Estructura, funciones en el organismo, fuentes de obtención y recomendaciones de cantidad diaria a ingerir

1. Vitamina B12

2. ESTRUCTURA QUÍMICA
• LA VITAMINA B12 ES UNA COBALAMINA (COMPUESTOS DE ESTRUCTURA
DETERMINADA) CON PM 1,355UMA QUE RESULTA DE LA UNIÓN ASIMÉTRICA
DE 4 ANILLOS PIRRÓLICOS, FORMANDO UN GRUPO MACROCÍCLICO CASI
PLANAR (NÚCLEO CORRINA) EN TORNO A UN ÁTOMO CENTRAL DE COBALTO
(CO). EL CO POSEE 6 VALENCIAS DE COORDINACIÓN. LA QUINTA VALENCIA DE
COORDINACIÓN SE HALLA SIEMPRE UNIDA A UN PSEUDONUCLEÓTIDO
COMPLEJO, “5,6 DIMETILBENCIMIDAZOL”, LA SEXTA VALENCIA AL UNIRSE A
DIFERENTES RADICALES ORIGINA DERIVADOS DE LA COBALAMINA

4. DERIVADOS DE COBALAMINA
Radical Nombre del derivado
CN- (ciano) Cianocobalamina
OH- (hidroxilo) Hidroxicobalamina
CH3 (metilo) Metilcobalamina
5'desoxiadenosil Desoxiadenosilcobalamina
Formas moleculares:
B12a (cianocobalamina),
B12b (hidroxicobalamina),
B12c(cianocobalamina).

5. FUNCIONES METABÓLICAS
• LA VITAMINA B12 ES ESENCIAL EN LA SÍNTESIS DEL AMINOÁCIDO METIONINA A
PARTIR DE LA HOMOCISTEÍNA, REACCIÓN DE ESPECIAL INTERÉS, PUES NO
SÓLO REQUIERE METILCOBALAMINA, SINO TAMBIÉN FOLATOS (B9) COMO
COENZIMA (METILTETRAHIDROFOLATO) Y LA SEGUNDA ES UN PASO EN EL
CATABOLISMO DEL PROPIONATO, LA CONVERSIÓN DEL METILMALONILCOA A
SUCCINILCOA.

6. FUNCIONES FISIOLOGICAS
• INTERVIENE EN LA SÍNTESIS DE DNA, RNA Y PROTEÍNAS
• ACTÚA EN LA FORMACIÓN DE GLÓBULOS ROJOS
• PARTICIPA EN EL MANTENIMIENTO DE LA VAINA DE MIELINA DE LAS CÉLULAS
NERVIOSA Y EN LA SÍNTESIS DE NEUROTRANSMISORES
• NECESARIA EN LA OXIDACIÓN DE LAS GRASAS PARA MANTENER LA RESERVA
ENERGÉTICA DE LOS MÚSCULOS

7. FUENTES ALIMENTICIAS
• VÍSCERAS (HÍGADO DE RES)
• MARISCOS (ALMEJAS)
• CARNE DE RES
• CARNE DE AVES
• HUEVOS
• LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
• ALGUNOS CEREALES Y LEVADURAS NUTRICIONALES

8. AVITAMINOSIS
• OCURRE CUANDO EL CUERPO NO OBTIENE O ES INCAPAZ DE ABSORBER LA CANTIDAD NECESARIA
• PERSONAS > A 50 AÑOS
• PERSONAS QUE SIGUEN DIETA VEGETARIANA ESTRICTA
• PERSONAS QUE SE HAN SOMETIDO A CIRUGÍA GASTROINTESTINAL
• PERSONAS CON TRASTORNOS DIGESTIVOS COMO CELIAQUÍA O ENFERMEDAD DE CROHN, LAS
CUALES SON ENFERMEDADES INTESTINALES INFLAMATORIAS, LAS CUALES IMPIDEN LA
ABSORCIÓN CORRECTA DE LOS COMPONENTES ALIMENTICIOS.
• ANEMIA PERNICIOSA QUE ES LA DISMINUCIÓN DE GLÓBULOS ROJOS
• PSICOSIS, DEGENERACIÓN NERVIOSA, DESARREGLOS MENSTRUALES, ULCERAS EN LA LENGUA Y
EXCESIVA PIGMENTACIÓN EN LA MANOS

9. HIPERVITAMINOSIS
• LA VITAMINA B12 NO PRESENTA CASOS DE TOXICIDAD, PERO CUANDO SE
SUMINISTRA MEDIANTE INYECCIONES, PUEDE PRODUCIR REACCIONES EN LA
PIEL

10. INGESTA
• BEBÉS (INGESTA ADECUADA):
• 0 - 6 MESES: 0.4 MICROGRAMOS POR DÍA (MCG/DÍA)
• 7 - 12 MESES: 0.5 MCG/DÍA
• NIÑOS:
• 1 - 3 AÑOS: 0.9 MCG/DÍA
• 4 - 8 AÑOS: 1.2 MCG/DÍA
• 9 - 13 AÑOS: 1.8 MCG/DÍA
• ADOLESCENTES Y ADULTOS:
• HOMBRES Y MUJERES DE 14 AÑOS EN ADELANTE: 2.4 MCG/DÍA
• MUJERES Y ADOLESCENTES EMBARAZADAS: 2.6 MCG/DÍA
• MUJERES Y ADOLESCENTES LACTANTES: 2.8 MCG/DÍA