El sentido del gusto percibe los sabores a través de las yemas gustativas en la lengua. Las yemas gustativas contienen células receptoras que detectan sustancias químicas en los alimentos y envían señales a través de fibras nerviosas al cerebro. Existen cinco tipos primarios de sensaciones gustativas y las sustancias más difusibles y de moléculas pequeñas estimulan más las terminaciones nerviosas.

1. Por Sâmiel

2. Los receptores del sentido
del gusto son estimulados
por sustancias químicas
en los alimentos que
ingerimos
El receptor del gusto es la
yema gustativa

3. la yema esta formada por células receptoras dispuestas
alrededor de un poro central en la mucosa de la boca.
La superficie receptora esta compuesta por micro
vellosidades

4. entre las células gustativas hay ramificaciones de 2 o 3
fibras nerviosas del gusto que son estimuladas por las
células gustativas

5. para que se pueda percibir el sabor, la sustancia debe
disolverse en el liquido bucal y difundirse por el poro
gustativo
las sustancias altamente
difusibles y de pequeñas
moléculas excita mas las
terminaciones nerviosas que
las menos difusibles y
moléculas grandes

6. existen 5 tipos principales del
gusto que se denominan
sensaciones gustativas
primarias;
Se creía que había un
tipo de yema por cada
sensación gustativa

7. La transmisión de las señales se lleva a cabo de la boca al
fascículo solitario , luego al tálamo y de ahí a la corteza
gustativa en la región opérculo insular

8. el sentido del gusto también posee reflejos como el de
las glándulas salivales de la boca
del fascículo solitario se transmiten
impulsos a núcleos adyacentes

9. estos regulan la secreción de las glándulas
parótida, submaxilar y sublingual