Este documento proporciona tres recetas para preparar hummus. Todas las recetas incluyen garbanzos hervidos, tahini, ajo, zumo de limón y aceite de oliva como ingredientes principales. Las recetas también incluyen caldo de haber hervido los garbanzos, comino en polvo y pimentón. Para preparar el hummus, todos los ingredientes se trituran juntos excepto los que se usarán para decorar, como la menta, el cilantro y el pimentón. El hummus terminado se sirve en un plato

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HUMMUS
Ingredientes.
Los ingredientes.
I II III
Garbanzos hervidos. 500 gr de garbanzos
hervidos.
300 gr de garbanzos
hervidos.
Caldo de haber hervido los
garbanzos.
½ vaso del caldo de haber
hervido los garbanzos.
Un cubito de caldo de ave.
Tahin (que es una crema de
sésamo).
2 cucharadas de tahin. 5 cl de crema de sésamo,
tahin.
Dientes de ajo. 2 dientes de ajo.
Zumo de limón. El zumo de un limón.
2 manojos de perejil.
Menta fresca. Un manojo de menta
fresca.
Cilandro.
½ pimiento verde.
2 cucharadas (tipo café) de
comino en polvo.
Pimentón. Pimentón. Una cucharada (tipo café)
de Pimentón.
Pimienta.

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Aceite de oliva. Aceite de oliva. 2 cucharadas soperas de
aceite de oliva.
Sal. Sal. Sal.
Como lo preparamos.
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.
A la mañana siguiente los cocemos, agua y sal. (En una de las recetas se cuecen
añadiendo al agua un cubito de caldo de ave).
En el vaso de la trituradora, ponemos, los garbanzos
y algo de caldo.
El tahín.
Los dientes de ajo. El zumo de limón.
Los dientes de ajo.
Reservamos algo del caldo de haber hervido los garbanzos.

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Pelamos los dientes de ajo. Si dentro tuvieran tallo, se elimina.
Ponemos en el recipiente de una trituradora todos los ingredientes, los trituramos
(hasta que desaparezcan las pieles de los garbanzos), excepto los que sean para
espolvorear por encima o acompañar.
Los garbanzos. Los garbanzos. Los garbanzos.
Algo de caldo. El caldo. El caldo.
El tahin. El tahin. El tahin.
Los dientes de ajo. El ajo.
El zumo de limón. El zumo de limón.
Aceite de oliva. Aceite de oliva.
El perejil.
La menta.
El pimiento verde.
El comino.
El pimentón.
La pimienta.
Sal. Sal.
Colocados los ingredientes en el vaso de la
trituradora.
Los trituramos.

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Rectificamos de sal.
Trituramos o preparamos por separado los ingredientes que sean para
espolvorear por encima, acompañar o decorar.
Menta fresca. Unas hojas de menta
fresca.
Cilandro fresco.
Pimentón. Pimentón.
Aceite (“un bon raig d’oli
de oliva).
Como lo servimos.
Ponemos la mezcla anterior en un plato.
Además:
Lo acompañamos de lo
anterior, para que cada
comensal se espolvoree por
encima o mezcle, lo que
quiera.
Por encima, lo anterior. Decoramos con lo anterior.
Se come con o puede acompañar a:
Con pan. Puedes tostarlo. “Pa torrat”. Puede acompañar a otros
“mezzes”
Verduras crudas.
El resultado final. Con los acompañamientos.