El documento describe el método de Folin para medir los compuestos fenólicos totales en productos vegetales. El método involucra la reacción del extracto vegetal con el reactivo de Folin-Ciocalteu en un medio alcalino, lo que produce un complejo de color azul cuya intensidad se mide espectrofotométricamente. La absorbancia se usa para cuantificar los fenoles totales en términos de equivalentes de ácido tánico o ácido gálico mediante una curva de calibración.