3. Salud en la Alimentación
Biológico: La alimentación debe aportar
los nutrimentos necesarios para el
crecimiento, desarrollo y funcionamiento
adecuados.
4. Salud en la Alimentación
Psicológico: alimentación que
proporciona satisfactor emocional a
través de la preparación, sabor, olor, etc.
5. Salud en la Alimentación
Social: alimentación en un clima
agradable, dando tiempos específicos,
sin tensiones, permitiendo la convivencia
humana
6. Dieta:
Conjunto de alimentos y platillos que se
consumen a diario.
Adecuada
Variada
Completa
Suficiente
Equilibrada
Inocua
7. Alimento:
Es toda sustancia, secreción o especie que:
Contiene nutrimentos
Es accesible para el consumo
Atractiva a los sentidos
Aprobada por la cultura a la que
pertenece
8. Nutrimento:
Substancia presente en los alimentos
capaz de ser utilizada por el organismo
en procesos metabólicos.
Todos los nutrimentos se requieren a diario
en diferentes cantidades de acuerdo a las
necesidades de cada persona.
9. Composición promedio de los grupos de alimentos en
relación a nutrimentos:
* POA = Productos de Origen Animal (Carne, pescado, huevo, etc)
Grupos Energía
(Kcal)
Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de
Carbono (g)
Cereales y Tubérculos 68 2 0 15
Cereales con grasa 113 2 5 15
Leguminosas 120 8 1 20
Verduras 25 2 0 4
POA Muy bajo en grasa 40 7 1 0
POA Bajo en grasa 55 7 3 0
POA Moderado en grasa 75 7 5 0
POAAlto en grasa 100 7 8 0
Leche Descremada 95 9 2 12
Leche Semidescremada 110 9 4 12
Leche entera 150 9 8 12
Azúcares 40 0 0 10
Grasas 45 0 9 0
10. Recordatorio de 24 horas
Es aquella lista de alimentos que hace cada persona
respecto a lo que comió el día anterior, con el objeto
de identificar las carencias o los excesos en la
ingesta.
No debe realizarse en lunes, porque generalmente los
domingos no se consume lo mismo que el resto de la
semana.
Desayuno:
Comida:
Cena:
11. Colación:
Alimento que se consume entre las
comidas principales.
Puede ser un pequeño refrigerio
12. Plan de Alimentación
Proceso consciente por medio del cual se
planea la alimentación de acuerdo con
las necesidades nutricionales, hábitos,
costumbres, horarios y preferencias de
cada persona.
Debe ser individualizado.
Debe ser completo en requerimientos
nutricionales y suficiente en cantidad y
calidad.