Este documento describe la situación del sector agroalimentario ecológico en la provincia de Córdoba, Argentina. Se identifican desafíos como la falta de transformación industrial, baja demanda de productos ecológicos, y dependencia de importaciones. Se proponen vías de mejora como orientar la producción al mercado, optimizar canales de distribución, y fortalecer la comunicación con consumidores. Finalmente, se mapean proyectos de cooperación empresarial con potencial para mejorar la competitividad del sector.

1. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Ecológicos

2. situación del sector 
# Sector transformador débil y desarrollo
escaso de industrias transformadoras.
# Baja demanda de producto ecológico en el
canal convencional, por desconocimiento y
escasa conciencia del consumidor.
# Falta de oferta de producto ecológico por
dificultades de comercialización o
desinterés del distribuidor convencional.
Fuerte dependencia de las importaciones
para completar la oferta en el mercado
interno.
# Insuficiencia de recursos humanos,
técnicos y económicos, así como de
formación, transferencia de tecnología e
investigación específica en agricultura
ecológica.
# Red logística poco desarrollada.
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
vías de mejora sectorial
# Consecución de una producción más competitiva.
# Orientación de los productos al mercado.
# Redimensionamiento e integración de la oferta.
# Optimización del mix de canales de distribución.
# Potenciación y racionalización de las relaciones
comerciales con la distribución organizada.
# Adecuación y modernización de la imagen
comercial de los productos ecológicos.
# Potenciación de la información y comunicación al
consumidor.
# Implantación de eficaces sistemas de planificación
y gestión.
# Potenciación de la vertebración sectorial.

3. capacidades
distintivas capacidades distintivas
INFRAESTRUCTURA
GENERAL Y RRHH
CULTIVO RECOLECCIÓN ALMACÉN LOGÍSTICA
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
INSUMOS
I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
 Planificación
de cultivos
 Selección de
variedades
 Prácticas de
cultivo
 Biotecnología
aplicada
 Programación
 Previsión de
recolecciones
 Organización de
recolecciones
 Previsión de
contingencias
 Procesamiento
de pedidos
 Empaquetado y
etiquetado
 Medios
productivos
 Gestión transporte
 Control de situación
de envíos
 Gestión de
incidencias
 Manipulación en
destino
 Redireccionamiento
 Sistemas de
información comercial
 Planificación comercial
 Red de distribución
 Selección y gestión de
clientes
 Negociación precios y
cantidades
actividades primarias
 Administración
 Finanzas
 Gestión de personal
 Control de costes y
márgenes
 Mano de obra cualificada
 Procedimientos, protocolos y
certificaciones
 Ensayos de variedades
 Aseguramiento y control de
calidad
 Nuevos materiales y técnicas
actividades horizontales
 Gestión de pedidos
 Compra de insumos
 Control de inventarios
 Recepción de mercancías
 Manejo y transporte de
mercancías
 Almacenamiento


4. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
Nulo
Coordinación
sectorial
Pacto entre
caballeros
Acuerdos
formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Bajo Medio Alto
RECORRIDO DE MEJORA
1
1
2
2 3
3
4
4


Muy alta
Central de compras de insumos
[hortofrutícolas y huevos]
Transformación industrial de huevos
rotos y gallinas a retirar
Producción de plantones ecológicos
en vivero
Campaña de promoción y
sensibilización pública
Comercializadora internacional
mapa de cooperación 
Muy baja
grado de participación empresarial
recorrido de mejora competitiva
¡Proyectos puestos
en marcha!
5
5

5. opinión vertebradores del sector 
# ECOVALIA. Juan Carlos López
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
opinión empresas del sector participantes 
# 7 PYMES del sector de ecológicos
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba