El documento lista una serie de posibles signos y síntomas de desnutrición en varios sistemas y órganos del cuerpo, así como posibles causas de desnutrición relacionadas con factores nutricionales, socioeconómicos y de salud. Se describen los aspectos normales a observar en la piel, dientes, músculos, sistema cardiovascular y otros, así como posibles anomalías asociadas con carencias de nutrientes específicos o condiciones como el marasmo, kwashiorkor u obesidad.

2.  Ingestión calórica y proteica mayor o
menos que lo necesario según su edad y
actividad.
 Ingesta de vitaminas y minerales mayor
o menor a lo necesario según su edad.
 Dificultades para tragar(deglutir).
 Trastornos gastrointestinales.
 Hábitos alimentarios raros. Ej. pica

3.  Depresión o trastorno de la función
cognitiva.
 Nutrición parenteral durante mas de tres
días.
 Incapacidad o falta de deseo de
alimentarse.
 Aumento o disminución de actividades
de la vida diaria.
 Uso incorrecto de suplementos.
 Cambio inadecuado del tipo de
alimentación( parenteral, enteral,
normal)
 Trastornos intestinales (diarrea,
estreñimiento)

4.  Dietas restrictivas.
 Limitaciones para alimentarse.

5.  Escasa formación
 Barreras de lenguaje
 Factores culturales y religiosos
 Trastornos emocionales con pérdida de
apetito (depresión)
 Recursos limitados para adquirir o
preparar alimentos
 Adicción a alcohol o drogas
 Bajos ingresos económicos

6.  Dificultad para comunicar las
necesidades
 Desconocimiento o uso limitado de
recursos comunitarios

7.  Edades extremas: mayores de 80 años y
niños prematuros
 Embarazo: adolescentes, 3 o más
embarazos seguidos
 Alteraciones en medidas
antropométricas: peso notablemente
superior o inferior a lo que corresponde
para la talla y edad. Perímetro craneal
menor de lo normal, disminucion de la
masa muscular y grasa, amputación
 Perdida de masa muscular y grasa

8.  Sobrepeso y obesidad
 Enfermedades cardiacas y renales o su
complicaciones
 Diabetes y sus complicaciones
 Ulceras por presión o perdida de
integridad de la piel
 Cáncer y sus tratamientos
 SIDA
 Alteraciones gastrointestinales
(malabsorción, diarrea, cambios
digestivos o intestinales)
 Estrés catabólico o hipermetabólico
(trauma, sepsis, quemaduras)

9.  Inmovilidad
 Osteoporosis, osteomalacia, trastornos
óseos
 Trastornos neurológicos con alteración
de funciones sensoriales
 Trastorno visual

10.  Proteínas viscerales (ej. Albúmina,
transferrina, prealbúmina)
 Perfil lipídico (colesterol, HDL, LDL,
triglicéridos)
 Hemoglobina, hematocrito, y otras
pruebas hematológicas
 Nitrógeno ureico en sangre, creatinina,
electrolitos
 glucemia en ayunas
 Otros parámetros de laboratorio

11.  Uso crónico
 Administración simultanea
 Efectos adversos e interacciones
fármacos-nutrientes

13.  PELO
• Apariencia normal: brillante firme
• Signos asociados con desnutrición: seco,
caída abundante, despigmentado,
extremadamente fino
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: kwashiorkor, marasmo( poco
frecuente)
• Posibles etiologías no nutritivas:
aparición de canas, algunos tipos de
alopecia

14.  ROSTRO
• Apariencia normal: Piel color uniforme
suave, rosado. Apariencia saludable, no
inflamado.
• Signos asociados con desnutrición:
Seborrea naso labial, cara de luna,
palidez.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: Riboflavina, hierro,
kwashiorkor.
• Posible etiología no nutritiva: Acné

15.  OJOS
• Apariencia normal: Brillantes, claros, sin
legañas, venas oculares pequeñas.
• Signos asociados con desnutrición:
conjuntiva pálida, membranas rojas,
xenosis conjuntal, xenosis córnea,
queratomalacia, fisura, daños cornéales,
xantelasma (mancha amarilla).
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: anemia, vitamina A
• Posible etiología no nutritiva: ojos
enrojecidos

16.  LABIOS
• Apariencia normal: suaves, no inchados
• Signos asociados con desnutrición:
estomatitis angular(lesiones blancas o
rosas en las esquinas de la boca)
cicatrices angulares queilosis (rojeces)
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: riboflavina, vitaminas del
complejo B.
• Posibles etiologías no nutritivas:
excesiva salivación, dentaduras.

17.  LENGUA
• Apariencia normal: coloreada
• Signos asociados con desnutrición: color
escalada púrpura, lengua inflamada,
atrofia o hipertrofia.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: Acido nicotínico, riboflavina,
niacina, vitamina B12.
• Posible etiología no nutritiva:
leucoplasia.

18.  DIENTES
• Apariencia normal: sin dolor, brillantes,
sin caries.
• Signos asociados con desnutrición:
esmalte moteado, caries, pérdida de
dientes.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: fluorosis, excesivo azúcar.
• Posible etiología no nutritiva:
malaclusión, hábitos poco saludables.

19.  ENCIAS
• Apariencia normal: saludables, rojizas,
sin hemorragias.
• Signos asociados con desnutrición:
sangrantes y débiles, encías retraídas.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: vitamina C

20.  PIEL
• Apariencia normal: sin manchas o
exudados.
• Signos asociados con desnutrición:
Xerosis (seca) hiperqueratosis folicular
(piel de pergamino)
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: vitaminas A C K, ácido
nicotínico.
• Posible etiología no nutritiva:
condiciones ambientales extremas.

21.  PIEL
• Signos asociados con desnutrición:
dermatosis de la pelagra(muy sensible al
sol), excesiva descamación, dermatosis,
depósitos grasos en las articulaciones.
• Petequias (hemorragias dérmicas).
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: riboflavina, kwashiorkor,
hiperlipidemia, hierro.

22.  UÑAS
• Apariencia normal: firmes rosados.
• Signos asociados con desnutrición:
koiloniquia (forma de cuchara).
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: deficiencia de hierro.

23.  TEJIDO SUBCUTANEO
• Apariencia normal: cantidad normal de
grasa
• Signos asociados con desnutrición:
edema, depleción de grasa, acumulo de
grasa.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: marasmo o inanición,
obesidad.

24.  SISTEMA MÚSCULO ESQUELÉTICO
• Apariencia normal: adecuado tono
muscular, adecuada complexión.
• Signos asociados con desnutrición:
distrofia muscular, inadecuada
calcificación, hemorragias, debilidad
muscular, fracturas frecuentes.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: marasmo o inanición,
vitamina D C, tiamina, calcio.

25.  SISTEMA CARDIOVASCULAR
• Apariencia normal: adecuado ritmo y
frecuencia (edad) adecuada presión
arterial (edad).
• Signos asociados con desnutrición:
hipertrofia cardiaca, taquicardia,
hipertensión.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: tiamina, sodio.
• Posible etiología no nutritiva: etiologías
diversas.

26.  TRACTO GASTROINTESTINAL
• Apariencia normal: no observables en
condiciones normales.
• Signos asociados con desnutrición:
hepato-esplenomegalia.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: kwashiorkor.
• Posible etiología no nutritiva: etiologías
diversas.

27.  SISTEMA NERVIOSO
• Apariencia normal: estabilidad
psicológica, reflejos normales.
• Signos asociados con desnutrición:
cambios psicomotores, confusión
mental, depresión.
• Posibles desordenes o deficiencias
asociadas: kwashiorkor, Ac. Nicotínico,
piridoxina.
• Posible etiología no nutritiva: etiologías
diversas.