Durante años se ha sabido que la alimentación es fundamental para la supervivencia del ser humano y por medio de esta como se mantiene en sus actividades diarias de su entorno, ya sea laboral o de ocio, por ende, los estudios apuntan a que se debe mantener un equilibrio constante en la ingesta de frutas, verduras, proteínas y carbohidratos lo que compone una alimentación balanceada que el cuerpo después convertirá en energía para mantenerse activo.

1. Trastornos alimenticios en los trabajadores
de la salud
Hospital - HORO
Por: Angee Viviana Mateus Aguilar
Código: 202312098
Asesor:
Aura Maritza García Montaña
Magister en lingüística

2. Planteamiento del problema
Relación entre las comidas diarias del personal de salud y su mal enfoque alimenticio durante las largas jornadas laborales.
Haciendo un seguimiento al personal de salud en sus comidas diarias y el consumo seguido de gaseosas, jugos, empanadas, embutido y
bebidas energizantes con altos niveles de azúcar tomando esto como alimentación durante el turno, según (Escobar, 2018, pág. 24) “Necesidades
de energía: energía alimentaria ingerida, que compensa el gasto de energía de un individuo. Es compatible con un estado duradero de buena
salud y permite mantener la actividad física que sea económicamente necesaria y socialmente deseable. Se establece de acuerdo con el tamaño, la
composición corporal y el grado de actividad física.”
De igual manera el consumo de cigarrillo comidas rápidas y su falta de sueño continuo afecta la salud de estos trabajadores a nivel nacional,
durante muchos años los trabajadores han aumentado el riesgo en padecer malos hábitos alimenticios por el tipo de actividad y estrés que se
maneja a diario, en Colombia el personal de salud trabaja más de lo normal, en el Hospital Regional de la Orinoquia H.O.R.O la modalidad de
trabajo es de alto nivel y muchas veces el personal no se alimenta y nutre de la manera adecuada, sino comiendo comida chatarra, lo que hace que
estén mal alimentados y por ende la baja productividad o estrés durante los turnos.

3. Formulación del problema
¿Comes para nutrirte o comes para llenarte?
En la actualidad el consumismo y el ritmo de vida acelerado, hace que las personas tomen decisiones rápidas
sin un criterio de análisis, simplemente por un impulso que conlleva a una compra, enfocándose en la alimentación
hoy en días la mayoría de las personas prefieren comprar la comida ya preparada o comida rápida en muchos casos,
esto se debe al estilo de vida y ritmo laboral de cada personas, en el entorno laboral de los trabajadores de la salud,
muchos prefieren comprar ya hecho y se cansan de comer en los restaurantes teniendo como primera opción comida
rápida creando así un desequilibrio alimenticio por falta de una alimentación balanceada, provocando a veces
malestares de salud.

4. Objetivo General
Conocer la alimentación que llevan los trabajadores de la salud del HORO y esto como afecta sus actividades
diarias en su entorno laboral.
Objetivos Específicos
 Identificar las fallas en la alimentación y nutrición de los trabajadores del HORO
 Promover la correcta alimentación y nutrición en los trabajadores del HORO
 Identificar la población en genero mayor afectada por los malos hábitos alimenticios del HORO

5. Justificación
La alimentación y la nutrición hacen parte de las actividades diarias del ser humano, pues gracias a la ingesta adecuada de
nutrientes se logra la obtención de energía que se transforma en un buen estado de salud a nivel general, en lo académico este tema
es de gran relevancia, ya que por medio de varios investigadores y sus publicaciones se tiene acceso a este tipo de información vital
para el ser humano.
Para el sentido de responsabilidad social la alimentación y nutrición juegan un papel fundamental abarcando personas de todas
las edades y estratos sociales, para las comunidades es un derecho fundamental el buen alimentarse sin importar cultura, situación
geográfica o familias desfavorables.
Lo que se busca con esta investigación es llegar al personal objetivo que son los trabajadores de la salud del hospital HORO en
Yopal – Casanare, con esto se logrará concientizar sobre la importancia de la buena y correcta alimentación y nutrición y como este
puede accionar el cuerpo humano dando como resultados un cuerpo sano o con afectaciones de salud.

6. Marco Referencial
La propuesta de práctica partirá de la identificación de los alimentos que más consumen el personal de
salud del HORO y los obstáculos en la alimentación balanceada, para de esta manera delimitar el alcance de la
propuesta estableciendo una evaluación, medición y mejora de la alimentación. Para ello se tendrá en cuenta la
comunicación con la población foco de la investigación

7. Marco Teórico
Nutrición, Dietética y Alimentación “En nuestra sociedad los desajustes alimentarios son la principal causa del desarrollo precoz de la mayor parte de las
enfermedades crónicas o degenerativas (cáncer, arterioesclerosis, diabetes, obesidad, hipertensión, 5, anemias, etc.)”
(Clavijo, 2020)… Se baso en una guía alimentaria adecuada de nutrientes verdaderamente sanos para el ser humano, destacando el consumo de verdura y
descartando los alimentos procesados
Marco Conceptual
Malnutrición calórica: Deficiencia energética causada por el déficit de todos los macronutrientes. Suele estar acompañada de deficiencias de muchos
micronutrientes (Mesejo, 2012)
Dieta: Que se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente (Carvajal, 2013)
Enfermedades crónicas: Es un problema de salud a largo plazo que puede no tener cura (Clavijo, 2020)
Marco Normativo
Norma Internacional: CUMBRE MUNDIAL SOBRE LA ALIMENTACIÓN 1996 Y 2002
Renovar el compromiso mundial de eliminar el hambre y la malnutrición y garantizar la seguridad
alimentaria sostenible para toda la población. Establece y refuerza los compromisos adquiridos
por Colombia para el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM)

8. Marco espacial Dirección: Calle 15 N 07-95 Manzana L
Vía Marginal de la Selva
El Hospital Regional de la Orinoquía es
una Empresa Social del Estado, que
presta servicios de salud de mediana y
alta complejidad, centrados en la
seguridad del paciente con calidad y trato
humanizado a la población del
Departamento de Casanare y la
Orinoquia con enfoque de género,
población prioritaria y víctimas de
violencia sexual; con estímulos para la
investigación y la docencia; en
cumplimiento de su compromiso social,
con Talento Humano idóneo y
comprometido.
• Sitio web: https://www.horo.gov.co/
• Datos de contacto:

9. Enfoque
Basado en la pregunta principal de la investigación, ¿Comes para nutrirte o comes para llenarte? El enfoque será
cuantitativo y lo que permitirá cuantificar cuantas personas trabajadoras de la salud que prestan sus servicios en el
Hospital Regional de la Orinoquia HORO llevan una alimentación balanceada y este tipo de alimentación como
afecta positivamente o negativamente las actividades diarias de los trabajadores.
Esta investigación permitirá obtener un análisis a una problemática de salud pasiva o silenciosa que puede llegar
a empeorar si no es atendida a tiempo, pues a raíz de una mala alimentación se pueden generar diferentes
enfermedades principalmente enfermedades gastrointestinales lo que nos lleva a pensar que una buena alimentación
es la base de la salud y con ello un buen entorno de vida.

10. Diseño
Proceso de muestreo
 Muestreo no probabilístico (muestreo por
cuotas)
 Labor de campo
 Marco muestral: Hospital Regional de la
Orinoquia
 Sectorización: ciudad de Yopal
 Definición estándar: 5 encuestas diarias
 Numero de encuestadores: 1
 Cualidad requerida en el encuestador:
Conocimientos en salud alimentaria
 Jornada diaria de trabajo: lunes – sábado
(Jornada mixta)
 Tiempo total disponible para labor de campo:
24 días
Revisión y crítica de la información
A medida que se realizará la encuesta al finalizar la
jornada, se revisará diariamente para evitar errores en la
información y así lograr un trabajo limpio en el proceso de
la tabulación y posterior evaluación.
 Elaboración del informe final
 Tabulación de la información
 Elaboración de cuadros estadísticos
 Estructuración de gráficos
 Logro de índices o cálculo de porcentajes,
importantes para los análisis comparativos
 Análisis estadísticos de los resultados
 Conclusiones

11. Población y muestra
Muestra estadística
 Población universo: Hospital Regional de la Orinoquia
 Unidad de muestreo: Trabajadores de la salud
 Marco muestral: empresas con actividad mercantil (Hospitales)
 Tamaño de la muestra: 600 personas x 20% /100 = 120 personas encuestadas

12. Instrumentos de recolección
de información
El instrumento principal a utilizar
durante el proceso de recolección de
información será las encuestas, las
cuales por su enfoque cuantitativo
permitirán obtener como resultado
los diferentes estadísticas y análisis
de datos para así llegar a una
conclusión con el respaldo de
herramientas matemáticas.

13. Actividades
Tiempo de duración de la práctica (120 horas)
Mes 1 Mes 2
1 2 3 4 1 2 3 4
Control de
procesos en
la población
foco
20
horas
10
horas
Elementos
de control
10
horas
20
horas
Evaluación
de calidad
de tiempo
10
horas
40
horas
10
horas
Efectuar
plan de
acción
20
horas
20
horas
Aplicar
estándares
de calidad a
las comidas
20
horas
20
horas
Seguimient
o y control
alimenticio
20
horas
20
horas
Cronograma de actividades

14. Link del video en YouTube
https://youtu.be/RaZbLQCYPhU

15. Gracias