Presentación sobre las mejores formas de cocción de los alimentos. De esta forma cuidamos los nutrientes esenciales para el el buen funcionamiento del organismo al momento de preparar nuestras comidas. "Porque comer es nutrición y nutrición salud".

1. Cocciones Saludables
Presentado por:
Danny G. Vásquez F.

2. ¿Cocinamos de forma
saludable los alimentos?
Para evitar carencias de
vitaminas, minerales u
otras sustancias que el
cuerpo necesita; es
necesario elegir un método
de cocción adecuado para
obtener la mayor cantidad
de nutrientes. Esto con la
finalidad de comer y al
mismo tiempo nutrirnos de
forma adecuada.
2

3. Las vitaminas del complejo B,
la vitamina C y minerales
(Cloro, magnesio, potasio, entre
otros) son hidrosolubles;esto
quiere decir que podemos
perderlas al hervir algunas
verduras o frutas.

4. Hervido y
Ecaldado
4

5. Hervido
Consiste en cocer un
alimento mediante la
inmersión en líquido
(generalmente en
agua o caldo) en
ebullición durante un
cierto tiempo, éste
dependerá de los
alimentos a cocinar.

6. Escaldado
Consistente en la cocción de
los alimentos en agua o
líquido hirviendo durante un
periodo breve de tiempo
(entre 10 y 30 segundos).

7. Horneado y
Papillote
7

8. Papillote
Consiste en la cocción
de un alimento en un
envoltorio resistente
al calor, como puede
ser un papel de
aluminio, o un papel
encerado.

9. Horneado
Consiste en someter a un
alimento a la acción del calor
sin mediación de ningún
elemento líquido. Entre los
alimentos que comúnmente
son horneados se encuentran
el pan, las galletas, los
pasteles y los bizcochos.

10. Parrilla o la
Plancha
10

11. Parrilla
Es ideal para carnes, pescados y
vegetales. Parrilla y grill
cumplen la misma función al
cocinar. Se diferencian en que
la parrilla por el uso del carbón
aporta sabores ahumados, y si se
añaden hierbas al carbón da
deliciosos aromas y sabores a
los alimentos.

12. Plancha
Se emplea la distribución de
calor sobre los alimentos
debido a la conductividad de
una plancha de metal
caliente. Los alimentos
puestos sobre la placa de
metal reciben el calor y se
van cocinando.

13. Salteado
13

14. Salteado
Método de cocina
empleado para cocinar
alimentos con una
pequeña cantidad de
grasa o aceite en una
sartén y empleando una
fuente de calor
relativamente alta.

15. Gracias!
¿Alguna pregunta?
“Comer es una necesidad, pero comer de forma
inteligente es un arte”
La Rochefoucauld.
15