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1. Nota: La siguiente información no representa ninguna posición oficial de la
Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ni de las industrias
avícolas de los Estados Unidos y Mexico tales como USAPEEC y la Unión Nacional
de Avicultores (UNA)
Lo invitamos a visitar nuestros sitios en internet
United States: www.usapeec.org
Mexico: http://www.usapeec.org.mx/
El SAT continua con investigaciones sobre verificación en origen
sobre importaciones de productos avícolas
Seminario de USAPEEC en Expo-Carnes 2015 en Monterrey el 17
y 18 de febrero
Diplomado en Ciencia Avícola y de Procesamiento; 5 módulos con
reconocimiento curricular
El panel de TLCAN/NAFTA reactivado
IPPE 2015
Expo-Carnes 2015
Graficas: China la primera potencia económica del mundo y
exportaciones de productos avícolas de Estados Unidos a nivel
global
Entre Amigos
Primero que todo reciban nuestros mejores deseos en esta Navidad y que el 2015 sea un año bueno para
todos ustedes y sus familias, y que sigamos consumiendo mucho pollo, pavo, pato y huevo como
proteínas indispensables para complementar un estilo de vida saludable!
Reiteramos nuestro deseo de terminar e iniciar el año próximo manteniendo contacto con todos ustedes
en temas que consideremos les pueda ser de interés. USAPEEC México estará distribuyendo este
boletín de manera trimestral, aunque si hay algún asunto relevante, se enviaran alertas informativas de
manera inmediata.
20 de Diciembre de 2014

2. Verificaciones en origen
El Servicio de Administración Tributaria (SAT) de la Secretaria de Hacienda y Crédito Publico,
aunque en menor grado que en años anteriores, continua investigando empresas importadoras y sus
exportadores de productos avícolas a fin de corroborar el origen de estos productos y que son elegibles
al tratamiento preferencial del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN); como
saben, desde el 2003 todos los productos avícolas, excepto la pierna y muslo de pollo, no pagan tarifas
de importación. La pierna y muslo de pollo no paga arancel alguno a partir del 2008, año en que
termina la única salvaguarda negociada en el marco TLCAN que estuvo vigente del 2003 al 2008. El
Consejo de Exportadores de Carne de Ave y Huevo de los Estados Unidos (USAPEEC, por sus siglas
en ingles) en México, invita a los importadores que sean requeridos por el SAT a mantener un contacto
estrecho con sus proveedores de productos avícolas de los Estados Unidos a fin de tomar en serio estas
verificaciones de origen y que son parte del marco legal del TLCAN. Las empresas importadoras en
conjunto con los exportadores deben de enviar información y documentación de manera oportuna, de
acuerdo a los plazos establecidos por el SAT, que pruebe que el origen del producto es 100% de los
Estados Unidos como realmente ocurre en casi la totalidad de los casos. Muy importante señalar que
mas del 98 o tal vez 99% porciento del producto que se comercializa en Estados Unidos y que en
buena parte se exporta a mas de 70-80 países en el mundo proviene de genética, huevo fértil, pollito de
un día, pollo y/o pavo de engorda y sacrificado y procesado que es originaria de ese país.
El SAT normalmente envía estos requerimientos de verificación en origen través de una carta oficial u
oficio al domicilio fiscal de las empresas importadoras y al misma tiempo que a los domicilios de los
exportadores ya sean plantas de sacrificio y/o proceso o comercializadores y/o brokers. Se ha
presentado la circunstancia de que los comunicados son enviados directamente al domicilio de la
planta exportadora en los Estados Unidos y que por lo tanto no llega a la oficina y destinatario o
contacto correcto que le pueda dar una respuesta oportuna a la información solicitada. Esta falta de
comunicación y atención involuntaria por parte de personal de las plantas que no entienden sobre estas
verificaciones de origen ha propiciado que los tiempos legales de respuesta ante el SAT no se cumplan
y en su momento los créditos fiscales a los importadores, no solamente sean muy elevados sino pueden
llevar inclusive a la bancarrota de la empresa mexicana sujeta a investigación. Por tal motivo, les
solicitamos a nuestros amigos importadores estar pendientes de estas investigaciones de verificación
en origen y de tener un contacto inmediato con sus proveedores. La oficina de USAPEEC en México
ofrece sus servicios a fin de facilitar el contacto con las empresas proveedoras en los Estados Unidos.
Importante hacer notar que las decisiones de estos últimos años de la Secretaria de Economía de abrir
la frontera unilateralmente a productos como el pollo – Mayo de 2013 - y pasta de pollo y pavo y
20 de Diciembre de 2014

3. trozos de pavo – Agosto del 2014 – las investigaciones de verificación de origen no deberían tener
mucho sentido en el futuro debido a la eliminación de los aranceles de importación de cualquier país
que no tiene tratado de libre comercio con México. Asumiendo que esta decisión de Economía
continuara vigente en los siguientes años.
Seminario de evaluación sensorial y lanzamiento de un producto avícola de valor agregado
exitoso
USAPEEC llevara a cabo en la semana de Expo-Carnes un seminario y taller de dos días con el tema
de evaluación sensorial con el objetivo de compartir conocimientos y metodología de punta de como
lanzar productos avícolas de valor agregado que sean exitosos en el mercado meta. Este seminario con
cupo limitado se llevara a cabo los días martes 17 y miércoles 18 de febrero de 2015. Las fechas de
Expo-Carnes 2015 son del 18 al 20 de febrero en CINTERMEX en la Ciudad de Monterrey. Ver nota
abajo sobre el evento. Este seminario contará con expertos de reconocido prestigio en el tema de
evaluación sensorial y de metodología de punta de cómo diseñar un producto avícola ganador y que
genere ventas, ingresos y sobre todo sea rentable para las empresas procesadoras de la industria de la
carne de ave y de otras carnes procesadas sin importar su tamaño y equipo y maquinaria disponible.
Para mayor información sobre el seminario, favor de contactar al Lic. Jaime González al teléfono 81-
8333-5588/82 o bien a su correo electrónico jgonzalez@usapeec.org.mx El cupo es limitado a no mas
de 30 personas.
Diplomado sobre procesamiento y ciencia avícola
Por primera vez en la historia de USAPEEC y consistentes con una estrategia que busca una mayor
integración de las industrias avícolas de los Estados Unidos y las industrias avícolas y procesadoras de
la carne en México, durante el 2015, se coordinara de manera conjunta con asociaciones lideres de la
industria de la carne, un diplomado que se busca tenga reconocimiento curricular de una universidad
de prestigio en tópicos y temas relacionados con la ciencia avícola, ciencia de la carne y del
procesamiento. Estos cursos y diplomados existen y son proporcionados principalmente en países
desarrollados como en los Estados Unidos y la Unión Europea a altos costos y comúnmente son
brindados en idioma ingles. Gracias al financiamiento de productores de soya del Estado de Indiana
en Estados Unidos y con posibles recursos de asociaciones lideres en México, este diplomado pretende
reunir a especialistas de reconocido prestigio internacional para que compartan sus conocimientos
sobre las características y bondades de las proteínas de la carne avícola y de las ventajas que se puede
obtener con un manejo adecuado en la producción y procesamiento de productos de valor agregado.
Como lo comentamos en la edición anterior, varios analistas de la industria coinciden sobre el gran
potencial que existe en México para el lanzamiento de nuevos productos, diferentes a los que son los
embutidos y carnes frías, y aprovechar ventajas competitivas que tiene la región Norteamericana en la
producción y transformación de materias primas a fin de satisfacer necesidades no únicamente de una

4. amplia gama de consumidores en la región misma sino incursionar con éxito en mercados de
exportación. Desafortunadamente en el país, son escasas las universidades e instituciones que ofrecen
cursos de posgrado especializados en estos temas, que sean basados en la ciencia de las carnes rojas
y/o de la carne de ave y su procesamiento y además tengan un reconocimiento curricular.
En la realidad, muchas plantas procesadoras de carnes en México cuentan con un gran talento humano
que sin lugar a dudas es de un gran valor, pero que la mayoría de su personal profesional provienen
con estudios y carreras en proceso o química de alimentos y otras áreas afines en general y con un
grado de conocimiento en el tema meramente científico en cárnicos muy limitado. Esto ha motivado
que muchas empresas sigan operando con reglas no escritas de “prueba” y “error” y que resultan ser de
muy alto costo para todos los integrantes de la industria procesadora de la carne, por una razón simple,
la falta de conocimiento científico de la ciencia de la carne. Y desde luego todo esto contrasta con el
potencial de desarrollo y la elevada producción que se puede alcanzar en la producción de productos
de valor agregado con proteínas de origen animal al aprovechar ventajas competitivas de las industrias
de ambos países y el libre comercio que existe en la región de Norteamérica. En resumen, se busca
concretar ventajas competitivas de las industria pecuarias de Estados Unidos y México con una visión
regional y de consolidar un bloque líder comercial y exportador con clase mundial.
Terminamos esta nota con el comentario de que este diplomado busca revivir un esfuerzo envidiable
de hace mas de una década llevado a cabo, por varios años y con mucho éxito, por el Dr. Jesús Velasco
egresado del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey y de Kansas State
University, que aun muchos de sus ex-alumnos de esa época y que afortunadamente siguen en la
industria, lo recuerdan gratamente, no como un curso como otros, sino como una herramienta útil para
su trabajo cotidiano que a la fecha les ha sido de una gran utilidad en sus carreras profesionales dentro
de la industria pecuaria en México. Para mayor información sobre el seminario, favor de contactar al
Lic. Jaime González al teléfono 81-8333-5588/82 o bien a su correo electrónico
jgonzalez@usapeec.org.mx
El panel del TLCAN/NAFTA fue reactivado
Finalmente el la Oficina del Secretariado del Tratado de Libre Comercio de América del Norte
(TLCAN/NAFTA) anuncio recientemente la reactivación del panel de controversias a fin de revisar la
resolución final de la Unidad de Prácticas Comerciales Internacionales (UPCI) de la Secretaría de
Economía publicada el lunes 6 de Agosto de 2012 en el Diario Oficial de la Federación. La UPCI
estableció cuotas compensatorias por la existencia de dumping y daño a la industria nacional
productora de pierna y muslo de pollo que hasta ahora no han sido aplicadas debido a los brotes de
Influenza Aviar que iniciaron a mediados del 2012 y que en su momento causo un incremento notable
en los precios de huevo de plato y posteriormente de pollo a mediados del 2013. Este grupo quedo
oficialmente integrado por cinco panelistas especialistas, neutrales a la amplia participación de
especialistas defendiendo intereses de ambas partes, que deberán determinar los plazos de la revisión y

5. la convocatoria a una nueva audiencia publica entre todos los participantes que probablemente, sin ser
esta información oficial, se lleve a cabo en el segundo trimestre del 2015. El tema es revisar la
existencia de dumping y daño en las exportaciones de pierna y muslo de pollo de los Estados Unidos a
México ocurridas en el periodo solicitado por los productores y/o peticionarios de Abril del 2009 a
Marzo del 2010. La industria de pollo de Estados Unidos obtuvo una resolución favorable de un panel
similar de controversias sobre una resolución final de dumping de parte del Gobierno Chino, aunque
este se obtuvo en el marco de un panel de controversia de la Organización Mundial de Comercio.
IPPE 2015
Y les compartimos con mucho gusto un comunicado del Servicio Exterior de Comercio (FCS) con
sede en el Consulado de Estados Unidos de América en la Ciudad de Guadalajara. Información para
los interesados en asistir al IPPE en Atlanta del 27 al 29 de enero del 2015. Les sugerimos contactar a
Juan Herrera del FCS a los datos que aparecen al final de este comunicado. A través del FCS y de
Juan Herrera ustedes pueden pre-registrarse y tener acceso al piso de exhibición y de conferencias sin
necesidad de pagar el costo del carnet.
“Está por terminar este 2014 y se acerca el evento más importante de la industria avícola en América y
de nueva cuenta este año se une con el International Feed Expo y con la International Meat Expo,
organizada por AMI (American Meat Institute y presentara la industria de producción y procesamiento
de animales (Cerdo, Aves, Ganado, etc) , y como ya es tradición el Servicio Comercial de los Estados
Unidos le invita a participar como visitante al INTERNATIONAL POULTRY EXPO en Atlanta Georgia
los días 27 al 29 de Enero del 2014
En esta expo se presentaran tendencias, y tecnología para mejorar calidad, procesos, alimentación y
productos de la avicultura así como procesamiento de cárnicos. Para el registro solo les pido me envíen
los siguientes datos de cada uno de los participantes:
Empresa; nombre; puesto; Email;tel; dirección; y website.
Agradezco su interés y espero verlos en el Poultry Show de ATLANTA
Saludos Cordiales,
Juan Herrera
Senior Commercial Specialist
U.S. Commercial Service – Guadalajara, Mexico
U.S. Consulate General Guadalajara
Tel: 52-33-3615-1140, Ext. 103
Fax: 52-33-3615-7665
Juan.Herrera@trade.gov”

6. Expo-Carnes 2015
Recuerden que próximamente se llevara a cabo la XXXI Exposición y Convención Internacional de la
Industria Cárnica del 18 al 20 de febrero de 2015 en la Ciudad de Monterrey . El punto de reunión en
donde se entrelazan proveedores, empacadores y representantes de todos los eslabones del sector. Para
mayor información y pre-registro de asistencia favor de visitar el vinculo siguiente:
http://expocarnes.com
Ver siguientes graficas que esperamos sea de interés:
La primera se refiere a que China es, a partir del 2014, la primera potencia económica del mundo:

7. Y esta segunda grafica indica las exportaciones de productos avícolas de los Estados Unidos a nivel
global desde 1991 a 2014 (Ene-Oct):
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Esperemos que todos ustedes puedan visitar de manera continua la pagina en internet de USAPEEC
de los Estados Unidos (www.usapeec.org) y la de Mexico (http://www.usapeec.org.mx/).
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También visita el Blog denominado la “Dra. Eggxercise” http://www.usapeec.org.mx/nutricion/foro/ para
consultar e inclusive preguntar sobre los atributos nutricionales y funcionales de las proteínas avícolas.
Jose Luis Cruz
USAPEEC México, Director General
USAPEEC México