1. PLANIFICACIÓN DE SESIÓN DE APRENDIZAJE
TÍTULO DE LA SESIÓN
Leemos textos sobre la gastronomía en el Perú
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Comprendetextos
escritos
Reflexiona sobre la forma,
contenido y contexto de los
textos que lee.
Localiza información relevante en diversos tipos de
texto conestructuracomplejay, vocabulariovariado y
especializado.
Explicalaintencióndelautorenelusodelos recursos
textuales a partir de su conocimiento yexperiencia.
Reorganiza información de
diversos textos escritos.
Reconstruye la secuencia de un texto con estructura
compleja yvocabulario variado yespecializado.
SECUENCIA DIDÁCTICA
INICIO (15 minutos)
 El docenteylosestudiantesconversansobreel boomdela gastronomíaperuana.Tomancomoreferencialas
siguientespreguntas:¿En quéocasionesseutiliza la palabra boom?¿Porqué se dicequeestamosviviendo
el boom de la gastronomía? ¿En qué aspectos se evidencia el boom de la gastronomía?
 Los estudiantes expresan sus ideas respecto a las preguntas planteadas. El docente anota en la pizarra las
ideasmásimportantesrelacionadasconcadapregunta.Luegoindicaqueenlasesiónseleeráuntexto sobre
gastronomía,conlafinalidaddeidentificarlafuncióndelos elementostextualesyparatextuales.Se presenta
losaprendizajesesperadosyseconversasobrelaimportanciadeestosaprendizajesparaalcanzarelproducto
central de la unidad: los trípticos.
DESARROLLO (105 minutos)
 El docentepresentaelsiguientecartel:“EL BOOMDEGASTRONOMÍAPERUANA EN CIFRAS”. Luego,pide
a los estudiantesque anticipenlasideasque podría contenerun texto que tenga ese título. Se plantea otras
preguntascomolassiguientes:¿Aqué aspectossereferirán lascifras?¿Quése necesitaparaobtenercifras
sobre un tema determinado? Se socializan las respuestas y el docente indica que leerán el texto para
corroborar si coincidieron con sus respuestas.
 Los estudiantes leen el texto en forma silenciosa y toman nota de las ideas con las que coinciden sus
anticipaciones.Compartenlascoincidenciasquetuvieronyel docenteexplicasobrelaimportanciaderealizar
estas aproximaciones al texto antes de leerlo.
 Los estudiantes forman equipos de trabajo para identificar algunos datos importantes sobre el boom de la
gastronomía que se pueden incluir en los trípticos que se producirán más adelante. El docente indica que
debenidentificarlosaspectossobrelos que se brindancifrasy luegoelaborarun cuadro,quepuedetener la
siguiente estructura:
UNIDAD4
NÚMERO DESESIÓN
2/9

2. Aspectos Cifras
Además, cada equipo debe representar gráficamente el texto leído, siguiendo la secuencia en que se
presentan las ideas. Pueden incluir imágenes para ilustrarlo mejor. Sus productos los pueden presentar en
diapositivas para ser proyectadas con el equipo multimedia. El docente acompaña a los estudiantes para
sugerir formas de redactar los aspectos del cuadro, especialmente a aquellos que tengan más dificultades
para inferirlos. A quienes estén más avanzados les puede pedir que agreguen una columna en la que
interpreten lo que significa la cifra de cada indicador.
 Los estudiantes comparten sus productos y el docente complementa, aclara o refuerza algunas ideas
presentadas. A continuación pregunta: ¿De qué indicios se han valido para identificar y comprender la
información?¿Quéfuncióncumplenlossubtítuloseneltexto?¿Quésucederíasieltextonotuvierasubtítulos?
¿Porquéelautor habráencerradoentrecomillasalgunasexpresiones? ¿Dequéelementosnosvalemospara
comprender un texto?
Los estudiantesexpresansusrespuestasy concluyenenqueparacomprenderuntextose puedeacudiralos
elementostextualesy paratextualesquecontieneelescrito. El docentecomplementalainformaciónsobreel
temay presentaejemplosadicionales.Paraello,puedepresentarnoticias,reportajes,etc.enlosque se haga
notorio el papelde los elementosparatextuales.Un buenejemplopuedeser la noticia“Un nuevo golpepara
el negociodeltabaco”quesepresentaenla página12del CuadernodelMódulodeComprensiónLec tora 3.
 Eldocentepidealosestudiantesqueexpliquenlafunciónquecumplenloselementostextualesyparatextuales
que contienen los ejemplos presentados. Se comparten las respuestas y se refuerzan los aprendizajes.
Finalmente, pregunta ¿El autor del texto leído habrá usado en forma adecuada los recursos textuales y
paratextuales? ¿Por qué? Intercambian opiniones al respecto.
CIERRE (15 minutos)
 Los estudiantes forman una media luna y reflexionan sobre lo que aprendieron en la sesión. Pueden tomar
como referencia las siguientes preguntas: ¿Logramos explicar el papel de los elementos textuales y
paratextuales? ¿Logramos representar la secuencia del texto leído? ¿En qué tuvimos más dificultades?
¿Cómo logramos superarlas? ¿Cómo utilizaremos estos aprendizajes en la redacción del tríptico?
TAREA PARA REALIZAR EN CASA
- Buscar textos sobre biodiversidad para elaborar redes semánticas en la siguiente clase.
MATERIALES O RECURSOS
- Texto “El boom de la gastronomía peruana en cifras”
- Cuaderno del Módulo de Comprensión Lectora 3
- Equipo multimedia

3. EL BOOM DE LA GASTRONOMÍA PERUANA EN CIFRAS
Moviliza 1500 millones de dólares en el extranjero
Todoshablandelboom de nuestragastronomía,no solo a nivel nacional,sinotambién enel mundo.Por ello,
laAsociaciónPeruanadeGastronomía(Apega)hapublicadoelinformedeunestudiosobreelimpactodeesta
industria, realizadopor la consultora ArellanoMárketing.Las cifras quepresenta este estudio son elocuentes.
Por ejemplo,el90%de limeñosy chalacosafirmaestarorgullosodeser peruanoy la gastronomíaes larazón
de ello.
DA MÁS TRABAJO
Unos 320 mil peruanos trabajan directamente en el negocio de la comida.
Hay aproximadamente66milrestaurantesennuestropaís,segúnelMincetur,perounpocomenosdelamitad
deestos estánubicadosenLima(31mil450).Esenúmeroseincrementaen10%cadaaño.Lamentablemente,
la tasa de salubridad “es apenas, yvergonzosamente, del 1,2%”, según el informe.
NUESTRA COMIDA AFUERA
1500 millones de dólares se estima que moviliza la gastronomía peruana a nivel internacional a través de los
restaurantes de compatriotas en otros países. Solo en Estados Unidos hay400 restaurantes peruanos.
SOBRE LAS EXPORTACIONES
LosprincipalesdestinosdelosproductosalimentariosperuanossonlospaísesdeEcuador,ColombiayEstados
Unidos.Semovió94 millonesdedólaressoloentreeneroymayo del2009yesto representóel4%delvolumen
general de las exportaciones peruanas.
Gracias a nuestra rica biodiversidad, el Perú es el único productor y exportador de los siguientes productos:
maízmorado, uña de gato, maca, tara, yacón, camu camu, sacha inchi, maízgigante ychanca piedra.
LOS VISITANTES CON HAMBRE
Arellano Márketing realizó una encuesta entre turistas para poder realizar este informe. En esta se descubrió
que la gastronomía influyó en la decisión del 42% de los turistas extranjeros a la hora de elegir el Perú como
destinoturístico.Yel93%afirmóquelacomidaperuana“cubriósusexpectativas”.Porello,el92%recomendará
nuestro país a sus familiares yamigos para que vengan a comer.
Son dos los valores agregadosquele ven a nuestra comidaprincipalmente.El64% de los turistas afirmóque
esta tiene buena sazón, mientrasqueel 29%declaróqueel mayor valor es su variedad. De 1 a 5, el nivel de
satisfacción de los turistas por la gastronomía de nuestro país es de 4,2. Arellano Márketing lo considera
altísimo.

4. TantoenTacnacomoenPiura lleganchilenosyecuatorianos,respectivamente,paraprobarlacomidaperuana.
Ellos suman 100 mil. En el 2008, se generó 431 millones de dólares por el consumo de alimentos de turistas
extranjeros.
MÁS BENEFICIOS
Lasindustriasqueseven beneficiadasporlagastronomíasonlassiguientes:maderaoaluminio,porlasmesas
y sillas; acero, por los cubiertos; industria de la cerámicay el vidrio, por el menaje; industria textil, por los
manteles yservilletas; y el negocio de transporte de turistas yproductos.
En Limahay 30 institucioneseducativasde la que los jóvenes salencomochefs,pero carecendelos lugares
dondese capacitanalosmozos. Si se deseaque el boom gastronómicosigaenaumento,se debereforzar la
calidad en el servicio yesto significaría mozos bien formados.
Texto extraído y adaptado de: http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/boom-gastronomia-peruana-cifras-
moviliza-500-millones-dolares-extranjero-noticia-482553