El documento habla sobre conceptos relacionados con el pH como ácidos fuertes, débiles, bases fuertes, hidrogeniones, hidroxilos, indicadores de ácido y base, pH metros y su importancia en alimentos y nutrientes. Explica que el pH mide la acidez o basicidad de una sustancia en una escala de 1 a 14 y su relevancia en procesos industriales, microbiológicos y fisiológicos.