si valor de desecho se calculó por valoración de activos
contable o comercial). No se incluye el capital de trabajo si el
V.D. se calculó por método económico. Ninguno esta
disponible como ingreso, aunque son parte del patrimonio.

44. Ejemplo:
En un nuevo proyecto se estima producir y vender 50.000 unidades anuales de un
producto a $500 cada una durante los 2 primeros años y a $600 a partir del 3º año.
Las proyecciones de ventas se incrementarían a partir del 6º año en un 20%.
El estudio técnico definió una tecnología óptima para un tamaño de 50.000 unidades
de: Terrenos $12mill., obras físicas $60 mill.y maquinarias $48 mill. Los costos de
fabricación para un volumen de hasta 55.000 son: Mano de obra $20, materiales $35
y costos indirectos $5. Sobre este nivel de producción es posible importar
directamente los materiales a un costo unitario de $32.
Una de las maquinas cuyo valor es $10 mill., debe reemplazarse cada 8 años por
otra similar y podría venderse en $2,5 mill. Para satisfacer el incremento de ventas
debe ampliarse la inversión en obras civiles 12 mill. y maquinarias 8 mill.
Los costos fijos de fabricación se estiman en 2.000.000, sin incluir depreciación. La
ampliación de la capacidad hará que los costos se incrementen en $200.000.
Los gastos de administración y ventas se estiman en $800.000 anuales los 5
primeros años y en $820.000 cuando se incremente el nivel de operación. Los
gastos de venta variables corresponden a comisiones del 2% sobre las ventas.
La legislación vigente permite depreciar las obras físicas en 20 años y todas las
máquinas en 10 años. Los activos intangibles se amortizan linealmente en 5 años.
El capital de trabajo es equivalente a seis meses de costo total desembolsable.
Los gastos de puesta en marcha ascienden a $2.000.000, dentro de los que se
incluye el costo del estudio de viabilidad, que asciende a $800.000.
La tasa de impuestos a las utilidades es de 15% y la rentabilidad exigida al capital
invertido es de 12% http://experto-ptc.blogspot.com

45. Solución:
a) Ingresos afectos a impuesto: ingresos esperados por la venta de de los
productos y por la venta de la máquina que se reemplaza al final del 8º año..
b) Egresos afectos a impuestos: costos variables resultantes del costo de
fabricación unitario por las unidades producidas, el costo anual fijo de fabricación,
la comisión de ventas y los gastos fijos de administración y ventas.
c) Gastos no desembolsables: la depreciación, la amortización de intangibles y el
valor de libro del activo que se vende. La amortización de intangibles corresponde
al 20% anual del total de activos intangibles posibles de contabilizar, incluyendo el
costo del estudio. El valor de libro es el saldo por depreciar del activo que se vende
al término del 8º año. Como tuvo un costo de $10 millones y se deprecia en 10
años, su valor libro corresponde a $2 millones. La depreciación se muestra a
continuación:

46. d) Calculo de impuestos: 15% de las utilidades antes del impuesto.
e) Ajuste por gastos no desembolsables: se suman la depreciación, la
amortización y el valor libro.
f) Egresos no afectos a impuesto: desembolsos que no son incorporados en el
Estado de Resultado en el momento que ocurren y que deben ser incluidos por ser
movimientos de caja.
En el momento cero se anota la inversión en terrenos, obras físicas y maquinarias
($120.000.000) más la inversión relevante en activos intangibles ($2.000.000 se
excluye el costo del estudio por ser un costo comprometido independientemente de
la decisión que se tome respecto de hacer o no el proyecto).
En el momento 5 (final del 5º año), la inversión para enfrentar la ampliación de la
capacidad de producción a partir del 6º año, y en el momento 8, la inversión para
reponer el activo vendido. La inversión en capital de trabajo se calcula como el
50% (medio año) de los costos anuales desembolsables y se anota primero en el
momento 0 y luego, el incremento en los momentos 2 y 5.
g) Valor de desecho: se calculó por el método económico, dividiendo el flujo del año
10, sin valor de desecho, menos la depreciación anual entre la tasa de retorno
exigida.
A continuación se muestra el resultado del flujo de caja del proyecto http://experto-ptc.blogspot.com

47. FLUJO DE CAJA PURO