El documento resume las tendencias en innovación en el sector lácteo, destacando que la innovación puede ocurrir a nivel de producción sin que los consumidores lo noten, o a través de nuevos productos con mensajes de salud. También discute los desafíos de la innovación para pequeñas empresas versus grandes corporaciones, y cómo la demanda de consumidores diversos está impulsando nuevos productos dirigidos a grupos específicos.
Se realiza un recorrido a través de los conceptos de competitividad sistémica, sistemas de innovación, redes de valor, y gestión de redes sociales para proponer un concepto de clusters que pueda aplicarse en el análisis de la competitividad y desarrollo de los sectores y las regiones de un país. se enfoca en mostrar la utilidad de estos conocimientos para crear posibilidades de intervención para el desarrollo regional utilizando un enfoque de clusters.
La industria de comida rápida tiene una alta rivalidad entre competidores debido al gran número de empresas que ofrecen productos similares. Además, las barreras de entrada a nuevos competidores son moderadas, ya que si bien se requieren altas inversiones iniciales, los costos variables y de cambio de proveedores son bajos. Por otra parte, los productos sustitutos como la comida casera representan una amenaza significativa. No obstante, tanto los proveedores como los clientes individuales tienen un bajo poder de negociación frente a la industria.
Análisis de la Industria de la "Fabricación de Bebidas Carbonatadas"Julio Bazan
La industria chilena de bebidas carbonatadas ha crecido más de un 50% en la última década, con un consumo per cápita de 112 litros anuales. Los principales jugadores son CCU, Coca-Cola Embonor, Coca-Cola Polar y Embotelladora Andina, que compiten en los segmentos de marcas tradicionales y marcas económicas. Los insumos como concentrado, azúcar, gas carbónico y envases representan más del 70% de los costos de producción.
20130603 Deloitte: El dilema del consumidor en EspañaFIAB
Este documento analiza el dilema del consumidor en España y los motores para un cambio hacia un modelo de producción y consumo más sostenible. Examina el comportamiento de los consumidores, las perspectivas de las empresas y los planes de las administraciones públicas. El objetivo es identificar iniciativas que permitan avanzar hacia un modelo de producción y consumo basado en la sostenibilidad como factor de crecimiento a largo plazo, teniendo en cuenta las tendencias demográficas, la escasez de recursos y los impactos ambientales de los modelos de consum
Este documento describe la gestión integral de la cadena cárnica bovina en Colombia en un contexto asociativo y de responsabilidad social. El objetivo es proponer estrategias que integren la cadena productiva con la gestión social y ambiental de cada organización. La cadena cárnica bovina genera competitividad pero también problemas sociales y ambientales que requieren atención. Se busca determinar cómo actúa la responsabilidad social empresarial en cada eslabón y el grado de integración de la cadena en la gestión social y ambiental de las organizaciones.
Caso sacado del libro Logística Inversa y Ambiental "retos y oportunidades" en las organizaciones modernas.
Autores:
Luis Aníbal Mora García
María Luz Martín Peña
La empresa produce y distribuye bebidas alcohólicas y no alcohólicas en Perú. Su objetivo financiero es reducir costos de producción en un 24% para 2021 e incrementar ventas a S/4802.61 millones. En cuanto a clientes, busca incrementar el consumo per cápita en un 60% para 2021 y cubrir el 72.5% de puntos de venta a nivel nacional. En procesos, la empresa apunta a incrementar la producción de cerveza en un 6% anual y optimizar el consumo de energía eléct
El documento describe los diferentes pasos del proceso de evaluación de sistemas tecnológicos de Coca-Cola, incluyendo la generación y abastecimiento de insumos, los procesos de producción, la estrategia de venta a consumidores, y el control de calidad para garantizar la misma calidad en todos los países.
Se realiza un recorrido a través de los conceptos de competitividad sistémica, sistemas de innovación, redes de valor, y gestión de redes sociales para proponer un concepto de clusters que pueda aplicarse en el análisis de la competitividad y desarrollo de los sectores y las regiones de un país. se enfoca en mostrar la utilidad de estos conocimientos para crear posibilidades de intervención para el desarrollo regional utilizando un enfoque de clusters.
La industria de comida rápida tiene una alta rivalidad entre competidores debido al gran número de empresas que ofrecen productos similares. Además, las barreras de entrada a nuevos competidores son moderadas, ya que si bien se requieren altas inversiones iniciales, los costos variables y de cambio de proveedores son bajos. Por otra parte, los productos sustitutos como la comida casera representan una amenaza significativa. No obstante, tanto los proveedores como los clientes individuales tienen un bajo poder de negociación frente a la industria.
Análisis de la Industria de la "Fabricación de Bebidas Carbonatadas"Julio Bazan
La industria chilena de bebidas carbonatadas ha crecido más de un 50% en la última década, con un consumo per cápita de 112 litros anuales. Los principales jugadores son CCU, Coca-Cola Embonor, Coca-Cola Polar y Embotelladora Andina, que compiten en los segmentos de marcas tradicionales y marcas económicas. Los insumos como concentrado, azúcar, gas carbónico y envases representan más del 70% de los costos de producción.
20130603 Deloitte: El dilema del consumidor en EspañaFIAB
Este documento analiza el dilema del consumidor en España y los motores para un cambio hacia un modelo de producción y consumo más sostenible. Examina el comportamiento de los consumidores, las perspectivas de las empresas y los planes de las administraciones públicas. El objetivo es identificar iniciativas que permitan avanzar hacia un modelo de producción y consumo basado en la sostenibilidad como factor de crecimiento a largo plazo, teniendo en cuenta las tendencias demográficas, la escasez de recursos y los impactos ambientales de los modelos de consum
Este documento describe la gestión integral de la cadena cárnica bovina en Colombia en un contexto asociativo y de responsabilidad social. El objetivo es proponer estrategias que integren la cadena productiva con la gestión social y ambiental de cada organización. La cadena cárnica bovina genera competitividad pero también problemas sociales y ambientales que requieren atención. Se busca determinar cómo actúa la responsabilidad social empresarial en cada eslabón y el grado de integración de la cadena en la gestión social y ambiental de las organizaciones.
Caso sacado del libro Logística Inversa y Ambiental "retos y oportunidades" en las organizaciones modernas.
Autores:
Luis Aníbal Mora García
María Luz Martín Peña
La empresa produce y distribuye bebidas alcohólicas y no alcohólicas en Perú. Su objetivo financiero es reducir costos de producción en un 24% para 2021 e incrementar ventas a S/4802.61 millones. En cuanto a clientes, busca incrementar el consumo per cápita en un 60% para 2021 y cubrir el 72.5% de puntos de venta a nivel nacional. En procesos, la empresa apunta a incrementar la producción de cerveza en un 6% anual y optimizar el consumo de energía eléct
El documento describe los diferentes pasos del proceso de evaluación de sistemas tecnológicos de Coca-Cola, incluyendo la generación y abastecimiento de insumos, los procesos de producción, la estrategia de venta a consumidores, y el control de calidad para garantizar la misma calidad en todos los países.
Loop Market, S.L. es una empresa que presta asesoramiento a los fabricantes y distribuidores alimentarios a los largo de la cadena de suministro, en el lanzamiento y la comunicación de nuevos productos alimenticios y bebidas al mercado nacional e internacional. Ofrece servicios ‘todo en uno’ y ‘a la carta’ según las necesidades de sus clientes del sector alimentario.
El documento habla sobre la competencia monopolística y el oligopolio. Define la competencia monopolística como un mercado con muchos productores que ofrecen productos diferenciados con libertad de entrada y salida. Define el oligopolio como un mercado con pocos vendedores que ofrecen productos sustituibles y donde existe interdependencia entre los productores. Describe las características y estrategias comunes en estos tipos de mercados como la diferenciación de productos, guerras de precios, y colusión.
El nuevo Real Decreto español hace obligatorio que la industria alimentaria incluya información nutricional detallada como el valor energético, grasas y sal en el etiquetado de la mayoría de los alimentos procesados. Esto supone un gran reto para la industria, que debe adaptar sus procesos y garantizar la trazabilidad y seguridad de los productos para cumplir con la normativa y evitar sanciones. Además, los consumidores están cada vez más concienciados sobre la información de los alimentos y la industria debe satisfacer
Este documento describe la empresa Kola Real, una de las principales empresas productoras de gaseosas en el Perú. La empresa tiene 7 plantas estratégicamente ubicadas en el Perú y 3 plantas en el extranjero. Ofrece productos como Kola Real, Sabor de Oro y Plus Cola a precios bajos gracias a una estrategia de reducción de costos. La empresa también ha implementado sistemas como ERP y e-business para mejorar su gestión.
Cambios significativos en las tendencias del costo comoAndrea Gomez
Este documento describe los principales cambios en las tendencias de costos y gestión que han ocurrido recientemente, incluyendo la globalización e internacionalización de los mercados, el aumento de la incertidumbre e inestabilidad en las empresas, el incremento de la competencia, la demanda exigente y selectiva de los clientes, y la aceleración de las innovaciones tecnológicas. También analiza factores como la calidad como estrategia diferenciadora, la diversidad de ofertas, la explosión de los servicios, y los cambios soci
Este documento resume los canales de distribución utilizados por Coca Cola. La compañía utiliza una mezcla de canales directos e indirectos para llegar a una amplia variedad de puntos de venta minoristas. Los intermediarios son fundamentales para que Coca Cola pueda distribuir sus productos a nivel mundial. La compañía emplea principalmente una estrategia de distribución intensiva para maximizar la disponibilidad de sus productos.
El documento describe la estrategia logística de Alpina, una importante empresa láctea colombiana. Para garantizar la alta calidad de sus productos, Alpina ha implementado un sistema logístico especializado que asegura que sus clientes encuentren productos frescos. La logística juega un papel clave en la ventaja competitiva de Alpina. A pesar de las deficiencias en la infraestructura colombiana, Alpina ha creado procesos colaborativos que optimizan tiempos de respuesta según cada mercado. Alpina continúa invirt
Este documento presenta un resumen de un proyecto para la elaboración de helados artesanales con ingredientes naturales en la ciudad de Santa Ana, El Salvador. El proyecto busca crear un nuevo tipo de helado no disponible actualmente en el mercado con el fin de fomentar la competitividad en la industria local de helados. Se espera iniciar con 5 a 7 sabores de helado con bajos contenidos de químicos y grasas para captar nuevos consumidores.
Este documento presenta un resumen de un trabajo de investigación realizado por Marisol Vargas para la asignatura de Modelos de Innovación Organizacional. El trabajo analiza la empresa Pollos Bucanero y propone mejoras en su proceso de comercialización, incluyendo la introducción de un nuevo producto de pollo orgánico. El resumen describe la misión, visión y certificaciones de Pollos Bucanero, y propone el lanzamiento de un nuevo producto de pollo orgánico para ampliar el mercado de la empresa.
El documento explica cómo el lean manufacturing, originado por Toyota para mejorar su competitividad, puede aplicarse en la industria alimentaria para mejorar la eficiencia operativa. El lean permite reducir costes sin grandes inversiones mediante técnicas como la eliminación de despilfarros. Aunque tradicionalmente se usó en industrias pesadas, la tecnología actual facilita su implantación en alimentación para hacer frente a la dictadura de la gran distribución.
El documento proporciona información sobre el concepto de reingeniería. Explica que la reingeniería busca realizar cambios drásticos en los sistemas operativos de una empresa para mejorar la productividad y satisfacer a los clientes. También describe los orígenes históricos de la reingeniería desde la revolución industrial y los principales creadores del concepto en la década de 1990. Resalta que la reingeniería se enfoca en el cliente, la reducción de costos y el rediseño de procesos.
La investigación describe los procesos de logística directa e inversa de Coca-Cola Femsa. La empresa tiene procesos eficientes de logística directa para entregar productos a clientes dentro de las 24 horas y procesos de logística inversa para recuperar y reciclar envases vacíos. Adicionalmente, la compañía implementa sistemas y tecnologías para optimizar su cadena de suministro y logística inversa como parte de sus objetivos de sostenibilidad.
El documento presenta el plan estratégico de la cadena de productos lácteos del Ministerio de Agricultura. El objetivo es promover la articulación, modernización y sostenibilidad de la producción, transformación y comercialización de productos lácteos para incrementar la competitividad y rentabilidad satisfaciendo las expectativas de los consumidores locales e internacionales. Los objetivos estratégicos generales incluyen fortalecer las organizaciones de la cadena, promover el incremento de la producción y productividad láctea, e incrementar la oferta y consumo
El documento presenta un plan de negocio para la producción de un destilado de caña de azúcar con sabores de frutas tropicales llamado Tropicohol. Se analiza el problema de la escasa oferta de este tipo de bebidas en la región de San Martín y la idea es aprovechar los recursos naturales de la zona como las frutas amazónicas. El plan estratégico, de marketing, operaciones y financiero concluyen que el proyecto es viable y sostenible, generará valor económico y social, y tendrá un impacto posit
La Superintendencia de Competencia (SC) finalizó el estudio sobre las condiciones de competencia del sector de quesos en el país. Dentro de los principales hallazgos se encontró que barreras a la entrada, barreras al comercio y el contrabando, tienen implicaciones negativas sobre la competencia.
El documento analiza las causas de los altos niveles de productos agotados en las tiendas de una empresa multilatina líder del comercio minorista en Sudamérica. Propone objetivos para identificar malas prácticas en la cadena de abastecimiento que contribuyen a los agotados, y sugiere estrategias como racionalizar almacenes e inventarios, mejorar la visibilidad de información y comunicación entre actores de la cadena.
El documento describe los objetivos y indicadores clave de rendimiento de The Coca-Cola Company. La compañía aspira a refrescar al mundo, inspirar felicidad e impacto positivo, mientras incrementa las ventas, productividad y satisfacción de clientes. Mide factores como crecimiento de ingresos, productividad laboral, quejas de clientes, y sostenibilidad ambiental.
Este documento resume los datos de producción y ventas de la empresa Veterinarias Valmorca C.A. durante el período de noviembre de 2012 a octubre de 2013. El resumen incluye cuadros y gráficos que comparan el rendimiento entre las líneas de productos inyectables y orales, mostrando que el rendimiento estuvo por debajo de lo estimado debido a problemas en la adquisición de insumos. El análisis también muestra que el segundo semestre tuvo un mejor rendimiento motivado por un mayor despacho de
El documento describe el proceso de elaboración de yogur bebible. Incluye las etapas de recepción de leche, premezcla, pasteurización, fermentación, enfriamiento, envasado, análisis de calidad y venta. El proceso tiene como objetivo producir un yogur con baja viscosidad que pueda tomarse directamente de un vaso mediante la fermentación de la leche con cultivos de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
El documento describe el proceso de producción de leche evaporada. Explica que la leche evaporada se produce a través de varias etapas como control de calidad, precalentamiento, evaporación, homogenización, envasado y esterilización. El objetivo es concentrar la leche mediante la remoción parcial de agua para aumentar su vida útil almacenada y distribuida.
Loop Market, S.L. es una empresa que presta asesoramiento a los fabricantes y distribuidores alimentarios a los largo de la cadena de suministro, en el lanzamiento y la comunicación de nuevos productos alimenticios y bebidas al mercado nacional e internacional. Ofrece servicios ‘todo en uno’ y ‘a la carta’ según las necesidades de sus clientes del sector alimentario.
El documento habla sobre la competencia monopolística y el oligopolio. Define la competencia monopolística como un mercado con muchos productores que ofrecen productos diferenciados con libertad de entrada y salida. Define el oligopolio como un mercado con pocos vendedores que ofrecen productos sustituibles y donde existe interdependencia entre los productores. Describe las características y estrategias comunes en estos tipos de mercados como la diferenciación de productos, guerras de precios, y colusión.
El nuevo Real Decreto español hace obligatorio que la industria alimentaria incluya información nutricional detallada como el valor energético, grasas y sal en el etiquetado de la mayoría de los alimentos procesados. Esto supone un gran reto para la industria, que debe adaptar sus procesos y garantizar la trazabilidad y seguridad de los productos para cumplir con la normativa y evitar sanciones. Además, los consumidores están cada vez más concienciados sobre la información de los alimentos y la industria debe satisfacer
Este documento describe la empresa Kola Real, una de las principales empresas productoras de gaseosas en el Perú. La empresa tiene 7 plantas estratégicamente ubicadas en el Perú y 3 plantas en el extranjero. Ofrece productos como Kola Real, Sabor de Oro y Plus Cola a precios bajos gracias a una estrategia de reducción de costos. La empresa también ha implementado sistemas como ERP y e-business para mejorar su gestión.
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Este documento describe los principales cambios en las tendencias de costos y gestión que han ocurrido recientemente, incluyendo la globalización e internacionalización de los mercados, el aumento de la incertidumbre e inestabilidad en las empresas, el incremento de la competencia, la demanda exigente y selectiva de los clientes, y la aceleración de las innovaciones tecnológicas. También analiza factores como la calidad como estrategia diferenciadora, la diversidad de ofertas, la explosión de los servicios, y los cambios soci
Este documento resume los canales de distribución utilizados por Coca Cola. La compañía utiliza una mezcla de canales directos e indirectos para llegar a una amplia variedad de puntos de venta minoristas. Los intermediarios son fundamentales para que Coca Cola pueda distribuir sus productos a nivel mundial. La compañía emplea principalmente una estrategia de distribución intensiva para maximizar la disponibilidad de sus productos.
El documento describe la estrategia logística de Alpina, una importante empresa láctea colombiana. Para garantizar la alta calidad de sus productos, Alpina ha implementado un sistema logístico especializado que asegura que sus clientes encuentren productos frescos. La logística juega un papel clave en la ventaja competitiva de Alpina. A pesar de las deficiencias en la infraestructura colombiana, Alpina ha creado procesos colaborativos que optimizan tiempos de respuesta según cada mercado. Alpina continúa invirt
Este documento presenta un resumen de un proyecto para la elaboración de helados artesanales con ingredientes naturales en la ciudad de Santa Ana, El Salvador. El proyecto busca crear un nuevo tipo de helado no disponible actualmente en el mercado con el fin de fomentar la competitividad en la industria local de helados. Se espera iniciar con 5 a 7 sabores de helado con bajos contenidos de químicos y grasas para captar nuevos consumidores.
Este documento presenta un resumen de un trabajo de investigación realizado por Marisol Vargas para la asignatura de Modelos de Innovación Organizacional. El trabajo analiza la empresa Pollos Bucanero y propone mejoras en su proceso de comercialización, incluyendo la introducción de un nuevo producto de pollo orgánico. El resumen describe la misión, visión y certificaciones de Pollos Bucanero, y propone el lanzamiento de un nuevo producto de pollo orgánico para ampliar el mercado de la empresa.
El documento explica cómo el lean manufacturing, originado por Toyota para mejorar su competitividad, puede aplicarse en la industria alimentaria para mejorar la eficiencia operativa. El lean permite reducir costes sin grandes inversiones mediante técnicas como la eliminación de despilfarros. Aunque tradicionalmente se usó en industrias pesadas, la tecnología actual facilita su implantación en alimentación para hacer frente a la dictadura de la gran distribución.
El documento proporciona información sobre el concepto de reingeniería. Explica que la reingeniería busca realizar cambios drásticos en los sistemas operativos de una empresa para mejorar la productividad y satisfacer a los clientes. También describe los orígenes históricos de la reingeniería desde la revolución industrial y los principales creadores del concepto en la década de 1990. Resalta que la reingeniería se enfoca en el cliente, la reducción de costos y el rediseño de procesos.
La investigación describe los procesos de logística directa e inversa de Coca-Cola Femsa. La empresa tiene procesos eficientes de logística directa para entregar productos a clientes dentro de las 24 horas y procesos de logística inversa para recuperar y reciclar envases vacíos. Adicionalmente, la compañía implementa sistemas y tecnologías para optimizar su cadena de suministro y logística inversa como parte de sus objetivos de sostenibilidad.
El documento presenta el plan estratégico de la cadena de productos lácteos del Ministerio de Agricultura. El objetivo es promover la articulación, modernización y sostenibilidad de la producción, transformación y comercialización de productos lácteos para incrementar la competitividad y rentabilidad satisfaciendo las expectativas de los consumidores locales e internacionales. Los objetivos estratégicos generales incluyen fortalecer las organizaciones de la cadena, promover el incremento de la producción y productividad láctea, e incrementar la oferta y consumo
El documento presenta un plan de negocio para la producción de un destilado de caña de azúcar con sabores de frutas tropicales llamado Tropicohol. Se analiza el problema de la escasa oferta de este tipo de bebidas en la región de San Martín y la idea es aprovechar los recursos naturales de la zona como las frutas amazónicas. El plan estratégico, de marketing, operaciones y financiero concluyen que el proyecto es viable y sostenible, generará valor económico y social, y tendrá un impacto posit
La Superintendencia de Competencia (SC) finalizó el estudio sobre las condiciones de competencia del sector de quesos en el país. Dentro de los principales hallazgos se encontró que barreras a la entrada, barreras al comercio y el contrabando, tienen implicaciones negativas sobre la competencia.
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Este documento describe un plan de negocios para una empresa que produce yogur de frutas, arequipe de sabores y queso relleno de arequipe. La empresa se llama "Sabor Sabanero" y ofrece estos productos lácteos con sabores naturales en diferentes presentaciones. El documento incluye un análisis del mercado, los competidores, estrategias de marketing y resultados de encuestas a clientes potenciales.
El documento presenta un proyecto sobre la creación de un yogurt llamado "TONI" para lograr su aceptación en el mercado. Describe el producto, objetivos, identificación, macroambiente, microambiente, tamaño del mercado, ciclo de vida, segmentación, mercado meta, posicionamiento, precio, canales de distribución y conclusiones. El autor concluye que la falta de renovación en promoción y publicidad puede llevar a la desaparición de productos.
El documento presenta información sobre Industrias Lácteas Toni S.A., incluyendo su historia, diagnóstico situacional, fuerzas y limitaciones, oportunidades y amenazas, filosofía empresarial y plan operativo. Resalta que Toni es la marca líder en el mercado ecuatoriano de yogurt, y describe sus objetivos, valores y estrategias para satisfacer las necesidades de los consumidores con alimentos saludables.
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Análisis Macroambiental y Microambiental EmpresarialWilly Velandia
Estudio de mercadeo, específicamente las 7 actividades de la mercadotecnia y el análisis micro y Macroambiental aplicado a una empresa productora y exportadora de Rosas.
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica brevemente la historia del uso de aditivos para conservar alimentos, y define aditivos y conservantes. Luego detalla varios tipos de aditivos comúnmente usados en productos lácteos, incluyendo colorantes, aromas, conservantes y antioxidantes. Finalmente, discute normas y criterios para la utilización de aditivos alimentarios. En resumen, provee información sobre el propósito y uso adecuado de diferentes tipos de
El documento describe oportunidades de inversión en el sector lácteo en Colombia. Colombia es el cuarto productor de leche en Latinoamérica y cuenta con disponibilidad de leche y tierras para expandir la producción. Existen oportunidades en el desarrollo de productos lácteos, exportaciones a nuevos mercados basados en tratados de libre comercio, y alianzas con empresas locales para aprovechar las cadenas de suministro y canales de distribución existentes.
El documento describe los factores macroambientales que afectan la mercadotecnia de una empresa. Estos factores incluyen condiciones demográficas, económicas, socioculturales, políticas, tecnológicas y ambientales. La comprensión de estos factores permite a los especialistas en mercadotecnia crear productos y servicios que satisfagan las necesidades de los consumidores.
Este documento describe las fuerzas del macroambiente que rodean y afectan a las empresas, incluyendo factores demográficos, económicos, de competencia, sociales, políticos y tecnológicos. Explica que estas fuerzas, como los cambios en la tecnología, la demografía, la economía y la política, están fuera del control de las empresas pero pueden afectar significativamente sus operaciones y estrategias. También ofrece oportunidades que las empresas pueden aprovechar.
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El documento discute los desafíos que enfrentan los agronegocios en la nueva economía, incluyendo mercados más globalizados, clientes más exigentes, rápidos cambios tecnológicos e hipercompetencia. Para tener éxito, los agronegocios deben fusionarse o coordinarse para fortalecer sus capacidades, adoptar nuevos modelos de competencia y estrategias que satisfagan las necesidades cambiantes de los consumidores.
Este documento presenta un caso de estudio sobre Nestlé. Proporciona un breve resumen de la historia de Nestlé, desde su fundación en 1866 hasta su crecimiento a través de adquisiciones. También describe la misión, visión y valores fundamentales de Nestlé, y analiza posibles segmentos de mercado, estrategias de mercado meta y producto, y conceptos de posicionamiento de la empresa.
Este documento analiza las nuevas estrategias que deben adoptar las compañías de consumo masivo para enfrentar los cambios en la industria. Señala que deben mejorar su ejecución en áreas como marketing, ventas, innovación y cadena de suministro. También deben servir mejor los mercados emergentes, responder al enfoque en valor en mercados desarrollados y aprovechar las ventajas de escala y diversificación. Finalmente, sugiere que algunas compañías podrían probar estrategias no ortodoxas como enfocarse en
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Este documento presenta un proyecto para crear una microempresa para la producción y venta de mermeladas en la ciudad de Santo Domingo, Ecuador. El proyecto explica los antecedentes, objetivos, metodología, proceso de producción, recursos necesarios y un cronograma de actividades. El proyecto busca generar una fuente de trabajo a través de la producción y venta de mermeladas de piña y fresa de forma casera. Se espera que este proyecto beneficie a los estudiantes de la Unidad Educativa Jacques Cousteau y a
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Este documento resume la industria de los helados artesanales en Chile. Explica que el mercado chileno es uno de los principales consumidores de helado a nivel mundial. Aunque la industria de helados artesanales ha crecido en los últimos años, aún representa una pequeña parte del mercado dominado por heladerías industriales. El documento analiza las fortalezas y debilidades de la industria de helados artesanales en Chile así como las oportunidades para su crecimiento futuro.
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El documento presenta un plan de mercadeo para Sabro Chiken, una empresa avícola. Propone cambiar el nombre de la marca debido a posibles problemas de comprensión del nombre actual. También recomienda expandir la oferta de productos para llegar a más segmentos de mercado e implementar estrategias de promoción enfocadas en el punto de venta y las ventas a clientes institucionales. Finalmente, incluye proyecciones financieras para los próximos 4 años con crecimiento planificado en ventas e indicadores de rentabilidad.
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1. TENDENCIAS EN LA INNOVACIÓN DEL SECTOR LÁCTEO<br />Posted Mayo 22nd 2009 at 12:43 by ctlacteo<br />Ante el reto de analizar la innovación del sector lácteo, surge la necesidad de realizar un primer encuadre, que en esta ocasión no se centrará en las expectativas científicas de los nutrientes de la leche ni en aspectos meramente estadísticos del mercado.<br />Para empezar, quizás sea útil definir lo que se entiende por innovación y nuevos productos en el sector alimentario. La aproximación que nos da la Real Academia de la Lengua al verbo innovares la de Mudar o alterar algo, introduciendo novedades, que como vemos, no puede ser definición más vaga y falta de concreción. Aunque lo cierto es que este térmico se aplica desde tantos puntos de vista y sobre tantos atributos que al definirla es difícil ponerle límites.<br />La introducción de novedades en la industria láctea pueden ser a nivel de producción: aquí los consumidores no tienen por qué percibir ningún cambio significativo en el producto aunque durante el proceso se haya producido una auténtica convulsión. Ejemplos los encontramos en toda las fábricas, que han cambiado sus líneas de proceso, sus tecnologías, así como sus sistemas de gestión con el fin, entre otros, de asegurar la inocuidad de sus productos, mejorar la homogeneidad de sus lotes, reducir sus costes laborales, optimizar el uso de energía y gestionar más adecuadamente sus flujos y stocks. Por llevar al extremo esta línea de pensamiento solo debemos fijarnos en los cambios acontecidos en los quesos con denominaciones de origen, en los que contractualmente, los empresarios se comprometen a ser respetuosos con la tradición; pero ¿en qué se parece una quesería acogida a cualquier D.O. del siglo XXI a una de hace 10 ó 20 años?, ¡vaya si se han introducido novedades!<br />Por otra parte, existe otro tipo de innovación consistente en presentar al consumidor mensajes relativos a toda una variedad de productos lácteos de carácter milagroso, algunos basados en importantes procesos de innovación tecnológica, otros en añadir a la leche alguna molécula más o menos común en nuestra cesta de la compra; en ambos casos, el pretexto es el de mejorar nuestra salud o calidad de vida presente o futura.<br />En este capítulo, tremendamente importante, no quisiera que se me tildara de escéptico, al menos a nivel global, aunque en ciertos casos el mensaje que se le hizo llegar al consumidor no pueda ser más que deformador de las buenas prácticas alimenticias. La fuerza que ha tenido este tipo de mensajes ha provocado que algunos consumidores sólo consideren las virtudes de la leche en función de la molécula añadida, y no por su altísimo valor intrínseco.<br />El resultado a nivel global de tanta innovación en leche enriquecida, sin pretender que exista una relación causa efecto, se puede observar en la evolución de los consumos de leche.<br />En los supermercados, que son el fiel reflejo de los procesos de innovación de las empresas del sector, aparece la punta de iceberg de los nuevos productos desarrollados por el sector. Pero cuando se analizan en detalle, observamos cómo los nuevos productos son frecuentementeproductos tradicionales a los que se han realizado ajustes en su tecnología, formulación, envasado o vida útil, con el fin de facilitar nuevas formas de consumo o captar a nuevos consumidores.<br />Una segunda nota introductoria debería poner en relieve las diferencias que existen en el camino de la innovación; asignatura obligada para los grandes grupos empresariales con estructuras propias de i+D, lo que debería permitirles una rápida incorporación de nuevas referencias; y la situación de empresas de menor tamaño, en las que observamos con frecuencia una resignada negación al esfuerzo innovador al no contar con estructuras propias, el elevado costo de crearlas, y con frutos no siempre rentables a corto plazo.<br />En cualquiera de los casos, las empresas basan sus estrategias de nuevos productos en crear y satisfacer las demandas de los consumidores que en su conjunto presentan un perfil bien definido. El análisis de los consumos españoles indica un mercado plenamente maduro en leche, que implica la diversificación de este segmento, mientras que en leches fermentadas y sobre todo en queso -a pesar de los incrementos de estos últimos años- aún existen importantes posibilidades de crecimiento.<br />Las decisiones de incorporar nuevos productos se basa en la aspiración de las empresas en mejorar sus cuentas de resultados. Sus cuotas de mercado dependerán de las ventajas competitivas que consigan sobre sus rivales, pero éstas (citando Funky Business) pesan menos que el vuelo de una mariposa.<br />Un caso particular a tener en cuenta es la incorporación de la innovación en las marcas blancas, en las que nos sorprendemos al comprobar la desaparición de las políticas basadas exclusivamente en los 20/80. En estos últimos años se reduce cada vez más el periodo de exclusividad de la innovación como patrimonio de los líderes, y el tiempo con que, segundas marcas e incluso la distribución, referencia sus novedades es cada vez menor, limitando el valor de monopolio del esfuerzo innovador.<br />Cuando las empresas deciden defender su producciones con marca propia, la necesidad de diferenciación obliga a posicionar productos y marcas, que en este sector se centra, de forma tradicional, en dos áreas concretas, unas apuestan por el concepto de naturaleza mientras que otras realizan esfuerzos en expresar el logro tecnológico realizado. Existe un tercer tipo basado exclusivamente en la reducción de costos y de precios de venta al público, que cuando se hace adecuadamente conlleva importantes beneficios a corto plazo, aunque sea ineficaz en la fidelización de los consumidores.<br />En la estrategia de lo natural, las marcas van a transmitirnos conceptos relacionados con la tradición y la naturaleza; esta idea de lo tradicional pudiera parecer contradictorio con el tema tratado, pero quisiera destacar el esfuerzo innovador que es necesario hacer para producir de forma natural.<br />Ya en el segmento de productos o marcas tecnológicas, la aproximación al mercado cambia radicalmente, los productos lácteos siguen procediendo de las vacas, pero esta exuberante naturaleza se encuentra domada para mayor satisfacción de las necesidades del consumidor.<br />Este análisis, un tanto cartesiano de la oferta, no puede concluir sin una reflexión sobre la demanda, que surge de una sociedad cada vez más multicultural y con ciudadanos concretos dispuestos a expresar una mayor diversidad de necesidades y aspiraciones, ¿estamos ante el fin de Pareto? Y, ¿cómo actuará la distribución?<br />Ante estas exigencias, ya están apareciendo productos cuya diana se centra en intereses concretos de ciertos colectivos, estando la industria ansiosa de nuevas moléculas y reglamentaciones que permitan la incorporación de estos neofoods en su formulación, en esta línea las propias definiciones de leche, producto lácteo y preparado lácteo deberían ser revisadas…<br />Salvo para los grandes grupos europeos, en ese contexto, los departamentos de i+D se verán impotentes para satisfacer la demanda de nuevos productos generada para cada tribu. La adquisición de patentes y la externalización de parte o de la totalidad del i+D jugaran papeles cada vez más importantes en todo tipo de empresas.<br />En el campo de las patentes exitosas en el sector lácteo, se han producido tres generacionescuyo contenido ha sido paralelo al desarrollo de la ciencia en los últimos años.<br />La primera fue propiciada por la incorporación de nuevos materiales y tecnologías procedentes en buena parte de otros sectores; la segunda oleada vino de la mano de la microbiología y por último, estamos asistiendo a la aparición de patentes relacionadas con la propiedad intelectualde alegaciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos y a la modificación de la leche a través de la alimentación del ganado.<br />En cuanto a las universidades y centros de investigación, para que seamos capaces aprovechar esta oportunidad, tendremos que servicializar nuestra actividad a las necesidades de las empresas, debiendo reinventarnos tras superar nuestras propias limitaciones.<br />Los servicios de vigilancia tecnológica, el apoyo en áreas relacionadas con la mercadotecnia, la incorporación de nuevas tecnologías de la comunicación, la implantación de plantas piloto a escala casi real…, deberán sumarse y encontrar sinergias con la acción investigadora tradicional de nuestras instituciones, y así complementar las posibilidades de las estructuras de i+D de las empresas e incluso, en ciertos modelos, de suplirlas.<br />Esta vocación presenta varias barreras para su concreción en resultados tangibles, por una parte, la falta de confianza de las empresas en la confidencialidad de las investigaciones y por otra, la insensibilidad de las instituciones académicas ante los trabajos encaminados a la puesta a punto de nuevos productos y su valoración en la actividad investigadora de sus miembros.<br />Mas información en: http://blog.ctlacteo.org/2009/05/tendencias-en-la-innovacion-del-sector-lacteo/<br />