Bloque 1: Actividad 1. GRUPO DE ALIMENTOS

1. ARROZ CON
CALAMARES
INGREDIENTES:
(Para dos personas)
 1 CEBOLLA.
 1 TOMATE.
 ½ PIMIENTO ROJO.
 4 CALAMARES.
 150 GRS. DE ARROZ.
 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
 500 ML DE CALDO DE PESCADO.
 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
 SAL AL GUSTO.
URL https://youtu.be/d9rsgrzKm78
SARA PÉREZ RODRÍGUEZ
MAESTRA ESPECIALISTA EN AUDICIÓN Y LENGUAJE
06/03/2016

2. ANÁLISIS DE LA RECETA “ARROZ CON CALAMARES”
A) LOS INGREDIENTES: GRUPO DE ALIMENTOS AL QUE PERTENEN
B) INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
NUTRIENTES 100 grs
CEBOLLA
Energía (kcal) 23
Proteínas (g) 1,4
Lípidos totales (g) 0,2
Hidratos de Carbono (g) 3,5
Fibra (g) 1
Agua (g) 93,9
Calcio (mg) 114
Hierro (mg) 1,5
Sodio (mg) 220
Potasio (mg) 392
Fósforo (mg) 46
Selenio (µg) 0,7
Tiamina (mg) 0,04
Riboflavina (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,4
Vitamina B6 (mg) 0,1
Folatos (µg) 16
Vitamina C (mg) 19
Vitamina E (mg)
Trazas
FUENTE: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cebolla.pdf
INGREDIENTES GRUPODE ALIMENTOS AL QUE PERTENECE
CEBOLLA VERDURAS Y HORTALIZAS
TOMATE VERDURAS Y HORTALIZAS
PIMIENTO ROJO VERDURAS Y HORTALIZAS
ARROZ CEREALES Y DERIVADOS
CALAMAR PESCADOS Y MARISCOS
ACEITE DE OLIVA ACEITES Y GRASAS
PIMIENTÓN DULCE SALSAS, CONDIMENTOS Y ESPECIAS
SAL SALSAS, CONDIMENTOS Y ESPECIAS
CALDO DE PESCADO BEBIDAS

3. NUTRIENTES 100 grs PIMIENTOROJO
Energía (kcal) 40
Proteínas (g) 1,1
Lípidos totales (g) 0,4
Hidratos de Carbono (g) 7
Fibra (g) 2,1
Agua (g) 89,4
Calcio (mg) 9
Hierro (mg) 0,3
Yodo (µg) 1
Magnesio (mg) 14
Zinc (mg) 0,2
Sodio (mg) 70
Potasio (mg) 180
Fósforo (mg) 26
Selenio (µg) Trazas
Tiamina (mg) 0,01
Riboflavina (mg) 0,03
Niacina (mg) 1,1
Vitamina B6 (mg) 0,31
Folatos (µg) 11
Vitamina C (mg) 81
Vitamina A (µg) 630
Vitamina E (mg) 0,9
NUTRIENTES 100 grs TOMATE
Energía (kcal) 22,17
Proteínas (g) 0,88
Lípidos totales (g) 0,21
Hidratos de Carbono (g) 3,39
Fibra (g) 1,4
Agua (g)
Calcio (mg) 10,6
Hierro (mg) 0,7
Sodio (mg) 9
Niacina (mg) 0,9
Vitamina C (mg) 25,6
Vitamina A (µg) 217
FUENTE : http://alimentos.org.es/tomate

4. FUENTE: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pimientomorron.pdf
NUTRIENTES 100 grs ACEITE DE OLIVA
Energía (kcal) 884
Lípidos totales (g) 100
Calcio (mg) 1
Hierro (mg) 0,56
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 1
Vitamina B7 (mg) 0,3
Vitamina K (mg) 0,0602
Vitamina E (mg) 0,9
FUENTE: http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/aceite-de-oliva/
NUTRIENTES 100 grs ARROZ
Energía (kcal) 360
Proteínas (g) 6,61
Lípidos totales (g) 0,58
Hidratos de Carbono (g) 79,34
Fibra (g) 1,4
Agua (g) 12,89
Calcio (mg) 9
Hierro (mg) 0,8
Cobre (mg) 0,11
Magnesio (mg) 35
Zinc (mg) 1,16
Sodio (mg) 1
Potasio (mg) 86
Fósforo (mg) 108
Manganeso (mg) 1,1
Tiamina (mg) 0,07
Riboflavina (mg) 0,048
Niacina (mg) 1,6
Vitamina B6 (mg) 0,145
Vitamina B5 (mg) 1,342
Vitamina B9(mg) 0,009
Vitamina C (mg) 25,60
FUENTE: http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/arroz-blanco-grano-
mediano/

5. NUTRIENTES 100 grs CALAMAR
Energía (kcal) 80
Proteínas (g) 17
Lípidos totales (g) 1,7
Agua (g) 81,7
Calcio (mg) 78
Hierro (mg) 1,7
Yodo (µg) 64
Magnesio (mg) 36
Zinc (mg) 1,2
Sodio (mg) 425
Potasio (mg) 93
Fósforo (mg) 185
Selenio (µg) 44,8
Tiamina (mg) 0,07
Riboflavina (mg) 0,14
Niacina (mg) 3,6
Vitamina B6 (mg) 0,003
Folatos (µg) 5,1
Vitamina B12 (mg) 1,3
Vitamina C (mg) 4,7
Vitamina A (µg) 70
Vitamina E (mg) 2,7
FUENTE: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/calamar.pdf
NUTRIENTES 100 grs CALDO DE PESCADO
Energía (kcal) 16
Proteínas (g) 2
Hidratos de Carbono 0,6
Lípidos totales (g) 1,7
Agua (g) 79,6
Sodio (mg) 318
Potasio (mg) 86
FUENTE
http://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/caldo-de-
pescado?portionid=57826&portionamount=100,000

6. NUTRIENTES 100 grs PIMENTÓN DULCE
Energía (kcal) 316
Proteínas (g) 14,8
Lípidos totales (g) 13
Agua (g) 37,7
Hidratos de Carbono 34,9
Calcio (mg) 180
Hierro (mg) 23,6
Magnesio (mg) 190
Zinc (mg) 4,1
Sodio (mg) 34
Potasio (mg) 2340
Fósforo (mg) 350
Selenio (µg) 4
Tiamina (mg) 0,65
Riboflavina (mg) 1,74
Niacina (mg) 18,4
Vitamina A (µg) 6042
FUENTE: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pimenton.pdf
NUTRIENTES 100 grs SAL
Energía (kcal) 0
Calcio (mg) 29
Hierro (mg) 0,20
Yodo (mg) 44
Magnesio (mg) 290
Zinc (mg) 0,1
Sodio (mg) 38.850
Selenio (µg) 0,1
FUENTE:
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-
alimentos/salsas-y-condimentos/condimentos/sal-comun.html