SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 154
Modulo 5. Operación Hoteles  (Estandarización y control) Co-autores:  Carlos Llaca Castelán Mauricio Rodríguez Martínez Ana Judith Méndez Guerra
Estructura de Mi Restaurante y Mi Hotel ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],www.lajapyme.com
Contenido ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Introducción ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
I. Gerenciamiento de la rutina ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Por otro lado, un buen gerenciamiento de rutina permite: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
El lenguaje de los procesos
El lenguaje de los procesos Tu Proveedor Tu Proceso Tus Clientes Materias Primas Productos Terminados
Proceso de una UGB Retomando la HTA 1.5 del Módulo 1: Ya hemos definido las unidades gerenciales básicas (UGB´s) con sus clientes, proveedores, materias primas y productos. El proceso de una UGB es la serie de actividades que realiza para transformar la  materia prima  en  producto terminado. De esta manera las UGB´s se relacionan unas con otros creándose  cadenas cliente-proveedor  internas. Veamos cómo son esas cadenas en un restaurante:
[object Object],Flujo de productos, bienes y servicios Flujo de información, requerimientos y quejas
Ejercicio 5.1. ,[object Object]
Efectos positivos del enfoque a procesos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
II. Eliminación de desperdicios ,[object Object]
El enemigo No. 1 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
5 Tipos de MUDA Defectos o Retrabajos Productos o actividades que hay que repetir a causa de un  error que no fue detectado antes de que sucediera. Muda de Movimiento Movimientos, desplazamientos o esfuerzos innecesarios. Muda del Proceso Operaciones que podrían ser omitidas, o ejecutadas con  menos inversión o de forma diferente. Muda de Trasporte Movimiento o traslado de materiales de un lugar a otro,  entre una operación y la siguiente que puede ser reducido  o eliminado. Muda de Espera Siempre que en un proceso alguien espera a que algo  más suceda para poder realizar sus actividades.
Muda de defectos y retrabajos  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Muda de movimiento ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],Diagrama de flujo real
Muda del proceso ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Muda de transporte ,[object Object],[object Object]
Muda de espera ,[object Object],[object Object],[object Object]
Ejercicio 5.2  ¿Qué podemos hacer para reducir los desperdicios? ,[object Object],[object Object],[object Object]
III. La importancia de la estandarización y el control ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Pasos para la estandarización ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
¿Por qué no se siguen los estándares?
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Cómo asegurar que los estándares  sean seguidos
Cómo asegurar que los estándares sean seguidos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
El camino para un buen método ,[object Object],[object Object],[object Object]
 
[object Object],[object Object],Sencillez y simplicidad
Herramientas para estandarizar ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Prioridades para estandarizar ,[object Object],[object Object],[object Object]
Procesos principales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN.
Recepción y su importancia para huésped, hotel y empleado ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Importancia para el huésped ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Importancia para el hotel
Importancia para el empleado ,[object Object],[object Object],[object Object]
Organigrama.
Organigrama de Recepción: ,[object Object]
Cualidades del recepcionista ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Cualidades del recepcionista ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
POSTURA DE ATENCIÓN ,[object Object],[object Object]
 
LA IMPORTANCIA DE LA ATENCIÓN ,[object Object],[object Object]
El profesional de la atención ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Los 3 pasos del profesional de atención. ,[object Object],[object Object],[object Object]
¿Qué son los momentos de verdad o la hora de la verdad? ,[object Object]
¿Qué son los momentos de verdad o la hora de la verdad? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],¿CÓMO SE MANIFIESTAN?
LAS IMPRESIONES CUENTAN MUCHO ,[object Object],[object Object]
APARIENCIA PERSONAL ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
EMPATÍA ,[object Object],[object Object]
LA SONRISA (LA MEJOR ARMA) ,[object Object],[object Object],[object Object]
EL CONTACTO PERSONAL ,[object Object],[object Object],[object Object]
LA MIRADA ,[object Object],[object Object]
Tono de voz y uso de las palabras ,[object Object],[object Object]
Saber escuchar ,[object Object],[object Object]
Postura corporal ,[object Object],[object Object]
Postura corporal ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Agilidad ,[object Object],[object Object]
Atención extra ,[object Object],[object Object]
Valores humanos ,[object Object],[object Object],[object Object]
Autonomía. ,[object Object],[object Object]
Reglas para el mejoramiento del servicio ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Cortesía ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Requisitos para el personal. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Requisitos para el personal. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Requisitos para el personal. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Manejo de quejas. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped ,[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped ,[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entrada del huésped. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Entradas sin equipaje. ,[object Object],[object Object],[object Object]
Problemas en la entrada del huésped. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Cambio de habitación. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Salida del huésped. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Reporte de ama de llaves. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Clave Significado VL VACIO Y LIMPIO S SALIDA Y SUCIO O OCUPADO P PASADOR ND NO DURMIÓ F FUERA DE SERVICIO CX CAMA EXTRA SE SIN EQUIPAJE
Discrepancias en el reporte de Ama de llaves ,[object Object]
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES.
Contenido temático ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Departamento de reservaciones ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Importancia para los clientes.
Departamento de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Importancia para el hotel
Organigrama.
Organigrama de Reservaciones:
Objetivos del Departamento. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Sistemas de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Sistemas de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Sistemas de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Reportes. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
H. 5.1. % OCUPACIÓN habs  totales habs  vendidas %ocup lunes 80 36 45.00 martes 80 26 32.50 miercoles 80 51 63.75 jueves 80 37 46.25 viernes 80 60 75.00 sabado 80 79 98.75 domingo 80 76 95.00 totales 560 365 456.25 65.1785714
Ejercicios de % de ocupación. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MES TOTAL DE CUARTOS CUARTOS OCUPADOS % DE OCUPACIÓN Enero 3100 400 Febrero 2800 200 Marzo 3100 400 Abril 3000 950 Mayo 3100 200 Junio 3000 500 Julio 3100 800 Agosto 3100 850 Septiembre 3000 400 Octubre 3100 150 Noviembre 3000 200 Diciembre 3100 950 36500 6000
Ejercicios de % de ocupación. ,[object Object],[object Object],[object Object],MES TOTAL DE CUARTOS CUARTOS OCUPADOS % DE OCUPACIÓN Enero 3100 400 12.90 Febrero 2800 200 7.14 Marzo 3100 400 12.90 Abril 3000 950 31.67 Mayo 3100 200 6.45 Junio 3000 500 16.67 Julio 3100 800 25.81 Agosto 3100 850 27.42 Septiembre 3000 400 13.33 Octubre 3100 150 4.84 Noviembre 3000 200 6.67 Diciembre 3100 950 30.65 36500 6000 196.44
Ejercicios de % de ocupación. MES TOTAL DE CUARTOS CUARTOS OCUPADOS % DE OCUPACIÓN Enero 3100 620 Febrero 2800 504 Marzo 3100 1550 Abril 3000 2250 Mayo 3100 558 Junio 3000 1500 Julio 3100 1705 Agosto 3100 2480 Septiembre 3000 450 Octubre 3100 310 Noviembre 3000 330 Diciembre 3100 558 36500 12815
Ejercicios de % de ocupación.
Habilidades de venta. ,[object Object],[object Object]
Modelo AIDA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Modelo AIDA ,[object Object],[object Object],[object Object]
Modelo AIDA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Modelo AIDA ,[object Object],El deseo provoca que el cliente realice la compra. Habilidad para hacer tangibles los beneficios reales que el cliente va a obtener. Lograr que los prospectos deseen obtener dichos beneficios.
Modelo AIDA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Modelo AIDA ,[object Object],[object Object],[object Object]
El proceso de ventas. Técnicas de cierre ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Departamento de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Departamento de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Departamento de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Departamento de reservaciones. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PALETA DE RESERVACIONES Confirmación   Cambio   Cancelación   Nombre     Plan                 Compañía     Llegada           Hora       Dirección     Salida           Hora       Teléfono   Reservó   # Noches # Personas   Cambió     Adultos Niños   Canceló         Tipo de Cuartos Cantidad de cuartos Allotment Tarifa               Tipo de Reservación 18-H Cupón Depósito GTD                   Por (cantidad $) Moneda         Tarjeta de Crédito número Fecha límite                 Confirmada por:   Clave Reembolso?     Cancelada por:   SI     NO         Fecha reservación       Vía               Observaciones                    
Conteo de ocupación: OBJETIVO:  El conteo de ocupación es elaborado por los recepcionistas de los 3 turnos durante todo el día de labores, con los datos observados en el rack numérico y en el Reporte de ama de llaves. INTEGRACIÓN: Este formato solo cuenta con el original. OBSERVACIONES:  Este formato se elabora manualmente. CONTEO DE OCUPACION         JR   Primer Turno Segundo Turno Tercer Turno SGL DBW TWN TPL SUITE OTRA       JR         JR         JR               DBW TWN TPL SUITE OTRA DBW TWN TPL SUITE OTRA DBW TWN TPL SUITE OTRA Cuartos ocupados (rack)                                 Cuartos vacíos (rack)                                   Cuartos fuera de servicio (rack)                               Reservaciones garantizadas                                 Reservaciones límite                                   Total de reservaciones                                   Entradas sin reservación                                 Entradas efectivas                                   Salidas efectivas                                     Cuartos a la venta                                   Cuartos de sobreventa                                   Nombre del recepcionista                                
Producción de reservaciones por segmento: OBJETIVO:  Documento que se  registran a diario para llevar un recuento de las reservaciones–noche que se reciben en el departamento de reservaciones. INTEGRACIÓN: Original: gerente división cuartos. Copia 1 departamento de reservaciones Copia 2: departamento de ventas. OBSERVACIONES:  Este formato se elabora manualmente.
Reporte de reservaciones: OBJETIVO:  Reporte diario elaborado por reservaciones y entregado a recepción para llevar a cabo los registros del día y anotar las llegadas de huéspedes sin reservaciones. INTEGRACIÓN: Este formato puede contar con una o más copias dependiendo de la capacidad y necesidades de cada hotel. Original: reservaciones Copia 1: recepción  OBSERVACIONES:  Los datos que llena el recepcionista los escribe a mano una vez que anota las llegadas de clientes sin reservaciones del día; este reporte debe ser regresado al departamento de reservaciones.
Tarjeta de registro: OBJETIVO:  Documento necesario para registrar al huésped y que sirve de base para elaborar los demás documentos inherentes a la estancia del cliente. INTEGRACIÓN: Original: recepcionista. OBSERVACIONES:  Los datos que llenan tanto el huésped como el recepcionista  son anotados a mano. Este documento se puede diseñar con el objeto de buscar más información sobre nuestros clientes con el propósito de identificar preferencias mismas que se pueden traducir como satisfacción anticipada de necesidades. Por ejemplo: clientes minusválidos, edad avanzada, etc.
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS ,[object Object]
camarista ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
camarista ,[object Object],[object Object],[object Object]
REPORTE DE AMA DE LLAVES ,[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MATERIAL DE TRABAJO Y EQUIPO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN (EJEMPLO) ,[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ROPERÍA Y SUMINISTROS ESTÁNDAR DE UNA HABITACIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
LIMPIEZA DE HABITACIONES ,[object Object]
LIMPIEZA DE HABITACIONES  (22 min.)
LIMPIEZA DE BAÑOS (15 min.)
Tendido de cama (5 min.)
Limpieza de habitaciones  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Limpieza de habitaciones  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Limpieza de habitaciones  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Objetos olvidados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Requisición interna de almacén REQUISICION INTERNA DE ALMACEN FECHA:__________________________________ No.  3157 DE:  ALMACEN A:__________________________________ BEBIDAS   ALIMENTOS   OTROS NOTA: UTILIZAR UNA REQUISISCION SEPARADA PARA CADA GRUPO, QUE DEBE MARCAR CON UNA “X” FAVOR DE ENTREGAR LA SIGUIENTE MERCANCÍA LOS DATOS DE ESTAS COLUMNAS LAS LLENARA EL ALMACENISTA CANTIDAD  UNIDAD  ARTICULOS   ART. NO.  CANT ENTREG  PRECIO UNIT  TOTAL SOLITADO POR AUTORIZADO POR RECIBIDO POR
Lista de asistencia
Pase de salida para objetos PASE DE SALIDA PARA OBJETOS No. 6057 FECHA:  _________________________________ NOMBRE:  _____________________________________________________________________________________________________ OBJETO: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________ ___________________________________ SEGURIDAD   FIRMA DEL JEFE DEL DEPTO. Tantos de que consta: Original (para el Departamento de Contabilidad), 1 copia al Departamento de Personal y 1 copia al Archivo de Ama de Llaves. Periodicidad: Cuando se necesita Criterios de Elaboración: Se debe especificar el motivo que justifique el pago de estas horas extras. Usos que debe dársele: para que el Departamento de Contabilidad pague al empleado las horas extras trabajadas y el Departamento de Personal tenga un mejor control de este tiempo.
Inspección de habitaciones ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Reparación urgente ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],REPARACION URGENTE Plomería Electricidad Pintura Albañilería Carpintería Maqueo Tapicería Cerrajería Televisión Vidrios Alfombra Aire  Acondicionado Teléfono Sonido DEPARTAMENTO DIA_______________________FECHA__________________ JEFE DE DEPARTAMENTO OPERARIO__________________EMPEZO_____________________ FIRMA TERMINO OBSERVACIONES REVISADO
RECIBO DE OBJETOS OLVIDADOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],REGLAMENTO DE OBJETOS OLVIDADOS 1.- Si el objeto no es reclamado a los seis meses y tiene un valor menor o igual a $ 2,000, será regalado al empleado que lo encontró. 2.- si el valor del objeto excede a los $ 2,000 y no es reclamado, será regalado al empleado después de haber transcurrido un año. 3.- el dejar de trabajar en el hotel no impide reclamar el objeto en las fechas señaladas. HOTEL RECIBO DE OBJETO OLVIDADO RECIBIMOS DE: _________________________________________________________________________________________________________ DEPARTAMENTO: _________________________________________________________________________________________________________ EL SIGUIENTE OBJETO: _________________________________________________________________________________________________________ ENCONTRADO EN: _________________________________________________________________________________________________________ FECHA: _____________________________________HORA:  _________________________________________________________________________________________________________ VALOR APROXIMADO: __________________________________________________________________________________________________________
Programación de limpieza
CONCLUSION ,[object Object],[object Object],[object Object]

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Recepción salida del cliente
Recepción salida del clienteRecepción salida del cliente
Recepción salida del clientemarlenchen
 
Semana 3 departamento de recepcion
Semana 3 departamento de recepcionSemana 3 departamento de recepcion
Semana 3 departamento de recepcionMariela Olaya
 
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELES
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELESATENCIÓN AL CLIENTE HOTELES
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELESpatricoral
 
Recepcion y arreglo de habitaciones
Recepcion y arreglo de habitacionesRecepcion y arreglo de habitaciones
Recepcion y arreglo de habitacionesservicioprinte
 
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELES
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELESDEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELES
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELESLuis Mukul
 
Servicio de habitacion y recepcion
Servicio de habitacion y recepcionServicio de habitacion y recepcion
Servicio de habitacion y recepcionMauricio Chavez
 
Flujograma del procedimiento
Flujograma del procedimientoFlujograma del procedimiento
Flujograma del procedimientoLauren Fernandez
 
Departamento de banquetes de un hotel
Departamento de banquetes de un hotelDepartamento de banquetes de un hotel
Departamento de banquetes de un hotelTania Quezada
 
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotel
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotelUnidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotel
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotelUniversidad del golfo de México Norte
 

La actualidad más candente (20)

Unidad 4. Departamentos de reservaciones
Unidad 4. Departamentos de reservacionesUnidad 4. Departamentos de reservaciones
Unidad 4. Departamentos de reservaciones
 
Hotel
HotelHotel
Hotel
 
Departamentos de un hotel
Departamentos de un hotelDepartamentos de un hotel
Departamentos de un hotel
 
Etiqueta, Protocolo y Servicio Para Meseros - Servihoteles S.A.
Etiqueta, Protocolo y Servicio Para Meseros - Servihoteles S.A.Etiqueta, Protocolo y Servicio Para Meseros - Servihoteles S.A.
Etiqueta, Protocolo y Servicio Para Meseros - Servihoteles S.A.
 
Recepción salida del cliente
Recepción salida del clienteRecepción salida del cliente
Recepción salida del cliente
 
Departamento de recepción
Departamento de recepciónDepartamento de recepción
Departamento de recepción
 
Ama de llaves .
Ama de llaves .Ama de llaves .
Ama de llaves .
 
MANUAL DE CALIDAD HOTELERA
MANUAL DE CALIDAD HOTELERAMANUAL DE CALIDAD HOTELERA
MANUAL DE CALIDAD HOTELERA
 
Personal de hotel
Personal de hotelPersonal de hotel
Personal de hotel
 
Semana 3 departamento de recepcion
Semana 3 departamento de recepcionSemana 3 departamento de recepcion
Semana 3 departamento de recepcion
 
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELES
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELESATENCIÓN AL CLIENTE HOTELES
ATENCIÓN AL CLIENTE HOTELES
 
Recepcion y arreglo de habitaciones
Recepcion y arreglo de habitacionesRecepcion y arreglo de habitaciones
Recepcion y arreglo de habitaciones
 
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELES
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELESDEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELES
DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES EN HOTELES
 
Servicio de habitacion y recepcion
Servicio de habitacion y recepcionServicio de habitacion y recepcion
Servicio de habitacion y recepcion
 
Flujograma del procedimiento
Flujograma del procedimientoFlujograma del procedimiento
Flujograma del procedimiento
 
Departamento de banquetes de un hotel
Departamento de banquetes de un hotelDepartamento de banquetes de un hotel
Departamento de banquetes de un hotel
 
16. terminologia hotelera ( 16 )
16. terminologia hotelera ( 16 )16. terminologia hotelera ( 16 )
16. terminologia hotelera ( 16 )
 
Division Cuartos
Division CuartosDivision Cuartos
Division Cuartos
 
Mozo Limpeza Valet
Mozo Limpeza ValetMozo Limpeza Valet
Mozo Limpeza Valet
 
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotel
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotelUnidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotel
Unidad 3. Estructura organizacional del área de alimentos y bebidas de un hotel
 

Destacado

Manual de funciones y procedimientos
Manual de funciones y procedimientosManual de funciones y procedimientos
Manual de funciones y procedimientosAndrea Rubiano
 
Organigrama de un hotel
Organigrama de un hotelOrganigrama de un hotel
Organigrama de un hotelNoeli91994
 
Recepción check-in
Recepción  check-inRecepción  check-in
Recepción check-inmarlenchen
 
Organigrama de hotel
Organigrama de hotelOrganigrama de hotel
Organigrama de hotelsmileinfected
 
Inspección de las habitación
Inspección de las habitaciónInspección de las habitación
Inspección de las habitaciónAnwarB Shakper
 
Procedimiento operativo para la limpieza de habitaciones
Procedimiento operativo para la limpieza de habitacionesProcedimiento operativo para la limpieza de habitaciones
Procedimiento operativo para la limpieza de habitacionesAtr Asesores Turisticos En Red
 
Servicio de habitacion
Servicio de habitacionServicio de habitacion
Servicio de habitacioncristian130879
 
Guia De Buenas Practicas Servicio De Habitaciones
Guia De Buenas Practicas Servicio De HabitacionesGuia De Buenas Practicas Servicio De Habitaciones
Guia De Buenas Practicas Servicio De HabitacionesMiriam Migliore
 
Estructura Organizacional En Hoteles
Estructura Organizacional En HotelesEstructura Organizacional En Hoteles
Estructura Organizacional En HotelesProf.AntonioCanchola
 
Cambio de habitacion en hotel
Cambio de habitacion en hotelCambio de habitacion en hotel
Cambio de habitacion en hotelROBERTOLANZAT
 
Actividad 4.1. cambio de habitación
Actividad 4.1. cambio de habitaciónActividad 4.1. cambio de habitación
Actividad 4.1. cambio de habitaciónrousezoe
 
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1Ana Belen Lopez Lopez
 
áreas de un hotel y sus elementos
áreas de un hotel y sus elementosáreas de un hotel y sus elementos
áreas de un hotel y sus elementossilnamona
 
6801022 servicio-de-habitacion
6801022 servicio-de-habitacion6801022 servicio-de-habitacion
6801022 servicio-de-habitacionwrealpe
 
Componentes de un hotel
Componentes de un hotelComponentes de un hotel
Componentes de un hotelViviestrella
 
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3t 2
 
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de Rutina
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de RutinaEO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de Rutina
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de RutinaJose Eulogio Llanos
 

Destacado (20)

AMA DE LLAVES
AMA DE LLAVESAMA DE LLAVES
AMA DE LLAVES
 
Manual de funciones y procedimientos
Manual de funciones y procedimientosManual de funciones y procedimientos
Manual de funciones y procedimientos
 
Creación de un Hotel de 4 Estrellas.
Creación de un Hotel de 4 Estrellas.Creación de un Hotel de 4 Estrellas.
Creación de un Hotel de 4 Estrellas.
 
Organigrama de un hotel
Organigrama de un hotelOrganigrama de un hotel
Organigrama de un hotel
 
Recepción check-in
Recepción  check-inRecepción  check-in
Recepción check-in
 
Organigrama de hotel
Organigrama de hotelOrganigrama de hotel
Organigrama de hotel
 
Inspección de las habitación
Inspección de las habitaciónInspección de las habitación
Inspección de las habitación
 
Procedimiento operativo para la limpieza de habitaciones
Procedimiento operativo para la limpieza de habitacionesProcedimiento operativo para la limpieza de habitaciones
Procedimiento operativo para la limpieza de habitaciones
 
Servicio de habitacion
Servicio de habitacionServicio de habitacion
Servicio de habitacion
 
Guia De Buenas Practicas Servicio De Habitaciones
Guia De Buenas Practicas Servicio De HabitacionesGuia De Buenas Practicas Servicio De Habitaciones
Guia De Buenas Practicas Servicio De Habitaciones
 
Estructura Organizacional En Hoteles
Estructura Organizacional En HotelesEstructura Organizacional En Hoteles
Estructura Organizacional En Hoteles
 
Organigrama de cargos
Organigrama de cargosOrganigrama de cargos
Organigrama de cargos
 
Cambio de habitacion en hotel
Cambio de habitacion en hotelCambio de habitacion en hotel
Cambio de habitacion en hotel
 
Actividad 4.1. cambio de habitación
Actividad 4.1. cambio de habitaciónActividad 4.1. cambio de habitación
Actividad 4.1. cambio de habitación
 
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1
PROCESO CAMBIO HABITACION HOTEL TAREA 4 1
 
áreas de un hotel y sus elementos
áreas de un hotel y sus elementosáreas de un hotel y sus elementos
áreas de un hotel y sus elementos
 
6801022 servicio-de-habitacion
6801022 servicio-de-habitacion6801022 servicio-de-habitacion
6801022 servicio-de-habitacion
 
Componentes de un hotel
Componentes de un hotelComponentes de un hotel
Componentes de un hotel
 
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3
MóDulo 5 OperacióN Restaurantes V3
 
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de Rutina
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de RutinaEO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de Rutina
EO Estandar de Operacion - PR Procedimiento de Rutina
 

Similar a Modulo 5. Operacion De Hoteles V03

Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking
Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking
Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking José María Apellidos
 
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...Ramses CF
 
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...Ramses CF
 
Diapositivas amarillas[1]
Diapositivas amarillas[1]Diapositivas amarillas[1]
Diapositivas amarillas[1]karrina002
 
Trabajo e costo y desperdicios de los materiales
Trabajo e costo y desperdicios de los materialesTrabajo e costo y desperdicios de los materiales
Trabajo e costo y desperdicios de los materialesmaria0217
 
Lean_Manufacturing.pdf
Lean_Manufacturing.pdfLean_Manufacturing.pdf
Lean_Manufacturing.pdfAlbertoLC7
 
Diapositivas de-calidad........-111111
Diapositivas de-calidad........-111111Diapositivas de-calidad........-111111
Diapositivas de-calidad........-111111EvelinGonzlez5
 
Optimización de procesos.pptx
Optimización de procesos.pptxOptimización de procesos.pptx
Optimización de procesos.pptxNaydelinCarranza
 
Mejoramiento De Procesos
Mejoramiento De ProcesosMejoramiento De Procesos
Mejoramiento De ProcesosLadis Parra
 

Similar a Modulo 5. Operacion De Hoteles V03 (20)

Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking
Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking
Procesos sin despilfarro y a coste mínimo: el método Lean Thinking
 
Consultoria
ConsultoriaConsultoria
Consultoria
 
Capproceso
CapprocesoCapproceso
Capproceso
 
DIAPOSITIVAS CEP - Sesión 1.pptx
DIAPOSITIVAS CEP - Sesión 1.pptxDIAPOSITIVAS CEP - Sesión 1.pptx
DIAPOSITIVAS CEP - Sesión 1.pptx
 
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...
Generan desperdicio de recursos a la hora de brindar un servicio y su repercu...
 
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...
Exposicion SERVICIO DE ALMACENAMIENTO Generan desperdicio de recursos a la ho...
 
Diapositivas amarillas[1]
Diapositivas amarillas[1]Diapositivas amarillas[1]
Diapositivas amarillas[1]
 
Trabajo e costo y desperdicios de los materiales
Trabajo e costo y desperdicios de los materialesTrabajo e costo y desperdicios de los materiales
Trabajo e costo y desperdicios de los materiales
 
Lean_Manufacturing.pdf
Lean_Manufacturing.pdfLean_Manufacturing.pdf
Lean_Manufacturing.pdf
 
Lean Supply Chain.pptx
Lean Supply Chain.pptxLean Supply Chain.pptx
Lean Supply Chain.pptx
 
Campos de la_reingenieria
Campos de la_reingenieriaCampos de la_reingenieria
Campos de la_reingenieria
 
Modelos Administrativos
Modelos AdministrativosModelos Administrativos
Modelos Administrativos
 
Curso Justo A Tiempo P 1
Curso Justo A Tiempo P 1Curso Justo A Tiempo P 1
Curso Justo A Tiempo P 1
 
Diapositivas de-calidad........-111111
Diapositivas de-calidad........-111111Diapositivas de-calidad........-111111
Diapositivas de-calidad........-111111
 
Presentación C&P Consulting
Presentación C&P ConsultingPresentación C&P Consulting
Presentación C&P Consulting
 
Taller modelamiento de procesos
Taller modelamiento de procesosTaller modelamiento de procesos
Taller modelamiento de procesos
 
Optimización de procesos.pptx
Optimización de procesos.pptxOptimización de procesos.pptx
Optimización de procesos.pptx
 
Mejoramiento De Procesos
Mejoramiento De ProcesosMejoramiento De Procesos
Mejoramiento De Procesos
 
Eliminación del desperdicio Calidad
Eliminación del desperdicio CalidadEliminación del desperdicio Calidad
Eliminación del desperdicio Calidad
 
Servicios lean
Servicios leanServicios lean
Servicios lean
 

Más de t 2

T14
T14T14
T14t 2
 
T11 Rentabilidad
T11 RentabilidadT11 Rentabilidad
T11 Rentabilidadt 2
 
T11 Rentabilidad
T11 RentabilidadT11 Rentabilidad
T11 Rentabilidadt 2
 
T8
T8T8
T8t 2
 
T5
T5T5
T5t 2
 
T2
T2T2
T2t 2
 

Más de t 2 (6)

T14
T14T14
T14
 
T11 Rentabilidad
T11 RentabilidadT11 Rentabilidad
T11 Rentabilidad
 
T11 Rentabilidad
T11 RentabilidadT11 Rentabilidad
T11 Rentabilidad
 
T8
T8T8
T8
 
T5
T5T5
T5
 
T2
T2T2
T2
 

Último

PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIA
PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIAPRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIA
PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIAgisellgarcia92
 
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdf
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdfPROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdf
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdfjosesoclle855
 
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...Oxford Group
 
Elección supervisor y comité SST 2020.pptx
Elección supervisor y comité SST 2020.pptxElección supervisor y comité SST 2020.pptx
Elección supervisor y comité SST 2020.pptxDiegoQuispeHuaman
 
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptx
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptxHabilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptx
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptxLUISALEJANDROPEREZCA1
 
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..angelicacardales1
 
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdfNahirleguizamon1
 
La electrónica y electricidad finall.pdf
La electrónica y electricidad finall.pdfLa electrónica y electricidad finall.pdf
La electrónica y electricidad finall.pdfDiegomauricioMedinam
 
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaos
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa ManaosVAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaos
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaosmalenasilvaet7
 
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEOD
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEODPPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEOD
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEODferchuxdlinda
 
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdf
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdfMANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdf
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdfArquitecturaClculo
 
sistema tributario en el Perú características
sistema tributario en el Perú característicassistema tributario en el Perú características
sistema tributario en el Perú característicasMassielrinateresaRam
 
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASAPLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASAAlexandraSalgado28
 
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdfRamon Costa i Pujol
 
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docx
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docxinforme N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docx
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docxellegendario1
 
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdf
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdfGUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdf
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdfRasecGAlavazOllirrac
 
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...henry2015charles
 
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importada
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importadaGastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importada
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importadaInstituto de Capacitacion Aduanera
 
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnico
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnicoEl MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnico
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnicoTe Cuidamos
 
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptx
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptxCADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptx
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptxYesseniaGuzman7
 

Último (20)

PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIA
PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIAPRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIA
PRESENTACIÓN NOM-004-STPS-2020 SEGURIDAD EN MAQUINARIA
 
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdf
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdfPROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdf
PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO TRIBUTARIO P.pdf
 
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...
Evaluación y Mejora Continua Guía de Seguimiento y Monitoreo para Cursos de C...
 
Elección supervisor y comité SST 2020.pptx
Elección supervisor y comité SST 2020.pptxElección supervisor y comité SST 2020.pptx
Elección supervisor y comité SST 2020.pptx
 
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptx
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptxHabilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptx
Habilidades de un ejecutivo y sus caracteristicas.pptx
 
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..
FORMATO ASISTENCIA DE CAPACITACION.doc..
 
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf
129813431-Diamantina-perforacion-ppt.pdf
 
La electrónica y electricidad finall.pdf
La electrónica y electricidad finall.pdfLa electrónica y electricidad finall.pdf
La electrónica y electricidad finall.pdf
 
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaos
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa ManaosVAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaos
VAMOS MANAOS, análisis e historia de la empresa Manaos
 
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEOD
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEODPPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEOD
PPT Planilla Foro logistica (1).pptDMEDMEOD
 
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdf
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdfMANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdf
MANUAL accesibilidad universal -OGUC-.pdf
 
sistema tributario en el Perú características
sistema tributario en el Perú característicassistema tributario en el Perú características
sistema tributario en el Perú características
 
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASAPLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA
PLANILLA DE CONTROL LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA
 
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf
20240418-CambraSabadell-SesInf-AdopTecnologica-CasoPractico.pdf
 
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docx
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docxinforme N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docx
informe N° 069 RESPUESTA A OCes (1).docx
 
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdf
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdfGUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdf
GUIA DE ESTUDIOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.pdf
 
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...
Determinación de la Demanda Tecnológica del cultivo de camu camu en las Provi...
 
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importada
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importadaGastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importada
Gastos que no forman parte del Valor en Aduana de la mercadería importada
 
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnico
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnicoEl MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnico
El MCP abre convocatoria de Monitoreo Estratégico y apoyo técnico
 
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptx
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptxCADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptx
CADENA DE SUMINISTROS DIAPOSITIVASS.pptx
 

Modulo 5. Operacion De Hoteles V03

  • 1. Modulo 5. Operación Hoteles (Estandarización y control) Co-autores: Carlos Llaca Castelán Mauricio Rodríguez Martínez Ana Judith Méndez Guerra
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7. El lenguaje de los procesos
  • 8. El lenguaje de los procesos Tu Proveedor Tu Proceso Tus Clientes Materias Primas Productos Terminados
  • 9. Proceso de una UGB Retomando la HTA 1.5 del Módulo 1: Ya hemos definido las unidades gerenciales básicas (UGB´s) con sus clientes, proveedores, materias primas y productos. El proceso de una UGB es la serie de actividades que realiza para transformar la materia prima en producto terminado. De esta manera las UGB´s se relacionan unas con otros creándose cadenas cliente-proveedor internas. Veamos cómo son esas cadenas en un restaurante:
  • 10.
  • 11.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15. 5 Tipos de MUDA Defectos o Retrabajos Productos o actividades que hay que repetir a causa de un error que no fue detectado antes de que sucediera. Muda de Movimiento Movimientos, desplazamientos o esfuerzos innecesarios. Muda del Proceso Operaciones que podrían ser omitidas, o ejecutadas con menos inversión o de forma diferente. Muda de Trasporte Movimiento o traslado de materiales de un lugar a otro, entre una operación y la siguiente que puede ser reducido o eliminado. Muda de Espera Siempre que en un proceso alguien espera a que algo más suceda para poder realizar sus actividades.
  • 16.
  • 17.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25. ¿Por qué no se siguen los estándares?
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 29.  
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33.
  • 35.
  • 36.
  • 37.
  • 38.
  • 40.
  • 41.
  • 42.
  • 43.
  • 44.  
  • 45.
  • 46.
  • 47.
  • 48.
  • 49.
  • 50.
  • 51.
  • 52.
  • 53.
  • 54.
  • 55.
  • 56.
  • 57.
  • 58.
  • 59.
  • 60.
  • 61.
  • 62.
  • 63.
  • 64.
  • 65.
  • 66.
  • 67.
  • 68.
  • 69.
  • 70.
  • 71.
  • 72.
  • 73.
  • 74.
  • 75.
  • 76.
  • 77.
  • 78.
  • 79.
  • 80.
  • 81.
  • 82.
  • 83.
  • 84.
  • 86.
  • 87.
  • 88.
  • 91.
  • 92.
  • 93.
  • 94.
  • 95.
  • 96. H. 5.1. % OCUPACIÓN habs totales habs vendidas %ocup lunes 80 36 45.00 martes 80 26 32.50 miercoles 80 51 63.75 jueves 80 37 46.25 viernes 80 60 75.00 sabado 80 79 98.75 domingo 80 76 95.00 totales 560 365 456.25 65.1785714
  • 97.
  • 98.
  • 99. Ejercicios de % de ocupación. MES TOTAL DE CUARTOS CUARTOS OCUPADOS % DE OCUPACIÓN Enero 3100 620 Febrero 2800 504 Marzo 3100 1550 Abril 3000 2250 Mayo 3100 558 Junio 3000 1500 Julio 3100 1705 Agosto 3100 2480 Septiembre 3000 450 Octubre 3100 310 Noviembre 3000 330 Diciembre 3100 558 36500 12815
  • 100. Ejercicios de % de ocupación.
  • 101.
  • 102.
  • 103.
  • 104.
  • 105.
  • 106.
  • 107.
  • 108.
  • 109.
  • 110.
  • 111.
  • 112.
  • 113. PALETA DE RESERVACIONES Confirmación   Cambio   Cancelación   Nombre     Plan                 Compañía     Llegada           Hora       Dirección     Salida           Hora       Teléfono   Reservó   # Noches # Personas   Cambió     Adultos Niños   Canceló         Tipo de Cuartos Cantidad de cuartos Allotment Tarifa               Tipo de Reservación 18-H Cupón Depósito GTD                   Por (cantidad $) Moneda         Tarjeta de Crédito número Fecha límite                 Confirmada por:   Clave Reembolso?     Cancelada por:   SI     NO         Fecha reservación       Vía               Observaciones                    
  • 114. Conteo de ocupación: OBJETIVO: El conteo de ocupación es elaborado por los recepcionistas de los 3 turnos durante todo el día de labores, con los datos observados en el rack numérico y en el Reporte de ama de llaves. INTEGRACIÓN: Este formato solo cuenta con el original. OBSERVACIONES: Este formato se elabora manualmente. CONTEO DE OCUPACION         JR   Primer Turno Segundo Turno Tercer Turno SGL DBW TWN TPL SUITE OTRA       JR         JR         JR               DBW TWN TPL SUITE OTRA DBW TWN TPL SUITE OTRA DBW TWN TPL SUITE OTRA Cuartos ocupados (rack)                                 Cuartos vacíos (rack)                                   Cuartos fuera de servicio (rack)                               Reservaciones garantizadas                                 Reservaciones límite                                   Total de reservaciones                                   Entradas sin reservación                                 Entradas efectivas                                   Salidas efectivas                                     Cuartos a la venta                                   Cuartos de sobreventa                                   Nombre del recepcionista                                
  • 115. Producción de reservaciones por segmento: OBJETIVO: Documento que se registran a diario para llevar un recuento de las reservaciones–noche que se reciben en el departamento de reservaciones. INTEGRACIÓN: Original: gerente división cuartos. Copia 1 departamento de reservaciones Copia 2: departamento de ventas. OBSERVACIONES: Este formato se elabora manualmente.
  • 116. Reporte de reservaciones: OBJETIVO: Reporte diario elaborado por reservaciones y entregado a recepción para llevar a cabo los registros del día y anotar las llegadas de huéspedes sin reservaciones. INTEGRACIÓN: Este formato puede contar con una o más copias dependiendo de la capacidad y necesidades de cada hotel. Original: reservaciones Copia 1: recepción OBSERVACIONES: Los datos que llena el recepcionista los escribe a mano una vez que anota las llegadas de clientes sin reservaciones del día; este reporte debe ser regresado al departamento de reservaciones.
  • 117. Tarjeta de registro: OBJETIVO: Documento necesario para registrar al huésped y que sirve de base para elaborar los demás documentos inherentes a la estancia del cliente. INTEGRACIÓN: Original: recepcionista. OBSERVACIONES: Los datos que llenan tanto el huésped como el recepcionista son anotados a mano. Este documento se puede diseñar con el objeto de buscar más información sobre nuestros clientes con el propósito de identificar preferencias mismas que se pueden traducir como satisfacción anticipada de necesidades. Por ejemplo: clientes minusválidos, edad avanzada, etc.
  • 118. DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
  • 119. DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
  • 120. DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES Y CAMARISTAS
  • 121.
  • 122.
  • 123.
  • 124.
  • 125.
  • 126.
  • 127.
  • 128.
  • 129.
  • 130.
  • 131.
  • 132.
  • 133.
  • 134.
  • 135.
  • 136.
  • 137.
  • 138.
  • 140. LIMPIEZA DE BAÑOS (15 min.)
  • 141. Tendido de cama (5 min.)
  • 142.
  • 143.
  • 144.
  • 145.
  • 146. Requisición interna de almacén REQUISICION INTERNA DE ALMACEN FECHA:__________________________________ No. 3157 DE: ALMACEN A:__________________________________ BEBIDAS ALIMENTOS OTROS NOTA: UTILIZAR UNA REQUISISCION SEPARADA PARA CADA GRUPO, QUE DEBE MARCAR CON UNA “X” FAVOR DE ENTREGAR LA SIGUIENTE MERCANCÍA LOS DATOS DE ESTAS COLUMNAS LAS LLENARA EL ALMACENISTA CANTIDAD UNIDAD ARTICULOS ART. NO. CANT ENTREG PRECIO UNIT TOTAL SOLITADO POR AUTORIZADO POR RECIBIDO POR
  • 148. Pase de salida para objetos PASE DE SALIDA PARA OBJETOS No. 6057 FECHA: _________________________________ NOMBRE: _____________________________________________________________________________________________________ OBJETO: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________ ___________________________________ SEGURIDAD FIRMA DEL JEFE DEL DEPTO. Tantos de que consta: Original (para el Departamento de Contabilidad), 1 copia al Departamento de Personal y 1 copia al Archivo de Ama de Llaves. Periodicidad: Cuando se necesita Criterios de Elaboración: Se debe especificar el motivo que justifique el pago de estas horas extras. Usos que debe dársele: para que el Departamento de Contabilidad pague al empleado las horas extras trabajadas y el Departamento de Personal tenga un mejor control de este tiempo.
  • 149.
  • 150.
  • 151.
  • 153.
  • 154.